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Jamie Purviance. Weber's American BBQ
WAS GIBT ES NEUES IN SACHEN. BARBECUE?
AM ANFANG WAR DAS. FEUER
1. VORSPEISEN
SEA BREEZE COCKTAILAUSTERN
GEGRILLTE AUSTERN. MIT BOURBON-SPECK-BUTTER
GERÄUCHERTE JAKOBSMUSCHELN. MIT WEISSWEIN-BUTTER-SAUCE
PIKANTE GARNELEN. MIT GRÜNER ROMESCO-SAUCE
HEISS GERÄUCHERTER LACHS. MIT MEERRETTICHSAHNE
GERÄUCHERTE HÄHNCHEN-NACHOS. MIT CHILICREME UND AVOCADO
GERÄUCHERTE BUFFALO WINGS. MIT BLAUSCHIMMELKÄSE-DIP
LOUISIANA CHICKEN WINGS. MIT CAJUN-RUB
WARMER ARTISCHOCKENDIP. MIT PARMESANKRUSTE
PIMIENTO CHEESE
SPECK-ZWIEBEL-CONFIT
GERÄUCHERTE RUSSISCHE EIER
SPINATSALAT. MIT GERÄUCHERTEM GEMÜSE UND PAPRIKA-VINAIGRETTE
GERÖSTETER EISBERGSALAT. MIT BUTTERMILCHDRESSING
GEGRILLTE BROKKOLINI. MIT MAKKARONI UND ZITRONENBRÖSELN
AUBERGINENAUFLAUF. MIT PARMESAN UND GERÖSTETEN BROTBRÖSELN
GERÄUCHERTE OLIVEN. MIT ZITRONE, CHILIS UND THYMIAN
GERÖSTETE RAUCHMANDELN. MIT ROSMARIN UND MEERSALZ
2. SCHWEIN
PULLED PORK KANSAS CITY
GERÄUCHERTES PULLED PORK. MIT EINGELEGTEM KRAUTSALAT
PULLED PORK. MIT SÜSSER SENFSAUCE AUS CAROLINA
SCHULTERBRATEN AM SPIESS. AUF KOREANISCHE ART
PULLED PORK BOSSAM. MIT FRÜHLINGSZWIEBEL-KIMCHI IN SALATBLÄTTERN
PULLED-PORK-BURRITOS. MIT RÜHREIERN UND KÄSE
PULLED-PORK-SPAGHETTI
PANIERTE BABY BACK RIBS
GRUNDREZEPT BABY BACK RIBS
BABY BACK RIBS. MIT PIKANT-SÜSSER BARBECUE-SAUCE
PEANUTBUTTER-JELLY-RIBS
HAWAIIANISCHE SPARERIBS. MIT KOKOSNUSS-INGWER-GLASUR
ROTISSERIE-SPARERIBS. MIT ROOT BEER UND BOURBON GLASIERT
SPARERIBS AUS DEM KIRSCHRAUCH. MIT CRANBERRY-INGWER-SAUCE
SCHWEINELENDE CHAR SIU
SCHWEINELENDEN-SPIEDIES
SCHWEINELENDEN-SANDWICH. MIT GRÜNEN CHILIS, GRUYÈRE UND GEGRILLTEN ZWIEBELN
ROSMARIN-ZITRONEN-KOTELETTS. MIT KOHLEGERÄUCHERTER BUTTER
SCHWEINEKOTELETTS. MIT SÜSSER SOJAGLASUR UND FRÜHLINGSZWIEBEL-SESAM-REIS
GERÄUCHERTES SCHWEINEFILET. MIT BROMBEER-SALBEI-SAUCE
SCHWEINEFILETS IM SPECKMANTEL. MIT EINER APFEL-BALSAMICO-REDUKTION
SCHINKEN DOPPELT GERÄUCHERT. MIT ERDBEER-MANGO-SALSA
COUNTRY-STYLE PORK RIBS. MIT LOUISIANA-BARBECUE-SAUCE
RÄUCHERSPECK SELBST GEMACHT
BOSTON BACON BOMB
PIZZA. MIT PROSCIUTTO, PARMESAN UND PROVOLONE
