Оглавление
Алла Кузнецова. Диета для космонавтов
Введение
Жить чтобы есть?
Белки
Жиры
Углеводы
Витамины
Витамин B1
Витамин B6
Витамин B12
Витамин C
Витамин A
Витамин E
Витамин D
Минеральные вещества
Кальций
Железо
Калий
Фосфор
Цинк
Кремний
Селен
Магний
Суть диеты
«Космические» формулы определения веса
Профессиональные заболевания космонавтов
Специфика диеты американских астронавтов при некоторых заболеваниях
Рецепты
Салат из дичи под майонезом
Салат из мяса дичи
Салат «Мимоза»
Салат с копченой скумбрией и зеленой фасолью
«Рыбный день»
Баранина с овощами
Гусь вареный под соусом
Гусь, вареный в белом вине
Говяжье сердце тушеное
Бифштекс
Бифштекс с луком
Бифштекс с яйцом
Говядина тушеная
Рыба отварная
Угорь, карп, линь
Зеленый горошек в масле
Бульон куриный с потрохами
Суп томатный
Суп овощной
«Лакомая капуста»
«Кабачковый рай»
«Царский пир»
«Садик»
«Сладкая утка»
Говядина, тушеная с хреном
Телятина по-армянски
Запеченная говядина
Кабачки, фаршированные мясом
Кролик в сметане
Свинина с плавленым сыром
Свинина с пикантным соусом
Печеночный рулет
Шашлык классический
Шашлык из свинины, замаринованный в кефире
Шашлык из морской рыбы
Курица в медовом маринаде
Филе куриное
Курица в сметанном соусе
Куриные грудки в маринаде
Курица с брынзой
Курица пикантная
Курица в сырном соусе
Свиные отбивные
Кололак
Курица в маринаде
Барашек со специями
Курица, запеченная на соли
Паштет с глазурью
Язык заливной
Утка в горшочке
Говядина по-французски
Рулетики из ветчины
Рагу из сердца
Печень в винном соусе
Свиные отбивные в брусничном соусе
Мясные рулетики
Бараньи отбивные с ананасами
Рулет из фарша с зеленью
Рулет из фарша
Мясные шарики
Рулетики из свинины
Жареные бараньи ребрышки
Печень куриная с овощами
Свинина маринованная
Рулет из свиной грудинки
Поросенок заливной
Поросенок фаршированный
Чевабчичи
Купаты
Щи из крапивы
Сборная мясная солянка
Рыбный суп
Суп из огурцов с семгой
Суп из свежих шампиньонов
Куриный суп
Холодный борщ
Суп холодный из щавеля
Суп из простокваши
Уха рыбацкая
Овощное ассорти
Помидоры с фасолью
Острое рагу с фасолью
Цветная капуста с сыром
Салат из цветной капусты
Овощи, запеченные с сыром
Курица, запеченная в бумаге
Шампиньоны, жареные с яйцами
Салат «Вечерний»
Салат из баклажанов
Салат из баклажанов
Баклажаны соте
Баклажанный пирог
Паштет из копченой рыбы
Рыбный рулет
Лосось в кляре
Зразы рыбные
Омлет с рыбой
Рыбные отбивные
Морской окунь с овощами
Запеканка из семги с сыром
Рыба в фольге
Рулеты с камбалой
Осетрина с сыром
Рыбное рагу
Рыба с ореховым соусом
Малосольная семга
Рыба малосольная
Рулетики из горбуши
Рулет рыбный
Рыба под чесночным соусом
Креветки отварные натуральные или под молочным соусом с луком
Филе минтая с сельдереем
Копченая рыба с яблоками
Голубцы с рыбой в томате
Шпроты по-домашнему
Рыба по-польски
Рыбное филе с ореховой корочкой
Фаршированные помидоры
Судак, фаршированный грибами
Салат из морской капусты
Салат из томатов с орехами
Запеканка из цветной капусты
Перец фаршированный
Икра грибная
Заливное из мяса, птицы и дичи
Сельдь в растительном масле с жареными грибами
Закуска
Горячая закуска
Ветчина в горчице
Рольмопсы
Щучья икра
Венгерская закуска
Паста колбасная
Домашний сыр
Творожный сыр
Паста из творога с мать-и-мачехой
Творожная масса «витаминная»
Творог с яблоками и листьями малины
Помидоры, фаршированные яйцами
Помидоры, фаршированные
Рулет из сырного омлета
Яйца с чесноком
Омлет с рыбой холодного копчения
Яйца с килькой
Яйца, фаршированные ветчиной
Яйца с рыбными консервами
Фаршированные яйца
Яйца, фаршированные белыми грибами
Яйца с маслом
Студень ассорти
Говяжий студень
Сыр из птицы
Утка с солеными груздями
Зразы из печени
Печень жареная
Пикантные почки
Паштет из печени
Печень со сметаной
Печень по-немецки
Почки жареные
Сердце запеченное
Говяжий язык с острым гарниром
Говядина в желе
Рагу из сердца
Печенка с капустой
