Vegan for Family

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Lena Merz. Vegan for Family

Impressum

Backofenhinweis:

GESUND, BUNT, KÖSTLICH, VEGAN

EINEN VEGANEN FAMILIENTAG GESTALTEN

EIN VEGANER ESSTAG

VEGAN ERNÄHRT, SUPER VERSORGT

GESCHMACK IST DAS WICHTIGSTE

CHECKT EUCH SELBST

MEAL PREP

DER START – SO GEHT’S!

DIE BESTEN MEAL-PREP-TRICKS

KÜCHENHELFER FÜR DIE VEGANE FAMILIENKÜCHE

VEGAN RUNDUM VERSORGT

DER VEGANE TELLER

NÄHRSTOFFBOMBEN

VEGANE VORRATSHALTUNG

UNSER VORRATSSCHRANK

DER VEGANE VORRATSSCHRANK

ORDNUNG IST DAS HALBE LEBEN?!

EINKAUFSPLANUNG

VORRATSHALTUNG MIT SYSTEM

AUSTAUSCHPRODUKTE: MACH‘S DIR LEICHT

LEERER VORRATSSCHRANK – LEERER TELLER?!

DIE WICHTIGSTEN VEGANEN NÄHRSTOFFE

PROTEIN

OMEGA-3-FETTSÄUREN

EISEN

KALZIUM

SELEN

JOD

ZINK

VITAMIN B12

VITAMIN B2

VITAMIN D

ALLE AN EINEM TISCH

GEMEINSAME MAHLZEITEN SIND FAMILIENZEIT

ELTERN IN IHRER VORBILDFUNKTION

ESSEN IST LIEBE

GEMEINSAME PLANUNG UND EINKAUFEN NACH GESCHMACK

KOCHEN UND AUSPROBIEREN

SCHMECKT NICHT – GIBT’S NICHT?

RITUALE RUND UM DEN ESSTISCH

Grundrezept GEFÜLLTE TEIGTASCHEN

Süßkartoffel-Spargel-CURRY

Frühlingshafter NUDELSALAT

ONE-POT-PASTA mit Mairübchen

WÜRZSPINAT mit Pellkartoffeln

Frühlings-LASAGNE

Süßkartoffel-KUMPIR mit Linsendal

Für das Süßkartoffelkumpir:

Für das Linsendal:

RÜHRTOFU

Saftiges GEMÜSEBROT

Grünkernschnitten HAWAII mit Salat

BLÄTTERTEIGECKEN mit Gemüse

NACHOSALAT

KARTOFFELCHIPS mit Avocadocreme

SPARGELRISOTTO mit Kräutergremolata

Für das Spargelrisotto:

Für die Kräutergremolata:

Brokkoli-COUSCOUS in Erdnusssauce

Avocado-Bärlauch-PASTA

AMARANTWAFFELN mit Topping

SCHNELLE SUPPEN für jeden Tag

SPARGELCREMESUPPE

TORTELLINISUPPE

GAZPACHO

LINSENSUPPE

CAESAR‘S SALAD mit Seitanschnitzelstreifen

SOMMERROLLEN mit Erdnusssauce

Für die Erdnusssauce:

Für die Sommerrollen:

FRÜHLINGSBOWL mit Bohnenbällchen

KAISERSCHMARREN mit Rhabarberkompott

Für das Rhabarberkompott:

Für den Kaiserschmarren:

HIRSEPORRIDGE mit Erdbeeren und Rhabarber

Schoko-Nuss-BROWNIES

Grundrezept WALNUSS-KNUSPER-MÜSLI

MANGOLDBÖREK in der Auflaufform

PASTA mit Fenchel-Paprika-Sauce

One-Blech-GNOCCHI

BUCHWEIZENBOWL mit Ofengemüse

SEITANNUGGETS mit Remoulade

Für die Seitannuggets:

Für die Remoulade:

Paprika-Brokkoli-QUICHE

Außerdem:

POLENTA mit Ratatouille

Süß-saure TOFUPFANNE mit Reis

TOFUSALAT

LASAGNE

TEIGSCHIFFCHEN mit BBQ-Jackfrucht

BROKKOLIPUFFER

TEMPEH-SALAT

MINESTRONE mit Pinienkern-Parmesan

Für die Minestrone:

Für den Pinienkern-Parmesan:

VEGANER DÖNER mit Knoblauchsauce

Für den veganen Kebab:

Für die Knoblauchsauce:

Außerdem:

