Оглавление
Галина Кизима. Необычная кулинария. Весь год пригодится, что на 6 сотках родится
Предисловие
Глава 1. Простенько, но вкусно
1. Супчик из щавеля для одного
2. Суп из плавленого сырка на двоих
3. Борщок для двоих
4. Рассольник из рыбных консервов на двоих
5. Крупяники (украинский кулеш)
6. Супчик по рецепту Дюма
7. Затируха
Глава 2. Первые весенние салаты и супы. Первые весенние заготовки на зиму
8. Салат из крапивы с яйцом
9. Салат из крапивы с орехами
10. Салат из крапивы и подорожника
11. Зеленые щи из крапивы со щавелем
12. Сок из крапивы
13. Крапива соленая
14. Салат из одуванчика
15. Желе из одуванчика
16. Варенье (мед) из одуванчика
17. Пиво из одуванчиков
18. Вино из одуванчиков
19. Кофе из одуванчика
20. Салат из сныти и щавеля с овощами
21. Салат из сныти
22. Суп из зелени со снытью
23. Суп из корней хмеля со щавелем
24. «Вечные» дрожжи из хмеля
25. Салат из шпината и щавеля
26. Свежие щи из шпината и щавеля
27. Холодный суп из щавеля
28. Щавель с яйцами
29. Запеканка из шпината
30. Творожная закуска
31. Творожный пудинг со шпинатом
32. Вкуснятина из щавеля
33. Весенний пирог со щавелем
34. Заготовка шпината и щавеля на зиму
35. Топинамбур
36. Стахис
37. Черный и белый корни
38. Салат из отварных корнеплодов (или клубней) любых из названных выше культур
39. Салат из свежих корнеплодов
40. Салат из черемши
41. Картофельный с черемшой
42. Салаты из латука (обыкновенного пресного салата)
43. Фирменный салат от «Хардвика»
44. Салатные деликатесы
Глава 3. В начале лета
45. Салат из мокрицы
46. Летний борщ с мокрицей
47. Суп с пастушьей сумкой
48. Заготовка зелени
49. Ботвинья
50. Простенький салатик из листовой капусты
51. Запеканка из молодой капусты
52. Капустные оладьи
53. Капустные котлеты
54. Белокочанная капуста в тесте
55. Тушеная капуста
56. Капуста по- голландски
Блинчики
57. Блины манные
58. Блины пшенные
59. Блины гречневые
60. Быстрое приготовление малосольных огурцов
61. Молодой отварной картофель
62. Картофельный салат
63. Картофель в сметане
64. Картофельная лепешка
65. Воздушный картофель
66. Картофель с томатами
67. Молодой картофель для гурманов
68. Фаршированный картофель для гурманов
69. Ревень с сахаром
70. Кисель из ревеня
71. Квас из ревеня
72. Варенье из ревеня с апельсином
73. Варенье из жимолости
Глава 4. В разгар лета
Квасы
74. Русский хлебный квас
75. Квас из готового сусла или сухой закваски
76. Свекольный квас
77. Свекольный морс (питье гипертоников)
78. Ягодный квас
79. Квас из черемухи
80. Яблочный квас
81. Окрошка
Салаты из сырых овощей
82. Салат из моркови, яблок и горошка
83. Салат из свеклы с капустой
84. Салат из свежей капусты
85. Артистический салат
86. Капустный витаминный салат
87. Свекольный витаминный салат
88. Салат морковный
89. Салат капустный
90. Салат свекольный
91. Салат луковый
92. Салат тыквенный
93. Фаршированные томаты (из французской кухни) на четверых
94. Оладьи из кабачков (или тыквы)
95. Кабачки (или патиссоны) с луком и томатами
96. Суп из кабачков
97. «Ананасный» десерт
98. Кабачковая икра
99. Кабачки в томате
100. Кабачки маринованные (2 литровые банки)
101. Варенье из кабачков или тыквы
102. Соки
103. Коктейли из соков
104. Земляничный сок
105. Земляника в собственном соку с сахаром
106. Земляника в собственном соку без сахара
107. Пюре из земляники без сахара
108. Варенье из земляники с малым количеством сахара
109. Варенье из земляники с сахаром
110. Мармелад из земляники
111. Земляника в соке красной смородины
112. Земляника в соке свеклы
113. Земляника с жимолостью
114. Черника в собственном соку
115. Черника, толченая с сахаром
116. Салат из кольраби
117. Овощной суп из кольраби
118. Кольраби в масле
119. Оладьи из кольраби
120. Овощное рагу
121. Кольраби с овощами в сметане
122. Кольраби фаршированная
123. Кольраби в квашеной капусте
124. Салат из брюквы с орехами
125. Брюква, запеченная с яйцом и сыром
126. Брюква, тушеная с грибами