Вымя отварное
Печеночный рулет
Салат из шпината
Салат из куриной печени
Салат с дичью
Рыбный салат
Салат «Петровский»
Фасоль с сельдью
Салат из говядины
Крабовый омлет
Салат из капусты по-венгерски
Шпроты в яйцах
Салат из языка
Сладкий перец с морской капустой
«Лодочки»
Творожные шарики
Баклажаны с хеком
Баклажаны, фаршированные сыром
Творожный крем
Салат из свежей зелени
Крапивная заправка для супа
В помощь «космической» диете
Физические упражнения
Настои и отвары трав
Успокоительные средства
Заключение
Отрывок из книги
Каждый второй ребенок на вопрос «Кем ты хочешь быть?» гордо отвечает: «Космонавтом!». Но осуществляют свою мечту – единицы. Ведь к представителям этой профессии предъявляются очень строгие требования: помимо высокого уровня интеллектуального развития, космонавт должен обладать безупречным здоровьем, как физическим, так и психическим; эмоциональной стабильностью и прочими качествами, необходимыми для длительного пребывания в замкнутом безвоздушном пространстве, в разлуке с близкими.
Как и все профессии, и даже в большей степени, профессия звездоплавателя имеет свои издержки. Ведь нагрузки, которым подвергаются эти люди, стоят едва-едва на грани посильного, и это не может не отразиться на состоянии человеческого организма. Не зря же «пенсионная» жизнь космонавта начинается намного раньше, чем у людей с «земным» родом деятельности. И мало кто из астролетчиков уходит на заслуженный отдых с таким же безупречным здоровьем, какое позволило им выйти на старт карьеры. Резкое изменение окружающих условий, отсутствие земного притяжения, замкнутое пространство, малоподвижный образ жизни и многие другие негативные факторы становятся причиной развития таких профессиональных заболеваний как гипертония, радикулит, остеопороз, кессонная болезнь и пр. Совокупность этих обстоятельств, естественно, вызывает сбои в работе иммунной системы, ослабляя защитные силы организма, снижая общий тонус. А много ли мы знаем о воздействии на организм человека магнитных и радиационных излучений космического пространства? Так что, несмотря на то, что профессия звездолетчика часто окутана ореолом тайны и романтики, дело это весьма нелегкое и небезопасное. При этом космонавты остаются такими же людьми, как мы с вами, и им так же присущи все человеческие слабости: иногда так хочется нарушить режим и диету, тем более что постоянные запреты и ограничения могут спровоцировать нервные срывы и даже депрессию. Но если в обычной жизни погрешности питания (незначительные) не являются катастрофическими, то астронавты могут поплатиться за свои слабости профпригодностью. Для того чтобы помочь космонавтам эффективно и безболезненно справиться с результатами своих слабостей, в частности, избавиться от лишнего веса, набранного во внеполетное время при нарушении режима питания, специалисты разработали специальный рацион, получивший название «Диета американских астронавтов». В короткий промежуток времени географическая направленность диеты (американская) стала бессмысленной, так как эта система питания получила признание во всех странах мира и перестала быть привилегией тружеников космоса. В нашей стране она известна под названиями «кремлевская диета», «очковая диета», «диета по стоимости продуктов», «тайная диета политиков». Об основных правилах такой системы питания мы и поговорим в книге. И, конечно, рассмотрим ее в связи с образом жизни космонавтов.
.....
Чаще всего риск железодефицитной анемии возрастает у женщин вследствие регулярных потерь крови при менструациях, повышенного расхода этого элемента в период беременности и кормления ребенка грудью. Испытывают недостаток элемента и дети, особенно в первые месяцы и годы жизни.
Основные источники – лук, репа, редис, морковь, щавель, горох, томаты, капуста, чеснок, хрен, огурцы, яблоки, груши, земляника, вишня, сухофрукты, яичный желток.
.....
