Реклама. ООО «ЛитРес», ИНН: 7719571260.
От автора. Гимн мелочам
Салаты и винегреты
Салаты зеленые
Салат зеленый с укропом
Салат зеленый под сметаной с яйцами
Салат зеленый с огурцами
Салат из лука зеленого в сметане
Разновидность салата
Салат ромен с апельсинами и бананами
Салат из сельдерея и овощей с ореховым соусом
Салат из сельдерея, яблок и орехов
Салат из лука зеленого и петрушки
Разновидность салата
Салат зеленый целебный
Салат из латука по-гречески
Салат из шпината, щавеля и зеленого лука
Салаты из огурцов и помидоров
Салат из свежих огурцов
Салат из огурцов по-фламандски
Салат из огурцов со сметаной
Салат «Летний» с огурцами и морковью
Салат «Здоровье»
Огурцы по-датски
Салат «Грибок» с помидорами
Салат из свежих помидоров с брынзой
Салат из помидоров, лука, чеснока и орехов
Салат из помидоров и огурцов с хреном
Салат из свежих овощей по-шопски
Салат из свежих овощей с яйцами
Салат из свежих помидоров и огурцов
Салат из помидоров с зеленым луком
Салат американский
Салат из свежих помидоров, майонеза и кислого молока
Салат египетский из помидоров с фисташками
Салат из помидоров и яблок со сметаной
Салат из помидоров и огурцов с зеленью
Салат из красных помидоров с кислым молоком
Салат овощной по-испански
Салат овощной с яйцом
Салат витаминный
Салат из овощей и кукурузы
Салат из артишоков, помидоров и яблок
Салаты с редисом
Редис с маслом
Салат из редиса с яйцом в сметане
Салат из редиса с огурцами в сметане
Салат из редиса с зеленым луком и сметаной
Салат из сырых овощей
Салат из цветной капусты и редиса
Салаты из капусты
Салат из белокочанной маринованной капусты
Салат из белокочанной маринованной капусты с фруктами
Салат из квашеной капусты (провансаль)
Салат из краснокочанной маринованной капусты
Салат из зимних овощей
Салат бессолевой диетический из капусты
Салат дальневосточный из морской капусты
Салат из цветной капусты с овощами и фруктами
Салат из овощей и зелени
Салат русский (холодная закуска)
Салат из цветной капусты, помидоров и зелени
Салат из моченых яблок (холодная закуска)
Салат кисло-сладкий из капусты
Салат из квашеной капусты с луком-пореем
Капуста по-манчестерски
Салат из свежей капусты, помидоров и лука
Салат закусочный
Салат из краснокочанной капусты
Салат из краснокочанной капусты с картофелем
Салат из капусты с морковью и яблоками
Салаты с картофелем
Салат из картофеля и кукурузы
Салат из овощей с анчоусами
Салат «Карпаты» с морковью и картофелем
Салат из сельдерея и картофеля с яблоками
Салат «Весна»
Салат картофельный с луком и яблоками
Салат картофельный с майонезом
Салат картофельный с фасолью
Салат из овощей и фруктов
Салат из картофеля и зелени
Салаты с фасолью
Салат из фасоли с сельдереем
Салат со стручками фасоли
Салат «Деликатесный»
Салат из фасоли по-датски
Фасоль с луком в растительном масле
Салат «Афины» с зеленой фасолью и маслинами
Салат из зеленой стручковой фасоли
Салат из фасоли с цветной капустой
Салат из белой фасоли и картофеля
Разновидности салата
Салаты с макаронными изделиями
Салат миланский
Салат из макарон с ветчиной
Салат-паста по-датски
Салаты со свеклой
Салат из свеклы с хреном
Салат из свеклы с хреном
Традиционный русский свекольно-чесночный салат с орехами
Салат немецкий
Салат из свеклы с хреном
Свекла со сметаной
Салаты со сладким перцем (паприкой)
Салат по-панагюрски
Салат по-шопски
Салат по-мельничьи
Салат индийский
Салат из красного сладкого перца, зеленого горошка и риса
Салат «Бомбей»
Салат из болгарского перца с помидорами и зеленью
Салат из болгарского перца с зеленью, луком и сметаной
Салат из печеного сладкого перца с помидорами и луком
Салаты с сельдереем
Салат сицилийский
Салат бразильский
Салат «Порт-Саид»
Салат «Грация»
Салат «Бон фам» («Хорошая хозяйка»)
Салат из сельдерея с орехами
Салаты комбинированные
Салат из яблок, мандаринов и чернослива
Салат итальянский
Салат летний
Салат из яблок и моркови с орехами
