Реклама. ООО «ЛитРес», ИНН: 7719571260.
Его Величество – Плов!
Предисловие
Вступление
Немного истории
Чей плов лучше
Плов с чесноком
Ферганский плов
Ташкентский плов
Хорезмский плов
Плов с голубцами из виноградных листьев
Плов из конины
Бухарский плов – ош-и софи домашний вариант
Необходимое вступление
Плов «ош-и софи» (в домашних условиях)
Плов с горохом
Плов с айвой
Любительский плов
Вегетарианский плов
Плов с дичью
Самаркандский плов
Плов с тыквой
Ош-халта (еврейский плов в мешке)
Салаты к плову
Гранат
Салат из маргеланской редьки
Салат из помидоров и репчатого лука («Аччик-чучук» или «Шакароб»)
Салат из репчатого лука
Немного о специях
Зира (буниум)
Зирк (барбарис)
Зарчуба (куркума)
Перец черный молотый
Перец красный жгучий
Перец красный сладкий (паприка)
Кашниз (кинза, кориандр)
Щибит (Укроп)
Чеснок
Райхон (реган, базилик садовый)
Сирко, гураб (виноградный уксус)
Имбирь
– Махмуд! Поджигай!
(Из к-ф «Белое солнце пустыни»)
.....
Рецепты плова, изложенные здесь, рассчитаны на среднестатистическую семью. Впрочем, «среднестатистическая» – понятие весьма относительное, потому как в той же России, в различных ее регионах количество членов семьи может существенно разниться. И, тем не менее, я счел оптимальным вариантом семью, состоящую из 4 – 5 человек.
Следует затронуть еще один аспект нашей темы. Говорят: «Лучше один раз увидеть, чем сто раз услышать». Не раз мне доводилось по пунктикам и минутам расписывать кому-либо тот или иной рецепт блюда, и на следующий день человек приходил расстроенный: «Блин, елы-палы, ведь все делал прямо по бумажечке…» Вот именно – «по бумажечке»! Я считаю, что учиться нужно непосредственно под чутким присмотром наставника.
.....