Sommerlicher BROTSALAT

Schnelle TOMATENQUICHE

Mediterran gefüllte TOMATEN

NACHTISCH für Groß und Klein

BANANEN-SCHOKO-PUDDING

MANGO-KEKS-SCHICHTDESSERT

BEERENGRÜTZE MIT VANILLESAUCE

SUPERPOWERBÄLLCHEN

BEERENKUCHEN mit Kokoseis

Schoko-Pekannuss-COOKIES

EIS AM STIEL

WASSERMELONEN-pizza

EISSANDWICH

Grundrezept HEFETEIG

BROTAUFSTRICHE einfach & schnell gemacht

TEX-MEX-AUFSTRICH

TOFUAUFSTRICH

MANGOAUFSTRICH

ROTE-BETE-AUFSTRICH

KÜRBISSCHNITZEL mit Kartoffel-Wedges

AUBERGINEN-PIZZA mit Kapern

Gefüllte RIESENPILZE

BLUMENKOHLWINGS mit Reis und Gurkensalat

WRAPAUFLAUF mit Bohnen

KNUSPERSTANGEN mit Lauch und Räuchertofu

Für die Knusperstangen:

Für die Füllung:

Gelbes SPITZKOHL-CURRY mit Cannellinibohnen

MARONENRAGOUT mit Quinoa

KÜRBISSUPPE mit Orangen-Gremolata

Für die Kürbissuppe:

Für die Orangen-Gremolata:

KICHERERBSEN-Curry

BANDNUDELN mit Pfifferlingrahmsauce

Rote-Bete-TOFU-BURGER mit Minz-Mayo

Für die Minz-Mayo:

Süß-scharfer KRAUTSALAT

LINSENBÄLLCHEN mit Tomatensauce

QUINOASALAT mit Zuckerschoten und Paprika

KÖTTBULLAR mit Kartoffelbrei

Für die Köttbullar:

Für den Kartoffelbrei:

Jackfrucht-FRIKASSEE im Blätterteig

GADOGADO mit Tempeh

Mohn-SCHUPFNUDELN mit Birnen-Kompott

Bunte REIBEKUCHEN mit Apfelmark

Apfel-Streusel-KUCHEN

Außerdem:

Grundrezept PANCAKES

MIE-NUDEL-PFANNE mit buntem Gemüse

Champignon-SPINAT-PFANNE mit Nudeln

Grünkern-BOLOGNESE

ROTKRAUT mit Lupinengeschnetzeltem

RAVIOLI mit Brokkoli und Kürbissauce

Für die Kürbissauce:

Außerdem:

ROTE-BETE-SPÄTZLE mit Wurzelgemüse

Für das Wurzelgemüse:

Für die Rote-Bete-Spätzle:

ONE-POT-BULGUR

HIRSEBRATLINGE mit Pastinaken und Möhren

PIZZA BIANCA mit Rosenkohl

MAC’N’CHEESE

GNOCCHIPFANNE mit Sauerkraut

WINTERPOMMES mit selbst gemachter Aioli

CRÊPES-AUFLAUF mit Petersilienwurzel

Für den Crêpesteig:

Für die Füllung:

GRÜNKOHLSALAT

Für den Grünkohl:

Für das Dressing:

Außerdem:

Gebackene LAUGENKNÖDEL mit Senfsauce

MAULTASCHEN-Auflauf

KARTOFFEL-LAUCH-Suppe

QUESADILLAS mit Guacamole

Für die Füllung:

Für die Guacamole:

Außerdem:

Wirsing-Champignon-AUFLAUF

Weihnachts-BRATEN im Blätterteig

PESTOS UND SAUCEN für Pasta & aufs Brot

SPINATPESTO

TOFU CARBONARA

PESTO ROSSO

WEISSE-BOHNEN-SAUCE

Zwetschgen-CRUMBLE

GEWÜRZWAFFELN mit Vanillecreme

Die Autorinnen

Die Fotografin

Отрывок из книги

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Was gibt es Schöneres, als mit der ganzen Familie regenbogenbunt und ressourcenschonend zu kochen und zu genießen? Wir finden: Nichts! Schon die ganz Kleinen dürfen wissen: Essen ist immer auch eine bewusste Entscheidung. Möchte ich Tierleid mindern, weniger Ressourcen verbrauchen und so aktiv dem Klimawandel entgegenwirken? Ja! Für eine vegane Ernährung gibt es viele Gründe, und vor allem einen: Es schmeckt! Und bedeutet keinesfalls Verzicht.

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> Vollkornreis

> Bulgur, Couscous

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