Оглавление
Азатуи Араовна Хачатрян. Авторский сборник рецептур функциональных продуктов питания
Введение
Конструирование и проектирование продуктов питания
Посуда
Соус из авокадо с добавлением абрикосовой косточки и базилика
Клубнично-свекольный соус (сладкий)
Лечебный мёд из трав
Лечебный мёд из розмарина
Лечебный мёд из пихты
Желе с морковным пюре и апельсиновым соком с добавлением семян чиа
Желе с чаем матча
Злаковые батончики
Нутовая халва с добавление барбариса
Попкорн из риса
Козинак из семян конопли
Трюфели с тыквенными семечками
Сырные трюфели
Пастила из тыквы и алоэ
Полезные блины
Блины из овсянки
Рисовые сырники
Печенье из муки абрикосовой косточки с использованием кокосового масла и яблочного пюре с семенами чиа
Булочки с добавлением тыквенного пюре
Булочки на основе свекольного сока
Хлеб из льняной муки на закваске с добавлением сладкого перца
Хлеб на закваске из иван-чая
Хлеб из рисовой муки с добавлением пюре цветной капусты и прованских трав
Хлеб на закваске с использованием порошка хлореллы
Хлеб из конопляной муки с добавлением конопляных семян
Хлеб из смеси гречневой муки и ржаной на закваске с добавлением кабачкового пюре
Мягкий сыр с добавлением морковного порошка и кедрового ореха
Мягкий сыр с добавлением свекольного сока и порошка «Витграс»
Мягкий сыр с добавлением свекольного порошка и черного чеснока
Сыр брынза с использованием чая «Матча» и сушеного барбариса
Источники литературы
Отрывок из книги
Пищевая комбинаторика и этапы проектирования состава и конструирования пищевых продуктов.
В современном питании, особенно в условиях малоподвижного образа жизни, при небольших энергозатратах, наибольшее внимание в структуре питания следует уделять соотношению между животными и растительными продуктами. Важнейшими характеристиками питания являются его пищевая и биологическая ценность, макро – и микроэлементный состав и безопасность.
.....
– вторичные, которые развиваются в результате внешних воздействий.
Радиация, тяжелые металлы, пестициды, диоксины и нитраты нарушают иммунологическую реактивность организма, то есть его способность отвечать на раздражитель адекватной приспособительной реакцией. Это является очень серьезным нарушением функционального состояния организма человека. В связи с этим весьма актуальной является проблема детоксикации организма с помощью специальных веществ – детоксикантов.
.....
