Реклама. ООО «ЛитРес», ИНН: 7719571260.
Предисловие
Наилучший способ приготовления пищи – обработка паром
Пароварка – новый вкус жизни
Первое знакомство с пароваркой: как она устроена
Простейшие пароварки
Электрические пароварки
Чем же хороша пароварка: ее основные достоинства
Что и как готовить на пару
Продолжительность обработки продуктов паром*
Выбирайте пароварку грамотно
Помните о безопасности при работе с пароваркой!
Пароварка любит уход
Особенности питания при сахарном диабете
Питание при сахарном диабете I типа
Питание при сахарном диабете II типа
Гликемический индекс
Продукты, разрешенные к употреблению при диабете II типа
Продукты ограниченного употребления II типа
Продукты, которые категорически запрещены при сахарном диабете II типа
Употребление алкогольных напитков при сахарном диабете
Используем пароварку для приготовления закусок
Холодные закуски
Мясные закуски (с говядиной, телятиной, курицей)
Мясные фрикадельки заливные
Мясной салат с солеными огурцами
Мясной салат с капустой
Мясной салат со свежими огурцами
Французский мясной салат
Салат с телятиной
Куриный салат с миндалем
Куриный салат с сельдереем
Куриный салат с грейпфрутом, апельсином и авокадо
Мясной рулет
Куриный рулет
Курица холодная паровая
Рыбные закуски
Сельдь с отварным картофелем
Рыбный паштет
Рыба со сметаной, луком и помидорами
Фаршированная форель
Форель с баклажанами
Закуски из овощей
Зеленые помидоры с морковью и чесноком
Цветная капуста с авокадо
Салат-ассорти с цветной капустой
Ассорти из паровых овощей
Салат из баклажанов с зеленью
Салат из баклажанов с чесноком
Салат-ассорти с баклажанами
Салат с брокколи
Салат из сельдерея
Салат из сельдерея и моркови
Винегрет с яблоками
Овощной винегрет с квашеной капустой
Винегрет с сельдью
Горячие закуски
Паровой омлет
Паровой омлет с добавлением муки
Паровой омлет фаршированный
Белковый омлет с рисом
Трехцветная закуска из сладкого перца
Мясные рулетики с грибами
Морковь с красной рыбой
Готовим в пароварке горячие мясные блюда
Натуральное мясо
Отбивная говяжья вырезка на пару
Говядина, сваренная на пару
Антрекот с жареным луком
Картофель с мясом и овощами
Тушеная говядина с овощами
Рубленое мясо
Шницели
Рубленый паровой шницель с гречей
Рубленый паровой шницель с пшеном
Котлеты
Котлеты мясные паровые диетические
Мясные котлеты с яйцом
Паровые котлеты, запеченные с молочным соусом и сыром
Котлеты под молочным соусом с овощным гарниром
Мясные паровые котлеты с гречей
Зразы
Зразы мясные паровые
Зразы гречневые с отварным мясом
Биточки
Паровые биточки с зеленым салатом
Паровые биточки с творогом, запеченные в сметане
Паровые биточки с отрубями
Биточки из отварного мяса
Тефтели (крупные мясные шарики)
Тефтели мясные паровые
Мясные паровые тефтели с чесноком
Паровые тефтели, запеченные в сметане, с овощным гарниром
Свиные тефтели с пшеном и луком
Свиные тефтели с овощами
Фрикадельки (мелкие мясные шарики)
Фрикадельки мясные паровые
Паровые фрикадельки по-гуандунски
Паровые фрикадельки из индейки
Кнели, суфле
Кнели мясные
Суфле из отварного мяса
Суфле из отварной телятины
Пудинги
Пудинг мясной паровой под соусом бешамель
Пудинг мясной паровой с пюре из цветной капусты
Пудинг из картофеля и отварного мяса
Пудинг из отварного мяса и гречи
Мясные рулеты
Рулет мясной паровой
Мясной паровой рулет с гречей
Мясной паровой рулет с пшеном
Рулет из отварного мяса с капустой
Мясная паровая «колбаса»
Рулет из говядины с морской капустой
Овощи, фаршированные мясной начинкой
Перцы, фаршированные мясом и перловой крупой
Перцы, фаршированные мясом, перловкой и зеленью
Перцы, фаршированные овощами и отварным мясом
Перец, фаршированный мясом и гречей
Кабачки, фаршированные отварным мясом
Кабачки, фаршированные сырым мясом и перловой крупой
