Оглавление
Charles Carson. Downton Abbey - Hausregeln für die Dienerschaft
INHALT
VORWORT
EINFÜHRUNG
ALLGEMEINE DIENSTANWEISUNGEN ZUR KENNTNISNAHME ALLER DIENSTBOTEN. DIE UNTERKÜNFTE DER DIENERSCHAFT
DIE VORTEILE FRÜHEN AUFSTEHENS
REINLICHKEIT. Körperpflege
Die Zahn-, Rachen- und Mundpflege
BEKLEIDUNG
RESPEKT
DAS KLINGELBRETT
SCHNIPPISCHE ANTWORTEN
VERSCHWIEGENHEIT
BESCHEIDENHEIT
ZUHÖREN UND LERNEN
VERKÖSTIGUNG DER DIENERSCHAFT
VORAUSSCHAUENDES HANDELN
SPARSAMKEIT
UMGANG MIT ALKOHOL
AUSGEGLICHENHEIT
UMGANG MIT KOLLEGINNEN UND KOLLEGEN
UMGANG MIT DIENSTBOTEN VON GÄSTEN
AUFRICHTIGKEIT
UMSICHT
DER BUTLER
BEKLEIDUNG
PFLEGE DES TAFELSILBERS
INVENTARLISTEN FÜR DAS TAFELSILBER
VERWALTUNG DES WEINKELLERS
Auswahl der Weine
Lagertemperatur
Flaschenabfüllung
Hinweis zum Abfüllen von Bordeaux und Burgunder
Lagerung
Einlagern von Flaschenweinen
Umgang mit beschädigten Korken
Vorsicht bei Weinkrankheiten!
Dekantieren
Hinweise zum Servieren von Wein und anderen Getränken
Servieren eines erlesenen Portweins
KÖNIGLICHER BESUCH
DIE HAUSDAME
DIE TÄGLICHE ROUTINE
FRÜHJAHRSPUTZ
DER VORRATSRAUM
DIE WÄSCHE
BUCHFÜHRUNG
BESONDERE HINWEISE ZUR BETREUUNG VON GÄSTEN
DER KAMMERDIENER
BESONDERE ANFORDERUNGEN
DIENSTKLEIDUNG
BESONDERE HINWEISE FÜR DEN KAMMERDIENER VON LORD GRANTHAM
Tägliche Routine
DAS ANKLEIDEZIMMER IHRES HERRN
Abziehen eines Rasiermessers
Anfertigen eines Abziehriemens
EIN HAARWASSER ZUR VERMEIDUNG VON HAARAUSFALL
SCHUHPFLEGE
Reinigungstinktur für weiße Lederschuhe
Reinigungstinktur für braune Lederschuhe
Schuhe wasserdicht imprägnieren
Behandlung von knarrendem und quietschendem Schuhwerk
AUSBÜRSTEN VON JACKEN UND MÄNTELN
ENTFERNEN VON FETTFLECKEN
TROCKENREINIGEN VON WEISSEN HANDSCHUHEN
AUFFRISCHEN VON KLEIDUNGSSTÜCKEN
ANGEMESSENE HUTPFLEGE
BESONDERE HINWEISE ZUR PFLEGE VON ZYLINDERHÜTEN
WARTEN EINER TASCHENUHR
AUFBEWAHREN VON KLEIDUNG
Anzüge
Jacken und Mäntel
ENTFERNEN VON BLUTFLECKEN AUS KLEIDUNG
VERWENDUNG VON AUSSORTIERTER KLEIDUNG
REISEN
Prüfen der Bettfeuchtigkeit
DIE KAMMERZOFE
HAUPTAUFGABEN EINER KAMMERZOFE
SPEZIELLE ANMERKUNGEN ZUR PFLEGE. DER KLEIDUNG UND DER SCHUHE. Seide
Feine Spitze
Pelze
Entfernen von Fettflecken
Politur für Damenstiefel
Satinschuhe
Bügeln
Kleidung vor Motten schützen
HAARE FRISIEREN
Reinigen einer Haarbürste
Anwenden eines Lockenstabes
Pomade für trockenes Haar
Lotion zur Förderung des Haarwuchses
SCHMUCK
BESONDERE HINWEISE ZUR KÖRPERHALTUNG DER WEIBLICHEN DIENSTBOTEN
Füße
Knie
Hüften
