Экспресс-рецепты. Веганская и вегетарианская кулинария

Экспресс-рецепты. Веганская и вегетарианская кулинария
Автор книги: id книги: 87720 Серия: Экспресс-рецепты     Оценка: 0.0     Голосов: 0     Отзывы, комментарии: 0 79 руб.     (0,85$) Читать книгу Купить и скачать книгу Купить бумажную книгу Электронная книга Жанр: Кулинария Правообладатель и/или издательство: "Издательство "Питер" Дата публикации, год издания: 2014 Дата добавления в каталог КнигаЛит: ISBN: 978-5-496-00498-5 Скачать фрагмент в формате   fb2   fb2.zip Возрастное ограничение: 16+ Оглавление Отрывок из книги

Реклама. ООО «ЛитРес», ИНН: 7719571260.

Описание книги

Думаете, вегетарианская кухня скромна и безвкусна? Думаете, нельзя приготовить много блюд только из морковки? Предлагаем рецепты самых здоровых и вкусных блюд для веганов, вегетарианцев и сыроедов – супы и основные блюда, салаты и десерты, а также замечательные напитки, среди которых важное место занимают смузи.

Оглавление

Любовь Невская. Экспресс-рецепты. Веганская и вегетарианская кулинария

Предисловие

Часть 1. Основы вегетарианского питания

Глава 1. Люди – не хищники

Глава 2. Подбираем продукты

Что же нужно есть веганам и вегетарианцам, чтобы быть здоровыми?

Как быть вегетарианцем осенью и зимой?

Часть 2. Веганские и вегетарианские рецепты

Глава 1. Салаты и закуски

Салат из кабачков и авокадо

Салат из кабачков и моркови

Салат с цуккини и брынзой

Рулет с сыром и орехами

Овощной салат с пармезаном

Сорбет из помидоров

Салат из жареных перцев

Австрийский весенний салат

Фасолевый салат по-мексикански

Салат с фасолью и баклажанами

Горячий картофельный салат с фасолью

Салат из пророщенной чечевицы

Салат из нута

Марокканский картофельный салат с маслинами

Картофельный салат «Русский»

Салат из спаржи и фасоли

Овощной салат с маринованной спаржей

Тыквенный салат с рисовой вермишелью

Тыквенно-яблочный салат с клюквой

Салат с тыквой и сливами

Салат из дайкона с овощами

Салат с сельдереем и зеленым луком

Глава 2. Супы

Щи из крапивы

Легкий суп с сельдереем

Суп-пюре с сельдереем и луком-пореем

Овощной сливочный суп

Суп с гренками

Летний суп с пармезаном

Овощной суп с зеленым маслом

Суп с кольраби

Томатный суп с овощами

Томатно-клубничный гаспаччо

Томатный суп с рисовой лапшой

Индийский чечевичный суп-пюре

Суп «Кичри»

Суп-пюре с чечевицей

Суп из спаржи

Тыквенный суп с апельсинами

Постная солянка

Глава 3. Основные блюда

Голубцы с грибами

Веганская долма

Пхали из овощей

Рататуй с виноградом

Квашеная капуста, тушенная с яблоками

Запеканка из молодой капусты

Рис с арахисом и соусом песто

Рис с фасолью и ананасами

Рагу из крупной белой фасоли

Стручковая фасоль в томатном соусе

Лобио

Стручковая фасоль и лук-порей во фритюре

Чечевица с овощами

Чечевица и рис слоями

Котлеты из чечевицы с изюмом

Чечевица с кокосовым молоком

Чечевичные зразы с тофу

Тофу с имбирем и кунжутом

Кускус с овощами

Острые баклажаны с мятой

Спагетти с кисло-сладкими баклажанами

Тальятелле с овощами гриль

Запеканка из соевого мяса

Перец, фаршированный соевым мясом

Темпе с рисом

Заварные картофельные оладьи

Картофель по-испански

Запеченный картофель с дижонской горчицей

Картофельные клецки по-венски

Белые грибы в томатном соусе

Вяленые помидоры

Овощной шашлык

Димлама

Пряная запеченная тыква

Гречневая лапша с овощами

Овощи, приготовленные на решетке

Овощи в имбирном соусе

Глава 4. Десерты и выпечка

Яблоки, запеченные с сухофруктами

Венские яблоки

Яблочные полоски

Яблочный пирог

Яблочно-банановый штрудель «Гранада» (рецепт А. Бидлингмайер)[1]