Кабачок, фаршированный сырым мясом и луком
Помидоры, фаршированные мясом и перловой крупой
Фаршированная тыква
Брюква, фаршированная грибами и печенкой
Голубцы с мясной начинкой
Голубцы с говядиной и перловкой
Голубцы с отварным мясом
Голубцы с отварным мясом и перловой крупой
Голубцы с отварным мясом и овощами
Голубцы с говядиной и свининой
Мясные голубцы с крупой
Горячая птица и мясо кролика, приготовленные в пароварке
Аппетитные кусочки
Паровая курица с овощным гарниром под белым соусом
Паровая курица с цветной капустой
Паровая курица с зеленым луком
Паровая курица по-восточному
Курица, сваренная на пару, по-алжирски
Фаршированная курица по-мароккански
Кролик в белом соусе
Рубленое мясо птицы
Куриные паровые котлеты
Паровые куриные зразы с перловой крупой
Куриные биточки
Куриные тефтели
Куриные тефтели с сыром и спаржей
Куриные кнели
Куриные кнели с яйцом
Суфле из курицы
Куриный пудинг
Голубцы из краснокочанной капусты с цыпленком
Курица, фаршированная куриной начинкой
Горячая паровая рыба
Блюда из цельной рыбы
Рыба, приготовленная кусками
Рыба в чесноке
Паровая рыба с тушеной капустой
Паровая рыба с картофелем
Паровая рыба под польским соусом
Паровая треска под белым соусом
Паровая щука под острым соусом
Паровая щука с грибами
Паровые окуни в сметане
Кефаль с имбирем
Судак в молочном соусе
Паровой судак с чесночным соусом
Судачок на пару с перцем
Паровая форель
Форель по-деревенски
Лосось с овощами
Блюда из филе рыбы
Паровая рыба с приправами
Рыбное филе с грибами и картофелем
Рыбное филе с грибами в вине
Паровая рыба под яичным соусом
Паровая рыба под сметанно-луковым соусом
Паровая рыба под томатно-сметанным соусом с гречневой кашей
Паровая белая рыба под острым соусом
Паровая рыба с капустой брокколи
Паровая форель с помидорами
Паровые рулеты из морского окуня
Рулетики из рыбного филе с укропом
Рыбные трубочки
Зразы из цельной рыбы
Зразы из цельной рыбы с грибами под соусом
Зразы из цельной рыбы, фаршированные яйцами
Рубленая паровая рыба
Котлеты
Паровые рыбные котлеты
Классические рыбные котлеты на пару
Рыбные котлеты
Паровые котлеты из щуки
Котлеты из кефали
Рыбные «пирожки» по-тайски
Зразы из рубленой рыбы
Зразы по-архангельски
Тельное из рыбы с грибами
Тельное из судака с омлетом
Биточки
Рыбные паровые биточки
Рыбные паровые биточки под соусом бешамель
Рыбные паровые биточки с пюре из цветной капусты
Паровые битки из щуки
Рыбные палочки с гречневой кашей
Тефтели
Рыбные тефтели с перловой крупой
Тефтели из минтая с творогом
Шарики из леща с пшеном
Фрикадельки из рыбы (рыбные шарики)
Рыбные фрикадельки
Паровые фрикадельки из судака
Особые фрикадельки
Фрикадельки под молочным соусом
Рыбные кнели
Кнели из филе рыбы
Кнели из судака
Суфле из рыбы
Паровое суфле из сырой рыбы
Паровое суфле из семги
Паровое суфле из вареной рыбы
Паровое суфле из вареной трески
Рыбные пудинги
Паровой пудинг из салаки
Рыбный пудинг под раковым соусом
Рыбные паровые рулеты
Рыбный рулет с цельным омлетом
Паровой рулет из судака, фаршированный рубленым омлетом
Паровой рулет из морского окуня с омлетом
Рыбные голубцы
Паровые голубцы с треской
Голубцы с рыбой по-китайски
Фаршированная рыба, приготовленная на пару
Фаршированная рыба под голландским соусом
Паровой фаршированный судак
Паровая фаршированная щука
Лещ, фаршированный капустой, на пару
Карп, фаршированный перловкой
Сазан, фаршированный гречневой кашей
Горячие паровые овощи
Капуста во всем своем разнообразии
Тушенная на пару белокочанная капуста
Цветная капуста на пару с маслом
Цветная капуста на пару с сыром
Цветная капуста на пару под сметанным соусом
Цветная капуста с грибами, тушенная на пару в сметанном соусе
Цветная капуста по-корейски
Брокколи, тушенная на пару
Брокколи со сладким перцем
Брокколи в имбирном бульоне
Брюссельская капуста с кабачками и горошком