Oberkörper
Schultern
Kopfhaltung
Herabbeugen in korrekter Haltung
Gehen in korrekter Haltung
DIE KÖCHIN
PÜNKTLICHKEIT
REZEPTE
DIE BEIKÖCHIN UND DIE KÜCHENMÄGDE
FRÜHMORGENDLICHE PFLICHTEN EINER KÜCHENMAGD
DER ABWASCH
REINIGEN VON ZINN
REINIGEN VON TÖPFEN UND PFANNEN AUS KUPFER
ANWEISUNGEN FÜR DAS TÄGLICHE REINIGEN DER VORRATSKAMMER
ZUBEREITEN VON MAHLZEITEN
PAUSEN
NÜTZLICHE HINWEISE FÜR DAS KÜCHENPERSONAL. ÄUSSERE ERSCHEINUNG UND SAUBERKEIT
LÖSEN VON GLASSTÖPSELN
WIE MAN FLIEGEN IN DER KÜCHE OHNE GIFT TÖTET
SPARSAMER UMGANG MIT BRENNSTOFF
AMEISEN
SPARSAMER UMGANG MIT LEBENSMITTELN
MRS BEETONS KÜCHENREGELN
EINKOCHEN UND EINLEGEN
Eingekochte Windsor-Bohnen
Eingekochte Trüffel
Mixed pickles für die Damen
DER DIENER
ZU SEINEN PFLICHTEN
HALTUNG
TÜREN LEISE ÖFFNEN UND SCHLIESSEN
DAS BEGLEITEN DER DAMEN
REGELN FÜR DAS VERHALTEN IM SPEISEZIMMER
VORBEREITEN DER ZEITUNGEN
BESONDERE INSTRUKTIONEN FÜR DAS VORBEREITEN DES FRÜHSTÜCKS
Zubereiten von Toast
Zubereiten von Tee
NACHMITTAGSTEE
VORBEREITEN DES ABENDESSENS
DIE KORREKTEN BEZEICHNUNGEN AUF PLATZKARTEN*
DAS FALTEN VON SERVIETTEN
Eine „Krone“ falten
Eine „Bischofsmütze“ falten
GLÄSER POLIEREN
KORREKTES SERVIEREN VON PLATTEN UND SCHÜSSELN
REINIGEN UND POLIEREN VON MESSERN UND GABELN
REINIGEN VON DEKANTERN, KRÜGEN ETC
REINIGEN VON SILBERPLATTEN
TÄGLICHES PRÜFEN DER KORREKTEN AUFBEWAHRUNG DER BESTECKE
REINIGEN UND PRÄPARIEREN VON KERZENLEUCHTERN
Korrektes Öffnen einer Champagnerflasche
KORREKTES SERVIEREN VON WEIN. Aus der Flasche
Aus dem Dekanter
Servieren von Portwein, Brandy und Likör
ERSTE HILFE. Trunkenheit
Ohnmacht
ERPROBTE HAUSMITTEL. Lindenblütentee
Malventee
Löwenzahntee
Veilchentee
Hopfentee
HEILMITTEL. Mittel zum Gurgeln bei Halsentzündungen
Bei Wespen- oder Bienenstichen
Mittel gegen Warzen
Mittel zum Abschwellen bei Verstauchungen
Mittel bei Brandwunden
Mittel für rissige Hände
DAS HAUSMÄDCHEN
BEWÄHRTE METHODEN. Teppichkehren
Polieren von Holzmöbeln
Tücher zum Polieren
Wie man Tintenflecken von Mahagoni entfernt
Auffrischen von Schnittblumen
Reinigen von Spiegeln
Reinigen von Bilderrahmen
Reinigen von Tapeten
Reinigen von Steintreppen und der Eingangshalle
Wie man Kaminbestecke rostfrei hält
Kaminblenden schwärzen
Reinigen von Bettwäsche
Bettenmachen und Aufräumen der Zimmer
Beseitigen von Schimmel in der Wäsche
Entstauben von Büchern und Bücherregalen
MODERNE REINIGUNGSMITTEL
Johnson’s Polierwachs
Zog
Silvo
ANHANG. ÜBERSICHT 1
ÜBERSICHT II
LITERATUR
