Пуговицы Наполеона. Семнадцать молекул, которые изменили мир

Оглавление

Группа авторов. Пуговицы Наполеона. Семнадцать молекул, которые изменили мир

Предисловие

Органическое – разве это не то, что растет в огороде?

Структурные формулы: нужны ли они?

Глава 1. Перец, мускатный орех и гвоздика

Краткая история перца

Жгучая химия

Зов пряностей

Ароматные молекулы гвоздики и мускатного ореха

Нью-Йорк и мускатный орех

Глава 2. Аскорбиновая кислота

Цинга в море

Кук против цинги

Важные функции маленькой молекулы

Цинга во льдах

Глава 3. Глюкоза

Рабство и сахар

Сладкая химия

Сладкий вкус

Заменители сахара

Глава 4. Целлюлоза

Промышленная революция и хлопок

Целлюлоза – структурный полисахарид

Запасные полисахариды

Целлюлоза: настоящая бомба

Глава 5. Нитроорганические соединения

Порох

Химия взрыва

Динамит Нобеля

Взрывчатые вещества на войне

Глава 6. Шелк и нейлон

История шелка

Химия сияния и блеска

Создание искусственного шелка

Нейлон – новый искусственный шелк

Глава 7. Фенол

Безопасная хирургия

Многоликие фенолы

Пластмассы

Фенол для запаха

Глава 8. Изопрен

Происхождение резины

Цис– и транс-

“Отцы” резины

Почему она тянется?

Как резина изменила историю…

…и как история изменила резину

Глава 9. Краски

Основные красители

Синтетические красители

Наследие красильного производства

Глава 10. Чудо-лекарства

Аспирин

История сульфаниламидных препаратов

Пенициллины

Глава 11. Противозачаточные средства

Оральная контрацепция: первые опыты

Стероиды

Удивительные приключения Рассела Маркера

Синтез других стероидов

“Матери контрацепции”

Глава 12. Колдовские молекулы

Расплата за опыт

Лечебные травы, вредные травы

Алкалоиды спорыньи

Глава 13. Морфин, никотин и кофеин

Опиумные войны

Объятия Морфея

“Попивая” дым

Бодрящая молекула

Глава 14. Олеиновая кислота

Мифы об оливе

Химия оливкового масла

Торговля оливковым маслом

Мыло из оливкового масла

Глава 15. Соль

Как добывают соль

Торговля солью

Структура соли

Потребность организма в соли

Налоги на соль

Соль как сырье

Глава 16. Хлорорганические соединения

Как сохранить холод

Волшебный фреон

Темная сторона фреона

Чем опасен хлор?

ПХД: другие неприятности, связанные с хлором

Хлор в пестицидах: от блага до бича

Усыпляющие молекулы

Глава 17. Молекулы против малярии

Хинин – природный антидот

Синтез хинина

Неприродные средства борьбы с малярией

Гемоглобин: природная защита

Послесловие

Благодарности

Избранная литература

Отрывок из книги

В июне 1812 года Великая армия Наполеона насчитывала шестьсот тысяч человек. Уже в начале декабря того же года она уменьшилась всего до десяти тысяч. После отступления из Москвы измученным французам удалось переправиться через реку Березина вблизи Борисова. Тех, кто остался в живых, преследовали голод, болезни и мороз: они стали причиной поражения Наполеона в неменьшей степени, чем штыки и пули русских. Множество солдат погибли, поскольку были недостаточно хорошо одеты и экипированы, чтобы пережить ледяную зиму.

Отступление Наполеона из России имело серьезные последствия для всей Европы. В 1812 году 90 % населения России составляли крепостные крестьяне, которые находились в полной собственности помещиков и не имели никаких прав. Их продавали и покупали. Эта ситуация больше напоминала рабовладельческий строй, чем крепостное право в Западной Европе. Победоносное шествие наполеоновской армии по Европе сопровождалось распространением принципов и идеалов Французской революции (1789–1799), которые разрушали средневековые устои, изменяли политические границы и способствовали становлению национального сознания. Нововведения Наполеона также оказались полезными. Реформированный государственный аппарат и общие для всех кодексы пришли на смену запутанным местным законам и правилам, появились представления о правах человека, семье, частной собственности. Вместо сотен местных систем мер и весов систем была принята единая, десятичная.

.....

Молекула, синтезируемая рабочей пчелой

Кроме того, в таком виде проще сравнить эти молекулы с молекулами, которые синтезируют другие насекомые. Например, бомбикол – это феромон, или половой аттрактант, который синтезируют самцы тутового шелкопряда. В отличие от молекулы, синтезируемой пчелиной маткой (которая также является феромоном), эта молекула состоит из шестнадцати атомов углерода, имеет две двойные связи вместо одной и не содержит группы COOH.

.....