ХАССП. Лайфхак. ISO 22000

Оглавление

Анастасия Борзенко. ХАССП. Лайфхак. ISO 22000

Предисловие

Глава 1. Основные ошибки при внедрении

1.1 Так не пойдет!

1.2 Как заставить всех работать по новым правилам?

1.3 Как «вытащить» из персонала предложения?

1.4 7 Главных ошибок менеджера по качеству

Глава 2 Начинаем систему

2.1 Рабочие группы

2.2 Схема взаимодействия и оценки процессов СМБПП

2.2.1 Схема взаимодействия процессов

2.2.2 Владельцы процессов

2.2.2.1 Первое вводное совещание с Владельцами процессов

2.2.3 Область распространения процессов

2.2.4 Описание процессов (входы и выходы процесса)

2.2.5 Документирование процессов

2.2.6 Мониторинг и измерение процессов

2.2.6.1 KPI процессов

2.2.6.2 Мониторинг процессов СМБПП

2.2.7 Пересмотр форм идентификации процесса

Глава 3 «КАК» для «ЧТО»

3.1 Среда Организации. SWOT анализ

3.2 Цели

3.3 Политика СМБПП

3.3.1 Основные ошибки при написании Политики

3.4. Функции, ответственность и полномочия

3.5. Планирование

3.5.1 Планирование изменений

3.6 Человеческие ресурсы

3.6.1 Компетентность

3.6.2 Осведомленность

3.7 Управление получаемыми извне процессами, продуктами и услугами

3.8 Обмен информацией

3.9 Документированная информация

3.9.1 Немного о стандартизации

3.9.2 «Порядок оформления процедур СМК»

Пример Документированная процедура «Порядок оформления ДП»

3.9.3 Процедура «Управление документированной информацией»

3.9.4 Процедура Управление несоответствиями продукта и процесса

3.9.5 Процедура Коррекции, корректирующие действия и предупреждающие действия

3.9.6 Процедура «Изъятие и отзыв продукции»

3.9.6.1 Система прослеживаемости

3.9.6.2 Тестовый отзыв продукции (имитация)

Пример отчета об изъятии/отзыве несоответствующей продукции

3.9.6.3 Процедура «Изъятие и отзыв продукции»

3.9.7 Документированная процедура Внутренний аудит

3.9.8 Программы предварительных обязательных мероприятий (ПОПМ)

3.9.9 Рабочая инструкция мойка и дезинфекция

3.9.10 Рабочая инструкция Гигиена персонала

3.9.11 Рабочая инструкция дезинсекция и дератизация

3. 10 Производственная деятельность

3.10.1 Производственная среда

3.10.2 Готовность к чрезвычайным ситуациям и реагирование на них

3.10.3 Анализ опасностей

3.10.3.4 План ХАССП

План ХАССП (Пример)

3.11 Руководство по СМБПП

Структура Руководство СМБПП (пример)

Глава 4 Измерения и отчетность

4.1 Отчет со стороны Высшего руководства

Отчет по анализу со стороны Высшего Руководства СМБПП (пример)

5 Улучшение

Памятка при подготовке системы менеджмента безопасности пищевой продукции

Отрывок из книги

В 2013 году вступил в силу Технический регламент Таможенного союза «О безопасности пищевой продукции» ТР ТС, который обязывает все компании, участвующие в цепочке производителей пищевой продукции внедрять принципы ХАССП и управлять ими, но, довольно много вопросов возникает относительно внедрения как самих принципов ХАССП, так и системы менеджмента безопасности пищевой продукции (ISO 22000), требуемой на аудитах торговыми сетями и дистрибьюторами, такими как Ашан, Дикси, Лента и т. п.

Либо, возникают ситуации, когда компания получила предложение по участию в тендере от крупного производителя пищевой продукции и хочет быть поставщиком в цепи пищевой продукции, но, одно их главных требований – сертификат на систему менеджмента безопасности пищевой продукции (ISO 22000), а в отношении как самой системы, так и ХАССП в компании «конь не валялся». А может и «валялся», но, есть представление только о ХАССП.

.....

3 Люди просто не хотят работать как следует.

Вот хоть ты тресни, не хотят и не будут они работать по положенным нормативам и инструкциям! Потому что они такие, потому что у них низкая квалификация, низкий социальный уровень, и на все инструкции и прочее они плевать хотели.

.....