PIZZA FORMAGGI. MIT SALSICCIA, CHAMPIGNONS UND PAPRIKA
3. RIND & LAMM
CHEESEBURGER. MIT SPECK UND KENTUCKY-BOURBON-SAUCE
DREIFACH-BIERBURGER
GASTROPUB-LAMMBURGER
STEAKBURGER. MIT KARAMELLISIERTEN ZWIEBELN UND TOMATEN-SPECK-JAM
COWBOYSTEAKS. MIT RAUCHIGER SCHALOTTENBUTTER
T-BONE-STEAKS. AUS DEM MESQUITERAUCH MIT TOMATEN-SALSA
TEXAS. BARBECUE. ERFINDET SICH NEU
STRIP-STEAKS. AUF DER GLUT GEGART MIT BALSAMICO-GLASUR
STEAKS NEW YORK. RÜCKWÄRTS GEGRILLT MIT ROTWEINBUTTER
TRI TIP NACH ART VON SANTA MARIA. MIT KNOBLAUCHBROT
STEAK AUF TEXAS-TOAST. MIT ESPRESSO-BARBECUE-SAUCE
SELBST GEMACHTE PASTRAMI. IM KORIANDER-PFEFFER-MANTEL
RINDFLEISCHSANDWICH PO’BOY
CHILI CON CARNE
HOCHRIPPENBRATEN. AUS DEM HICKORYRAUCH MIT ROTWEINSAUCE
LAMMKARREES. MIT BOARD-DRESSING AUS KAPERN UND SENF
LAMMKOTELETTS MAROKKANISCH. MIT TOMATEN-KICHERERBSEN-SALAT
LAMM-PAPRIKA-SPIESSE. IN ESSIGMARINADE
BEEF BACK RIBS. AUS DEM MESQUITERAUCH
KOREANISCHE RIB-TORTILLAS. MIT KOGI-SAUCE UND EINGELEGTEN GURKEN
SHORT RIBS NEW MEXICO
CENTRAL TEXAS BEEF SHORT RIBS
BRISKET FÜR EINSTEIGER
TEXAS BRISKET
AMERICAN KOBE BRISKET. MIT BURNT ENDS
ENCHILADAS SAN ANTONIO
4. GEFLÜGEL
ZITRONENHÄHNCHEN. MIT GEGRILLTEM MAIS, TOMATEN UND EMMER
RÄUCHER-HÄHNCHEN BÁNH MÌ. MIT EINGELEGTEN JALAPEÑOS
ENTENBRUST. MIT RAUCHIGEM PFIRSICH-INGWER-CHUTNEY
BETRUNKENE THAI-NUDELN. MIT HÄHNCHEN UND BASILIKUM
HÄHNCHENSCHENKEL. MIT SÜSSER APRIKOSEN-HOISIN-GLASUR
GEPÖKELTE HÄHNCHENSCHENKEL. MIT KIRSCHFRUCHTIGER BARBECUE-SAUCE
HÄHNCHEN-WURST-GUMBO
JERK CHICKEN
SCHMETTERLINGSHÄHNCHEN. MIT ALABAMA WHITE SAUCE
HÄHNCHEN UNTER ZIEGELSTEINEN. MIT ROSMARIN, ZITRONE UND BROTSALAT
BIER-HÄHNCHEN. MIT CHIPOTLE-WÜRZPASTE
ROTISSERIE-HÄHNCHEN. IN KRÄUTERBUTTERMILCH
HONIG-GLASIERTE STUBENKÜKEN
GERÄUCHERTE PUTEN-PASTRAMI
STATE-FAIR-PUTENSCHENKEL
GERÄUCHERTER TRUTHAHN. MIT KRÄUTERWÜRZIGER BRATENSAUCE
5. SEAFOOD
LACHS VOM RÄUCHERBRETT. MIT FENCHELSALAT UND MEERRETTICHSAHNE
GEGRILLTER LACHS. MIT TOMATEN UND WÜRSTEN IN BRÜHE
AMERICAN BLT SANDWICHES
THUNFISCHBRÖTCHEN PROVENCE
KURZ GEGRILLTER THUNFISCH. MIT OLIVEN-KAPERN-VINAIGRETTE
SCHWERTFISCHSTEAKS. MIT SCHNELLER TOMATEN-SARDELLEN-SAUCE
GESCHWÄRZTER FISCH. UND ANANAS-SALSA IN TORTILLAS
