Блюда из свежих плодов и фруктов

Оглавление

Илья Мельников. Блюда из свежих плодов и фруктов

БЛЮДА ИЗ СВЕЖИХ ПЛОДОВ И ФРУКТОВ

ПЛОДЫ И ЯГОДЫ СВЕЖИЕ

КЛУБНИКА ИЛИ ЗЕМЛЯНИКА СО ВЗБИТЫМИ СЛИВКАМИ

САЛАТ ИЗ ЯБЛОК С КЕФИРОМ

ГРУШИ, ЗАПЕЧЕННЫЕ В ДУХОВКЕ

ГРУШИ В ШОКОЛАДНОМ СОУСЕ

ЗЕМЛЯНИКА В БЕЛКОВОЙ ПЕНЕ

ЗЕМЛЯНИКА В ВАНИЛЬНОМ СОУСЕ

ЗЕМЛЯНИКА В МОЛОЧНОМ СОУСЕ

САЛАТ ИЗ МАЛИНЫ И ДЫНИ

САЛАТ ИЗ ЕЖЕВИКИ

МАННЫЕ ШАРИКИ С МАЛИНОВЫМ СИРОПОМ

САЛАТ ИЗ АПЕЛЬСИНОВ И КИВИ

ФРУКТЫ ПО РЕЦЕПТУ ВИКТОРА ГЮГО

КОМПОТЫ

КОМПОТ ИЗ СВЕЖИХ ЯБЛОК ИЛИ ГРУШ

КОМПОТ ИЗ СВЕЖИХ АБРИКОСОВ ИЛИ СЛИВ

КОМПОТ ИЗ СВЕЖИХ ПЕРСИКОВ

КОМПОТ ИЗ СВЕЖИХ ЯБЛОК И ВИШЕН

КОМПОТ ИЗ СВЕЖИХ ЯБЛОК И СЛИВ

КОМПОТ ИЗ СВЕЖИХ ЯБЛОК И МАНДАРИНОВ

КОМПОТ ИЗ СМЕСИ СВЕЖИХ ПЛОДОВ И ЯГОД

КОМПОТ ИЗ КОНСЕРВИРОВАННЫХ ФРУКТОВ

КОМПОТ ИЗ СУШЕНЫХ ФРУКТОВ

КОМПОТ ИЗ ЗАМОРОЖЕННЫХ ФРУКТОВ И ЯГОД

КОМПОТ ИЗ ЧЕРНОСЛИВА

КОМПОТ ИЗ ЧЕРНОСЛИВА, ИЗЮМА И КУРАГИ

ЖЕЛИРОВАННЫЕ БЛЮДА

КИСЕЛИ

КИСЕЛЬ КЛЮКВЕННЫЙ ИЛИ СМОРОДИНОВЫЙ

КИСЕЛЬ ИЗ КЛУБНИКИ, ЗЕМЛЯНИКИ И ДРУГИХ ЯГОД

ВИШНЕВЫЙ КИСЕЛЬ

ЯБЛОЧНЫЙ КИСЕЛЬ

КИСЕЛЬ ИЗ СУШЕНЫХ ЯБЛОК ИЛИ КУРАГИ

КИСЕЛЬ ИЗ СУШЕНОЙ ЧЕРНИКИ ИЛИ ИЗ СУХИХ ЯГОД ШИПОВНИКА

МОЛОЧНЫЙ КИСЕЛЬ

КИСЕЛЬ ИЗ ВИШНЕВОГО СИРОПА

ЖЕЛЕ И МУССЫ

ЖЕЛЕ ИЗ ЛИМОНОВ

ЛИМОННОЕ ЖЕЛЕ С ФРУКТАМИ

ЖЕЛЕ ИЗ АПЕЛЬСИНОВ

ЖЕЛЕ ИЗ СВЕЖИХ ЯГОД

ЖЕЛЕ ИЗ ЯГОДНОГО ВАРЕНЬЯ

ЖЕЛЕ С КРАСНЫМ ВИНОМ

ЖЕЛЕ ИЗ МОЛОКА

ЖЕЛЕ ИЗ СМОРОДИНЫ

ВИШНЕВОЕ ЖЕЛЕ

ЖЕЛЕ ИЗ КЛУБНИКИ

ЖЕЛЕ "ПТИЧЬЕ МОЛОКО"

ЖЕЛЕ СМЕТАННОЕ

ЖЕЛЕ СЛИВОЧНОЕ

ЖЕЛЕ ИЗ КЕФИРА

ЖЕЛЕ ШОКОЛОДНОЕ

МУСС ИЗ СВЕЖИХ ЯБЛОК

Отрывок из книги

Плоды и ягоды перебирают, очищают от стебельков и плодоножек, кладут на 2-3 мин. в холодную воду и затем, осторожно перемешивая, промывают. Промытые фрукты укладывают вазу, салатник ил тарелку. К ягодам можно подать сахарный песок или сахарную пудру, молоко, сливки, сметану.

Густые сливки охлаждают в холодильнике до 8-10 градусов и взбивают до образования пышной массы, которая должна хорошо держаться на венчике. Во взбитые сливки, осторожно перемешивая, всыпают сахарную пудру. Затем сливки укладывают в виде горочки на вазочку или салатник, а сверху красиво располагают ягоды и немедленно подают на стол.

.....

Груши моют, разрезают на 2-4 части, удаляют сердцевину, укладывают на смазанный маслом противень, посыпают сахаром и ставят в духовку. На противень можно налить немного воды.

Груши очищают от кожицы, оставляя плодоножки, потом бланшируют в подслащенной воде 8-10 минут и охлаждают.

.....