Брюссельская капуста с овощами
Кольраби под молочным соусом
Кольраби под белым соусом
Кабачки, баклажаны, тыква
Паровые кабачки
Ломтики кабачков с чесноком
Ломтики кабачков острые
Баклажаны, тушенные на пару с помидорами
Паровые баклажаны в сметане
Паровые баклажаны с орехами
Паровая тыква
Тыква с помидорами и луком
Паровая тыква с творогом
Корнеплоды
Паровая брюква под молочным соусом
Паровая брюква под сметанным соусом
Брюква с фасолью в томате
Паровая репа под луково-сметанным соусом
Стручковая фасоль
Зеленая фасоль на пару
Зеленое лобио с уксусом
Стручковая фасоль с сельдереем и зеленью
Артишоки
Паровые артишоки с зеленью
Артишоки на пару с соусом
Рагу и другие овощные смеси
Овощное рагу на пару
Рагу из овощей под соусом бешамель
Овощи в молочном соусе
Рататуй на пару
Овощное рагу по-деревенски
Паровые овощи с маслом и травами
Овощи на пару с кедровыми орешками
Рагу из баклажанов, помидоров и топинамбура
Рагу из болгарского перца и грибов
Солянка из грибов, квашеной капусты и лука
Овощи рубленые, толченые, протертые
Суфле из кабачков
Суфле из кабачков
Суфле из тыквы
Суфле из тыквы с творогом
Грибные биточки
Овощи, фаршированные овощами
Перец, фаршированный овощами
Перец, фаршированный овощами и сыром
Кабачки, фаршированные пряной зеленью
Патиссоны, фаршированные овощами
Баклажаны, фаршированные грибами
Помидоры, фаршированные баклажанами
Голубцы с овощной начинкой
Овощные голубцы с кабачками
Овощные голубцы с перловой крупой
Голубцы с перловой крупой и яйцами
Голубцы с ячневой крупой, яйцами и репой
Овощные голубцы с помидорами
Голубцы с грибами
Голубцы из краснокочанной капусты с творогом
Готовим в пароварке блюда из круп
Что приготовить из гречи
Каша гречневая рассыпная
Гречневая рассыпчатая каша с луком и печенью
Гречка с артишоками
Зразы из гречи с творогом
Пшенная каша
Пшенная паровая каша
Пшенная каша с творогом
Пшенная каша с луком
Другие крупы
Ячневая каша с грибами и мясом
Овсянка с кукурузой
Соусы из пароварки
Горячие соусы
Жидкий молочный соус
Молочный соус для запекания
Белый соус
Молочный соус бешамель
Сметанный соус
Сметанный соус на бульоне
Сметанно-помидорный соус
Сметанный розовый соус (с томатной пастой)
Польский соус
Польский соус на рыбном бульоне
Соус из свежих шампиньонов
Соус из сушеных грибов
Томатный соус на рыбном бульоне
Соус на мясном бульоне с омлетом
Зеленый соус
Холодные соусы
Холодный сметанный соус с хреном
Холодный молочно-масляный соус бешамель
Холодный соус майонез
Приложения
Приложение 1. Таблица хлебных единиц (ХЕ)
Приложение 2. Состав и калорийность некоторых продуктов, входящих в диету больных сахарным диабетом
Приложение 3. Приблизительный план питания для больных сахарным диабетом I типа с учетом хлебных единиц (XE)
Приложение 4. Количество продуктов, содержащее 100 ккал
Приложение 5
Приложение 6. Сахарозаменители
Приложение 7. Соотношения мер веса и объема продуктов
Список литературы
Паровая кухня становится все более и более популярной, число ее поклонников, в том числе среди здоровых людей, постоянно растет во всем мире. Не будет преувеличением сказать, что пароварка вошла в моду, и это замечательно. А дело в том, что пища, приготовленная на пару, всегда считалась самой полезной.
Какие же преимущества у паровой кухни?
.....
В пароварке можно приготовить практически все: и закуски, и первые блюда, и вторые, и блюда из теста, и десерты… Для обработки паром пригодны любые продукты: мясо, рыба, морепродукты, яйца, крупы, овощи, фрукты…
Но есть несколько исключений. На пару не стоит готовить макаронные изделия, особенно из мягких сортов пшеницы, впрочем, если понадобится, пароварка справится и с ними, надо только варить макароны, как и крупы, в специальной чаше для риса, в которую наливают воду.
.....