Салат из хрена и яблок
Салат из шпината по-мадридски
Салат «Бакер»
Салат из баклажанов
Салат «Пикадилли»
Салат «Гватемала»
Пестрый салат
Андалузский салат
Салат овощной
Салат из цветной капусты с ревенем
Редька и морковь в сметане
Салат русский с грибами
Салат польский со спаржей
Салат витаминный с капустой
Салат из сырой моркови с медом и орехами
Комбинированный весенний салат
Салат из консервированных красных помидоров(зимний)
Салат из свежих овощей с медом
Салат из вареных белых грибов
Салат со свежим чесноком, творогом и петрушкой
Салат «Целебный» из моркови с курагой, помидорами и яблоками
Салат «Балтика»
Винегреты
Винегрет овощной
Винегрет овощной с квашеной капустой
Винегрет овощной с морской капустой
Винегрет горячий
Винегрет по-французски
Винегрет из овощей, бобов, яблок и зелени
Винегрет мясной сборный
Разновидность рецепта
Винегрет с рыбой
Винегрет с сельдью
Винегрет с килькой, хамсой, тюлькой, салакой солеными
Лучок маринованный для салатов и других блюд
Винегрет со свежей сельдью или сардинами и майонезом
Винегрет с рыбой
Винегрет со свежей сельдью или сардинами и маринованным луком
Винегрет с кальмарами
Винегрет из картофеля с сельдью горячий
Старинный рецепт винегрета (из сборника «Образцовая кухня» 1892 года издания)
Винегрет другим манером (из сборника «Подарок молодым хозяйкам» Е. И. Молоховец 1861 года издания)
Салаты из рыбы, раков и морепродуктов
Салат «Любительский» из белуги, осетрины или севрюги
Салат с сельдью
Салат из риса и крабовых палочек
Салат «Мимоза»
Селедка по-русски «под шубой»
Салат селедочный по-немецки
Салат из сельди по-фински
Салат из лососины
Салат из сельди по-норвежски
Рольмопс
Салат из копченой сельди
Пикантный салат из сельди
Салат селедочный «Бон Суар»
Салат с треской, морским окунем или камбалой
Салат из трески с хреном
Салат с сельдью и лимоном
Салат рыбный по-канадски
Салат «Копенгагенский»
Салат из консервированной горбуши (лосося)
Салат из консервированного лосося
Салат рыбный (из филе трески)
Ставрида с сыром
Сайра с фруктами
Сайра с творогом и чесноком
Сайра с рисом и соусом
Салат из крабов
Салат из раков с овощами
Разновидность салата
Салат с кальмарами
Салат с креветками
Кальмары с морковью
Салат острова Барб (Франция) с крабами и грибами
Креветки в коричневом соусе
Салат из кукурузы с мидиями
Салаты из мяса и птицы
Салат из птицы «Столичный»
Салат «Столичный» в корзиночках
Сырные корзиночки для салата
Салат русский («Оливье»)
Салат мясной
Салат из гуся или утки горячего копчения
Салат из дичи и овощей
Салат из дичи, спаржи и сельдерея
Салат с языком, овощами и яблоками
Салат «Строганофф» (холодная закуска)
Салат мясной
Салат «Аппетитный»
Салат «Киевский»
Салат по-балтийски
Салат «Туска»
Салат «Вурст» (из копченой колбасы)
Салат «Кохвурст» (из вареной колбасы)
Салат из цыпленка по-английски
Салат из курицы по-кубински
Салат «Фигаро»
Салат мясной по-швейцарски
Комбинированный салат с макаронами по-итальянски
Салат овощной с мясом и макаронами по-французски
Салат «Язычница» (из языка)
Салат «Дубки»
Салат «Буковина»
Салат из свежих овощей, сыра и ветчины
Салат «Гиссар»
Салат из моркови с мясом
Салат по-казахски
Салат австралийский мясной
Пражский салат
Салат по-венски
Салат мексиканский
Салат целебный с печенью
Салат мясной диетический
Салаты-коктейли
Салат-коктейль рыбный
Салат-коктейль креветочный
Салат-коктейль мясо-рыбный
Салат-коктейль с курицей
Салат-коктейль из сельди с зеленой фасолью и орехами
Салат-коктейль «Имбирный»
Салат-коктейль мясной
Салат-коктейль из курицы и фруктов
Салат-коктейль по-польски
Салат-коктейль печеночный
Салат-коктейль с ветчиной
Вариант: из ветчины с огурцами и грушами
Салат-коктейль из языка
Салат-коктейль сырный
Салат-коктейль с пармезаном и ананасом по-швейцарски
Салат-коктейль томатный
Салат-коктейль с сосисками и ананасами
Салат-коктейль яичный
Салат-коктейль из ветчины и сыра
