Здоровье любого человека зависит от того, чем и как он питается. Если в его рационе преобладают правильные продукты, то на здоровье он, скорее всего, не жалуется. Если же питается человек кое-как и кое-чем, то и со здоровьем рано или поздно возникают проблемы. А как надо питаться, какие блюда предпочесть, как сделать правильный выбор продукта, какое питание может стать лечебным? Такие вопросы читатели часто задают известному автору Алле Марковой. Писем много, ответить на все невозможно. Поэтому она написала книгу, в которой отвечает сразу всем, кто спрашивал ее совета.
Оглавление
Алла Маркова. 700 вопросов о вредных и лечебных продуктах питания и 699 честных ответов на них
Предисловие
Зерновые и бобовые
Хлеб
Крупы
Овсяная крупа
Гречневая крупа
Манная крупа
Перловка
Пшено
Кукурузная крупа
Рис
Саго
Бобовые
Бобы
Горох
Фасоль
Чечевица
Мясные продукты
Мясо
Птица
Кура
Рыба и морепродукты
Рыба
Морепродукты
Яйца
Молоко и молочные продукты
Молоко
Кисломолочные продукты
Сыр
Сливочное масло
Пищевые жиры
Растительные масла
Шоколад
Грибы
Мед
Пищевые добавки
Вода и другие напитки
Вода
Чай
Кофе
Какао
Алкогольные и неалкогольные напитки
Сахар
Соль
Овощи
Баклажаны
Брюква
Кабачок
Капуста
Капуста белокочанная
Брокколи
Капуста брюссельская
Капуста краснокочанная
Капуста савойская
Капуста цветная
Кольраби
Картофель
Лук
Репчатый лук
Лук-батун
Многоярусный лук
Лук-порей
Морковь
Огурцы
Перец сладкий
Помидоры (томаты)
Пряные травы
Ревень
Редис
Редька
Репа
Салат
Свекла
Тыква
Хрен
Цикорий
Чеснок
Щавель
Шпинат
Фрукты и ягоды
Абрикос
Айва
Ананас
Апельсин
Арбуз
Банан
Брусника
Виноград
Вишня
Гранат
Грейпфрут
Груша
Дыня
Земляника
Клюква
Инжир (винные ягоды)
Калина
Клубника
Крыжовник
Лимон
Малина
Манго
Мандарин
Облепиха
Персик
Помело
Рябина черная
Слива
Смородина красная
Смородина черная
Черешня
Черника
Яблоки
Приложение
Макроэлементы, микроэлементы и витамины в различных продуктах питания
Что происходит в организме при дефиците макроэлементов
Калий
Кальций
Магний
Натрий
Сера
Фосфор
Что происходит в организме при дефиците микроэлементов
Бор
Ванадий
Германий
Железо
Йод
Кобальт
Кремний
Литий
Марганец
Медь
Мышьяк
Селен
Фтор
Хлор
Хром
Цинк
Что происходит в организме при дефиците витаминов
Каротиноиды и витамин A
Витамины группы B
Витамин C (аскорбиновая кислота)
Витамины группы D (эргокальциферол и холекальциферол)
Витамин E (токоферол)
Витамин F (линолевая кислота)
Витамин H (биотин)
Витамин K (филлохинон)
Витамин P (биофлавоноиды)
Отрывок из книги
1. Почему считается, что лучше есть ржаной хлеб грубого помола?
Потому что при тонком перемалывании из муки удаляются не только неперевариваемые составные части зерна – мякина, но и семенные оболочки, богатые белком и минеральными веществами. Грубые составные части ржаной муки очень полезны, они возбуждают движение кишечника, помогают удалять кишечное содержимое, то есть, говоря по-врачебному, улучшают перистальтику. Вот, например, в Финляндии зерна ржи перемалывают вместе с оболочкой и это существенно повышает пищевую ценность их хлеба. И финны едят очень много ржаного хлеба, от этого, они так считают, у них намного снизился уровень заболеваемости раком, кишечными болезнями и… кариесом.
.....
Кстати, отвар овса полезен не только при желчнокаменной болезни и других болезнях печени, но и при аллергических заболеваниях (ослабляется зуд, улучшается общее состояние), при обострении язвенной болезни желудка.
Для больных и детей допускается приготовление овса с молоком. Для этого во вскипяченное молоко всыпают овес и уже затем ставят в духовку на 1,5–2 часа. Получается молоко, обогащенное ценными питательными веществами.
