Французские дети едят всё

Оглавление

Карен Ле Бийон. Французские дети едят всё

Глава 1. Мои дети любят брокколи

Глава 2. Первые шаги и свекольное пюре. Мы переезжаем во Францию и сталкиваемся с Неопознанными Съедобными Объектами

Глава 3. Школа для желудка. Начинаем учиться «есть по-французски»

Глава 4. Культурный диссонанс. Ужин с друзьями и дружеский спор

Глава 5. Я выхожу на тропу войны. Как не нужно учить детей есть всё

Глава 6. Эксперимент «Кольраби» Как мы полюбили новые блюда

Глава 7. Только завтрак, обед, полдник и ужин. Почему французские дети не кусочничают

Глава 8. Страна неспешных застолий. Важно не только что мы едим, но и как мы едим

Глава 9. Меж двух огней

Глава 10. Самое важное правило

Советы и подсказки для тех, кто хочет научить детей питаться правильно

Рецепты французской кухни для детей: быстро, просто, вкусно и полезно!

Гран-меню

Шпинатный сюрприз для Софи

Вишисуаз для самых маленьких (суп из лука-порея)

Любимое свекольное пюре Клер

Суп из чечевицы с курагой

Салат из цикория и киви

Соус винегрет (классическая французская салатная заправка)

Crêpes (сладкие и сытные блинчики)

Быстрый киш без теста

Фаршированные помидоры

Гратен из цветной капусты

Рыба в пергаменте («en papillote») за 5 минут

Буйабес для самых маленьких («рыбный суп мадам Жорж»)

Апельсиновый салат с цедрой

Pain d’épices (пряный кекс)

Les pommes au four (пече ные яблоки с пряностями)

Бабушкин шоколадный багет

Шоколадный мусс

Клафути (пирог с вишней)

Благодарности

Отрывок из книги

Спросите у моих детей о любимых блюдах, и их ответ, скорее всего, вас сильно удивит. Семилетняя Софи обожает свеклу и брокколи, лук-порей и салат, мидии и макрель – это помимо обычных хот-догов, пиццы и мороженого. Ее трехлетняя сестра Клер любит оливки и морские водоросли, но больше всего – шпинат, тушеный со сливками. Мы живем в Ванкувере, где течет самая богатая лососем река в мире, и наши дочери без ума от лосося – как холодного копчения, так и сырого, в суши.

Вкусы наших дочерей не кажутся удивительными моему французскому мужу Филиппу. Но меня они по-прежнему удивляют и, признаюсь, радуют. Дело в том, что когда-то в нашем доме обычными были ожесточенные споры по поводу еды.

.....

Поначалу, правда, мне приходилось преодолевать свое нежелание делать покупки на рынке. На первый взгляд рынок был жутко неудобным местом покупки продуктов для всей семьи. Однако моя свекровь Жанин все покупала только там. Сначала она шла к лоткам с овощами и фруктами, потом к прилавку с сырами, в булочную, к торговцу рыбой, мяснику и наконец к пасечнику (да, на местном рынке был даже отдельный прилавок с медом). Она тратила от трех до пяти минут в каждой очереди. Продавцы дружелюбно здоровались с каждым покупателем, тщательно выбирали лучший товар, аккуратно заворачивали его и неторопливо отсчитывали сдачу. Мне казалось, что это ужасно неудобно. Меня раздражали очереди. Хмурая, стоя в них, я скучала по продуктовым интернет-магазинам, услугами которых мы пользовались в Ванкувере: все продукты нам доставляли на дом!

Еще меня бесило то, что продукты для всей семьи приходилось таскать в тяжелых paniers (корзинах). Их используют и в супермаркетах – во Франции запрещены целлофановые пакеты. Прилавки занимали все центральные улицы и переулки, поэтому автомобильное движение было перекрыто до окончания рыночной торговли – примерно до двенадцати, чтобы все успели вернуться домой, сесть за стол, пообедать. Домой приходилось идти пешком. Сначала я с трудом таскала полные корзины и, пыхтя, карабкалась в гору к нашему дому, чувствуя себя неловко рядом с седыми старушками, бодро проплывавшими мимо с сумками на колесиках. Эти походы заменяли спорт, которого мне так не хватало. Француженки не занимаются фитнесом, видимо, считают: потаскали сумки – и довольно. В радиусе пятидесяти миль от нашей деревни нет ни одного фитнес-клуба. Жанин надоумила меня покупать меньше, но ходить на рынок чаще, как делают местные жители. Наконец, я сдалась и купила сумку-тележку в веселую шотландскую клетку.

.....