127. Брюква консервированная
128. Сладкое блюдо из брюквы
129. Оладьи из моркови
130. Цимис (из еврейской кухни)
131. Морковная икра
132. Заготовка морковной мелочи на зиму
133. Салат из свеклы
134. Холодный свекольник
135. Заготовка свекольной мелочи на зиму
136. Свекольный салат на зиму (можно использовать как заправку для борща)
137. Маринованная свекла
138. Заготовка для борща на зиму
139. Заправка для солянки
140. Заправка для супа на зиму
141. Тушеные овощи с зелеными томатами
142. Салат из цветной капусты с чесноком и луком
143. Цветная капуста, запеченная с сыром
144. Цветная капуста с рисом
145. Заготовка цветной капусты на зиму
146. Маринованная цветная капуста
147. Компоты
Желе и ягоды, протертые с сахаром
148. Черная смородина с сахаром
149. Желе из ягод черной смородины
150. Варенье из черной смородины
151. Варенье из ирги с лимоном
152. Желе из красной смородины
153. Заправка для селедки
154. Крыжовник натуральный
155. Желе из крыжовника
156. Варенье из крыжовник
157. Зеленый крыжовник в виде шишек хмеля
158. Царское варенье из крыжовника
159. Малина, протертая с сахаром
160. Варенье из малины
161. Пастила из малины
162. Ликер из малины
163. Крепленое вино из любых ягод
164. Замороженная ягода
165. Варенье из абрикосов
166. Королевские абрикосы
167. Варенье из вишен
168. Вишня в собственном соку
169. Вишня на зиму
170. Вишневая наливка
161. Вишневый ликер
Глава 5. Трудовые будни на кухне
172. Овощи сушеные
173. Фаршированный сельдерей
174. Пюре из сельдерея
175. Сельдерей в остром соусе
176. Салат из сельдерея с яблоками
177. Салат из корня сельдерея с огурцом
178. Лук-порей в ветчине или соленом лососе
179. Индейка с луком-пореем
180. Гратин с луком-пореем и продуктами моря
181. Гратин с луком-пореем
182. Лук-порей, фаршированный овощами
183. Фаршированные огурцы
184. Засолка огурцов под гнетом
185. Самый распространенный способ засолки огурцов
186. Огурцы, засоленные в огурцах
187. Самый простой способ консервирования огурцов
188. Фирменный рецепт маринования огурцов от «Хардвика»
189. Огурцы в соке красной смородины
190. Огурцы в томатном соке
191. Консервированные огурцы
192. Салат из огурцов (можно использовать переросшие огурцы)
193. Варенье из огурцов
194. Перец, фаршированный брынзой и яйцами
195. Перец сырой в томатном соке
196. Перец маринованный
197. Маринованый перец с яблоками
198. Овощной физалис на зиму
199. Физалис маринованный
200. Холодная баклажанная закуска
201. Баклажаны соленые
202. Баклажаны, как грибы
203. Баклажаны консервированные
204. Овощи для гарнира и овощная икра
205. Кабачково-баклажанная икра
206. Икра пикантная (из соленых огурцов вместо баклажанов)
207. Икра из запеченных баклажанов с чесноком
208. Баклажаны в растительном масле (без добавок)
209. Баклажанная икра без болгарского перца
210. Баклажанная икра с луком и перцем без моркови и томатов
211. Баклажаны в томатном соусе без моркови и перца
212. Баклажаны кружочками
213. Закуска из баклажанов для недолгого хранения
214. Фаршированные томаты
215. Икра из томатов
216. Томаты по московски
217. Десертные томаты
218. Томаты в горячем засоле (без уксуса)
219. Репчатый лук в соке томатов
220. Томаты в меду
221. Зеленые томаты с чесноком
222. Томаты в желатиновом желе
223. Засолка зеленых томатов
224. Фаршированные зеленые томаты
225. Варенье из физалиса или зеленых томатов
226. Капустно-овощное ассорти для быстрого использования
227. Ассорти с капустой для хранения в холодильнике
228. Пикантный салат из капусты для быстрого употребления
229. Быстрая засолка капусты
230. Капуста по мексикански для быстрого употребления
231. Осенний салат
232. Зимний салат
233. Консервирование зеленых бобов
234. Желе из слив
235. Мармелад из слив с яблоками
236. Сливовые повидло и джем
237. Заготовка из слив без сахара
238. Варенье из слив
239. Ткемали из слив
240. Домашние оливки
Глава 6. Что у нас в закромах?
