Реклама. ООО «ЛитРес», ИНН: 7719571260.
Закуски
Апетитки и разядки
Брынза
Взбитая икра
Витаминный салат
Салаты
Кабачок
Квашеная капуста
Копчености
Кьопоолу
Луканка
Мидии
Русский салат
Снежанка
Соленая и маринованная рыба
Суджук
Сыр
Туршия
Язык
Первые блюда
Бараний суп
Желудковый суп
Картофельный суп
Куриный суп
Рыбный суп
Телячий суп
Фрикадельковый суп
Вторые блюда
Агнешка дроб сарма
Баранина
Бобы
Винен кебаб
Голова
Грибы
Гювеч
Жюльен
Зелеви сарми
Каварма
Картошка
Котлеты
Куриная нога
Куриные потроха
Курица
Кюфте и кебабче
Миш-маш
Мусака
Наденица
Ризотто
Рулет «Стефани»
Рулька
Свиная шея
Свинина
Фаршированные перцы
Чушка бюрек
Шпинат
Яйца по-панагюрски
Яхния
Десерты
Арбуз и дыня
Баклава
Бисквитный торт
Кремы
Молочные десерты
Мороженое
Палачинки
Сладкиши
Тыква
Шоколадный торт
Яблочные десерты
Безалкогольные напитки
Айрян
Кофе
Чай
Алкогольные напитки
Бренди
Вино
Мастика
Пиво
Ракия
Разное
Кисело мляко
Лютеница
Пырленка
Кто такая «люта чушка? Кого болгары называют «тыквенниками»? Существует ли сегодня легендарный коньяк «Плиска»?
Это не рецептурник и не энциклопедия, а путеводитель по болгарским блюдам и напиткам. Большей частью в ресторанном ракурсе.
.....
Тогда Шуменские кулинары полностью поменяли рецепт, вообще отказавшись от баранины, и заменив ее мясом свиньи особой, восточно-балканской породы. Так вышло гораздо вкуснее, и польский поэт Самуил Твардовский, будучи в Шумене в 1610 году, записал в путевом дневнике:
«Здесь замечательная свинина, они делают колбасу, подобную нашей».
.....