GERÄUCHERTE FORELLE. MIT NUDELN IN ERBSEN-SAHNE-SAUCE
NEW ORLEANS' SEAFOOD BARBECUE
COBB SALAD MIT GARNELEN. UND RAUCHIGEM TOMATEN-BUTTERMILCH-DRESSING
GARNELEN AUF WEISSER POLENTA
GEGRILLTE JAKOBSMUSCHELN. MIT BLUMENKOHLPÜREE UND GRÜNKOHLCHIPS
GERÄUCHERTE MIESMUSCHELN. MIT BIER, SCHALOTTEN UND KNOBLAUCH
VENUSMUSCHELN AUS DER GLUT. MIT CHILINUDELN
6. BEILAGEN
FÄCHERKARTOFFELN. MIT KNOBLAUCHBUTTER UND PARMESAN
GEFÜLLTE KARTOFFELN. MIT KÄSE, MEERRETTICH UND KNUSPRIGEM SPECK
KLEINE KARTOFFELN VOM GRILL. MIT MINZEFRISCHER GREMOLATA
KARTOFFELSALAT. MIT BASILIKUM-VINAIGRETTE
MANGO UND RADIESCHEN. MIT YAMBOHNE UND LIMETTEN-KORIANDER-DRESSING
KRAUTSALAT MIT FENCHEL. UND BLAUSCHIMMELKÄSE
AMERICAN COLESLAW
BROKKOLI-SLAW
MACARONI AND CHEESE. MIT PARMESANBRÖSELN
CREMIGER NUDELSALAT. MIT CHIPOTLE-CHILIS, GEGRILLTEM MAIS UND TOMATEN
SESAM-ERDNUSS-NUDELSALAT. MIT RAUCHIGEM ZITRONENAROMA
ZUCCHINI-ERBSEN-PAPPARDELLE. MIT GEGRILLTEN ZWIEBELN UND FETA
BUNTES SUCCOTASH
TEXANISCHE BORRACHO-BOHNEN
BBQ BAKED BEANS
BOHNEN AUF GRIECHISCHE ART
LAUCH VOM GRILL. MIT HASELNUSS-CHIMICHURRI
POT LIKKER MIT GRÜNKOHL
NAAN-BROT. MIT KNOBLAUCH-KRÄUTER-BUTTER
BUTTERMILCHBRÖTCHEN. MIT HONIGBUTTER
WEICHES MAISBROT
ZIMTSCHNECKEN MIT ZUCKERGUSS
7. WÜRZEN
GRÜNE ROMESCO-SAUCE
ESPRESSO-BARBECUE-SAUCE
BROMBEER-SALBEI-SAUCE
PIKANT-SÜSSE BARBECUE-SAUCE
KIRSCHFRUCHTIGE BARBECUE-SAUCE
HASELNUSS-CHIMICHURRI
KOGI-SAUCE
BUTTER-MILCH-DRESSING
BLAUSCHIMMEL-KÄSE-DIP
KOREANISCHE BBQ-MARINADE
JAMAIKANISCHE JERK-MARINADE
MARINADE LITTLE ITALY
ROSMARIN-ZITRONEN-MARINADE
CHINATOWN-MARINADE
MOJO-MARINADE
SÜDOSTASIEN-MARINADE
LIEBLINGSMARINADE
EINFACHE SÜSSE MARINADE
INDISCHE MARINADE
FIESTA-MARINADE
RAUCHIGE MARINADE
APFEL-LAKE
ITALIENISCHE LAKE
NORMANDIE-LAKE
ZUCKER-LAKE
KIRSCH-LAKE
KRÄUTER-BUTTERMILCH
BIER-LAKE
BOURBON-LAKE
ALLZWECK-LAKE
ALLZWECK-RUB
RUB FÜR SCHWEINEFLEISCH
RUB FÜR RINDFLEISCH
RUB FÜR LAMMFLEISCH
RUB FÜR GEFLÜGEL
RUB FÜR SEAFOOD
RUB FÜR GEMÜSE
CAJUN-RUB
ASIATISCHER RUB
KANSAS CITY RUB
CHIPOTLE-WÜRZPASTE
RUB FÜR RIBS
MAROKKANISCHER RUB
KNOBLAUCH-RUB
RUB FÜR PASTRAMI
RAUCHPAPRIKA-RUB
DALMATINER RUB
8. GRILLPRAXIS
DANKSAGUNG
Hinweis zur Verwendung von Aluminiumfolie
Impressum
