Реклама. ООО «ЛитРес», ИНН: 7719571260.
Ж
Жинжинья
Жир кулинарный
Жировая сетка
Жиры
Жуанвиль
Жур
Жур по-домашнему
Жюльен
Грибной жюльен
Куриный жюльен
З
Заварное тесто
Заварные трубочки со сладким кремом
Заварные булочки с начинкой из тунца
Заварной крем
Яблочный пирог с заварным кремом
Завиванец
Завиванец из судака
Завиванец с маком
Зайчатина
Жаркое из зайца
Закваска
Заколот
Куриный заколот
Закуска
Помидоры черри с мини-моцареллой и базиликом
Малосольная сельдь с картофелем и луком
Мини-рёсти[1] с творожным кремом, лососем и спаржей
Заливная щука
Заливное
Заливная рыба
Заливное из говядины
Заливной язык
Залом
Зальцбургский пудинг (нокерльн)
Зама
Зама из рыбы
Зама из курицы
Замачивание
Замена ингредиентов
Замораживание (заморозка)
Запекание
Запечённый картофель с сыром и беконом
Запечённые помидоры с козьим сыром и тимьяном
Запеканка
Запеканка из картофеля
Запеканка украинская
«Запечённая Аляска»
Заправка
Заправка из уксуса с горчицей
Заправка из йогурта и сливок с зеленью
Горчичная заправка
Заправка птицы
Засахаривание
Засахаренные цветы
Засахаренные киви
Засолка (засаливание)
Солёные огурцы
Солёные помидоры
Ассорти из солений
Затар (заатар)
Затирка
Затирка по-белорусски
Захер
Зейтиньяла
Зелёное вино
Зелёные овощи
Зелёный лук
Оладьи с зелёным луком и пряными травами
Зелень
Зельц
Земай
Земелах
Земляника
Земляничный джем
Кексы с земляникой
Ликёр из земляники
Молочный коктейль с земляникой
Земляничный томат
Зира (кумин)
Баннок
Зирвак
Зобная железа
Зобная железа с пюре из цветной капусты
Золото в кулинарии
Зраза
Зразы по-польски с грибами
«Ленивые» говяжьи зразы с хреном по-литовски
Зразы с перепелиным яйцом
Зубатка
Пирог с зубаткой
Зубровка
И
Иберико
Иван-чай
Игла поварская
Игла шпиговальная
Игристое вино
Изюм
Компот с изюмом и курагой
Печёные яблоки с изюмом, орехами и корицей
Икра
Икра баклажанная
Имам баялды
Имбирь
Имбирный лимонад
Имбирное печенье
Императорский омлет
Инвентарь
Индейка
Холодец из индейки
Индейка с абрикосами
Филе индейки с ягодным соусом
Индийская кухня
Инжир
Закуска из инжира с хамоном и козьим сыром
Салат с инжиром и сыром бри
Пудинг из инжира по-креольски
Ирга
Варенье из ирги
Иримшик
Ирландская кухня
Ирландская уха
Ирландское рагу
Ирландский виски
Искандер-кебаб
«Искушение Янсона»
Исландская заправка
Сельдь по-исландски
Вишнёвая настойка ликёрного типа. Крепость напитка 20–30°, производится только в Португалии. Жинжинью делают практически в каждом регионе страны, и у каждого производителя свой рецепт. Как правило, местную португальскую вишню вымачивают в невыдержанном винном спирте, иногда вишню настаивают на бренди, коньяке или самогоне. Также в напиток добавляют корки цитрусовых, гвоздику, корицу и сахар. Об истории возникновения рецепта настойки исследователи спорят: по одной версии жиньжинью начали производить в монастыре Лиссабона, по другой настойка имеет более древние корни, так как напиток, похожий по составу, производили на территории современной Португалии ещё древние галлы.
Обычно жинжинью пьют в качестве дижестива, также её используют для производства шоколада и десертов.
.....
• Овсяные хлопья измельчить в блендере или кофемолке, выложить в керамическую посуду, залить водой и оставить закисать при комнатной температуре на 10–15 часов, затем процедить.
• Лук очистить, мелко нарезать. Шпик нарезать небольшими кусочками, выложить в сковороду и вытопить жир. Добавить в сковороду лук, обжарить до золотистого цвета.
.....