Рассыпчатый пирог с вишней

Пирог с творогом и изюмом

Салат из манго, винограда и груш

Салат с клубникой и рукколой

Фруктовый десерт со сгущенным молоком

Фруктово-йогуртовый десерт с лукумом

Малиново-клубничная панакота

Абрикосовый десерт с ванильным кремом

Конфеты «Восточная ночь» (рецепт А. Бидлингмайер)

«Шарман» – шоколадные трюфели с кедровой сгущенкой (рецепт А. Бидлингмайер)

Торт «Рекколо» миндально-фруктовый (рецепт А. Бидлингмайер)

Овсяное печенье (рецепт А. Савитской)[2]

Маковый рулет с изюмом и черносливом (рецепт А. Савитской)

Глава 5. Напитки

Огуречный лимонад

Коктейль из тыквы

Самый лучший зеленый сок ассорти (рецепт В. Бутенко)[3]

Смузи «Зеленый доктор» (рецепт В. Бутенко)

Смузи «Кузнечик на чернике» (рецепт В. Бутенко)

Смузи «Утренняя свежесть» (рецепт В. Бутенко)

Коктейль с черной смородиной (рецепт В. Бутенко)

Шейк виноградный (рецепт А. Якуба)[4]

Смузи со шпинатом и фруктами

Имбирное «Шампанское» (рецепт А. Савицкой)

Отрывок из книги

Термин «веганство» появился после того, как смысл вегетарианства (растительноядного образа жизни) исказился и оно свелось к простой диете. Смысл изменился настолько, что благое дело превратилось в модное увлечение. Но основная причина веганства – этическая. Цель веганов – не хорошая фигура и даже не здоровье, а сохранение жизни животным, поддержание благоприятной экологической обстановки на планете, забота обо всех живых существах.

Многие ученые считают, что человек – прирожденный веган, а не хищник или всеядный. На это указывает физиология человеческого организма.

.....

Так что вегетарианство (веганство) – вовсе не новомодное явление, пришедшее в Россию с Запада в последние годы. Оно имеет глубокие корни и долгую историю. Термин «вегантство» ввел Дональд Уотсон, в 1944 г. образовавший в Великобритании веганское общество. По признанию Уотсона, сильнейшее влияние на него оказали Лев Толстой и его «Первая ступень». Дональд и его соратники своим примером смогли сломать стереотипы традиционной медицины и доказать, что веганский образ жизни является полноценным. Дональд Уотсон умер в 2005 г. на 96-м году жизни, сохраняя работоспособность и энергичность до последних дней. Показательно, что век назад, в далеком 1908 г., на I Вегетарианском конгрессе в Дрездене встал вопрос об особенности восприятия российскими делегатами вегетарианства как этическо-философского мировоззрения, а не только средства достижения здоровья и хорошей физической формы. Сегодня, спустя столетие, именно этический аспект вегетарианства стал приоритетным в мировом вегетарианском движении.

Но давайте разберемся, почему веганство имеет столько сторонников. И прежде всего поговорим о здоровье.

.....

Добавление нового отзыва

Комментарий Поле, отмеченное звёздочкой  — обязательно к заполнению

Отзывы и комментарии читателей

Нет рецензий. Будьте первым, кто напишет рецензию на книгу Экспресс-рецепты. Веганская и вегетарианская кулинария
Подняться наверх