241. Грибной молочный суп
242. Греча с луком и грибами
243. Деликатесные грибы быстрого приготовления (из французской кухни)
244. Грибная икра из сушеных грибов
245. Жареные грибы
246. Грибы тушеные с картошкой в сметане
247. Сыроежки, запеченные в тесте
248. Грибная селянка-салат для быстрого использования
249. Грибы, отваренные в собственном соку
250. Грибы с лимонной кислотой для зимнего хранения
251. Грибы, жаренные для зимнего хранения
252. Скоростная засолка грибов
253. Грибы соленые
254. Грибы маринованные
255. Овощной салат на зиму
256. Лечо без уксуса
257. Лечо с уксусом
258. Лечо болгарское
259. Овощной салат «ЛЕТО»
260. Капустный зимний салат
261. Томат и перец в лимонной кислоте
262. Томаты с яблоками и луком
263. Салат «Зимняя радость»
264. Тушеные овощи с фасолью для зимнего употребления
265. Салат с фасолью
266. Овощной салат с рисом (5 банок по 800 г)
267. Салат «Праздничный»
Квашение и соление
268. Квашенная капуста
269. Тыква, квашенная по-фински
270. Тыква маринованная
271. Сок из тыквы
272. Мед из тыквы
273. Цукаты из тыквы
274. Тыква для гурманов, запеченная в духовке
275. Компот из яблок
276. Яблоки моченые
277. Яблочный суперсок
278. Яблочное желе
279. Мятное яблочное желе
280. Простейшая яблочная заготовка
281. Варенье из яблок дольками
282. Варенье из грушевых долек
283. Яблоки для пирога или десерта
284. Цукаты из яблок
285. Мармелад «Ароматный»
286. Яблочный сыр
287. Варенье из черноплодной рябины с вишневыми листьями
288. Варенье из красной рябины
289. Красная рябина в яблочном сиропе
290. Красная рябина в меду
291. Желе из красной рябины
292. Вино из красной рябины
293. Ликер из черноплодной рябины
294. Изюм из черноплодной рябины
295. Джем из черноплодной рябины и яблок
296. Яблоки с горчицей
297. Яблочный уксус на меду
298. Джем из аронии и японской айвы
299. Варенье из айвы
300. Компот из плодов японской айвы
301. Варенье из японской айвы
Дольки айвы в сахаре
302. Цукаты и сироп из японской айвы
303. Облепиховый джем
304. Сок из облепихи без сахара
305. Компот из облепихи и кабачков
306. Желе из облепихи
307. Облепиховое масло
308. Облепиховый соус к мясу
309. Сок из калины
310. Калина, протертая с сахаром
311. Пастила из калины
312. Клюквянка
313. Желе из клюквы с цитрусами
314. Майонез из клюквы
315. Брусника, толченая с сахаром
316. Варенье из брусники с яблоками
317. Витаминный напиток из шиповника
318. Варенье из шиповника
319. Варенье из арбузных корок
320. Цукаты из арбузных корок
321. Варенье из апельсиновых корок
322. Цукаты из дыни
323. Мелкий лук и чеснок маринованный
324. Зеленая горчица
325. Аджика «Проще не бывает»
317. Соус из хрена со свеклой и орехами
318. Хренодер
319. Масло «хреновое»
320. Салаты с использованием хрена
321. Заправка по – камчатски
Глава 7. Итоги минувшего лета
322. Салат «Мельник». Вкусный, очень сытный и дорогой
323. Украинский борщ
324. Щи русские из квашеной капусты
325. Щи свежие
326. Плов без мяса
327. Быстрое приготовление риса по-арабски
328. Картофельный пирог
329. Овощное рагу с мясом
330. Курица для скряг
331. Курица, запеченная в духовке на бутылке
332. Беф – Строганов. Готовится блюдо очень быстро
333. Деликатесная свинина
334. Большой бигос
335. Хачапури (из грузинской кухни)
336. Мексиканское чили
337. Суп-харчо
338. Мателот из карпа
339. Рыба во фритюре
340. Шаньги по коми-пермяцки
341. Чебуреки
342. Ореховый супчик для гурманов
343. Рыбные котлеты по амурски
Глава 8. Готовимся к Новому году!
344. Сладкие колбаски
345. Сливочные булочки
346. Печенье с сыром
347. Скоростное печенье с орехами из серии «Гости на пороге»
348. Французское печенье «Лепестки из серии «Гости на пороге»
349. Бисквит из серии «Гости на пороге»
350. Воловик из серии «Гости на пороге»
351. Рулет из сгущенного молока из серии «Гости на пороге»
352. Яблочный пирог на сковороде из серии «Гости на пороге»
353. Овсяное печенье из серии «Гости на пороге»
354. Коврижка
355. Постная коврижка для поста
356. Кокосовый торт для гурмэ
357. Орешки для гурманов
Послесловие авторов