Салат-коктейль из овощей
Салат-коктейль с маринованным перцем
Салат-коктейль грибной
Салат-коктейль с шампиньонами и орехами
Салат-коктейль капустный
Салат-коктейль мандариновый
Соусы
Горячие соусы
Бульоны
Белый мясной бульон
Коричневый мясной бульон
Концентрированный бульон (фюме)
Рыбный бульон
Грибной бульон
Мясной сок
Пассерование
Пассерование муки
Пассерование кореньев и лука
Пассерование томата-пюре
Соусы на мясном бульоне
Красные соусы
Красный соус основной
Красный соус простой
Луковый соус
Красный соус с вином
Луковый соус с корнишонами «Пикантный»
Луковый соус с грибами
Луковый соус с горчицей
Охотничий соус
Соус красный с красным вином
Грибной соус
Перечный соус с уксусом
Соус с кореньями
Соус с эстрагоном и сухим вином
Соус с красным вином и костным мозгом
Соус с красным вином и чесноком
Кисло-сладкий соус с орехами
Соус с шампиньонами и помидорами
Соус с апельсинами
Соус с ветчиной, каперсами и шампиньонами
Соус со сладким перцем
Соус с мадерой
Итальянский соус
Белые соусы
Белый соус (основной)
Соус белый с яйцом
Паровой соус
Рыбный соус
Белый соус с яичными желтками
Соус «Аврора»
Испанский соус с вином и грибами
Соус американский раковый
Соус острый с эстрагоном
Соусы на рыбном бульоне
Белый соус рыбный
Соус бархатистый
Соус-рассол
Раковый соус на белом соусе
Соус «Белое вино»
Белый соус с яйцом
Соус по-матросски
Томатные соусы
Томатный соус на основе рыбного соуса
Томатный соус на основе белого соуса
Соус острый с томатом
Томатный соус с вином
Томатный соус по-русски
Соус «Южный»
Соусы на грибном бульоне
Грибной соус
Грибной соус с луком и томатом
Грибной соус кисло-сладкий
Сметанные соусы
Сметанный соус простой
Сметанный соус на белом соусе
Сметанный соус с луком
Сметанный соус с томатом и луком
Сметанный соус с хреном
Сметанный соус с паприкой
Сметанный соус для фруктовых салатов
Сметанный соус с хреном и яблоками
Холодные соусы
Соус-хрен с уксусом
Соус-винегрет
Соус-маринад из овощей с томатом
Горчица русская
Майонезы
Соус «майонез»(основной)
Майонез со сметаной
Быстрый майонез
Майонез с зеленью
Фруктово-ягодные соусы
Черносмородиновый соус
Брусничный соус
Яблочный соус
Соус кисло-сладкий с изюмом и черносливом
Некоторые знаменитые соусы французской кухни
Соус «Шофруа» (красный)
Соус нормандский
Соус «Шофруа» (белый)
Весенний соус с эстрагоном
Морской соус
Золотистая подлива
Соус «Грибиш»
Соус «Ремолад»
Соус «Беарнез»
Соус «Кабуль»
Соус «Бешамель»
Соус «Лионский»
Салатные заправки
Салатная заправка классическая
Вариант: с добавлением сахара
Салатная заправка апельсиновая
Заправка лимонная с медом
Заправка для салатов и винегретов
Заправка для салатов йогуртовая
Заправка с ранней весенней зеленью
Заправка для греческого салата
Салатная заправка «Мехиканос»
Салатная заправка яблочная
Французская салатная заправка
Заправка «Провансаль»
Салатная заправка «Рокфор»
Салатная заправка «винегрет»
Салатная заправка горчичная
Салатная заправка с соевым соусом
Новая гамма ароматов
Сложные закуски
Закуска английского типа
Закуска венгерского типа
Закуска в тарталетках и волованах
Закуска морская
Закуска по-мексикански
Рулеты из ветчины
Крокеты из цыплят и грибов
Закуска из помидоров и сваренных вкрутую яиц с начинкой
Закуска из печеного или тушеного птичьего мяса
Закуска из вареной рыбы (филе)
Крокеты «Алекс» из печени
Баклажаны по-украински
Тюльпаны из помидоров
Закуска «Аппетитная»
Обычай есть салат встречается уже у римлян, которым были известны салаты из эндивия, бульона, оливкового масла, лука, меда и уксуса. В Средние века салат изготовлялся из лука, чеснока, перечной мяты и петрушки.
В наши дни салаты приготовляют из вареных, квашеных, маринованных и сырых овощей, сырых и маринованных фруктов.
.....
Зелень петрушки – 120 г, лук репчатый – 25 г, лимон – 1/4 шт., соль
Петрушку и лук мелко нарубить, смешать с мелко нарезанной мякотью лимона и подсолить.
.....