Что такое настоящая, здоровая еда? Это вовсе не те продукты, что мы видим в магазинах, – в привлекательных упаковках и заявленные как полезные для здоровья.
Майкл Поллан призывает перестать изучать списки труднопроизносимых ингредиентов на упаковках, отказаться от модных диет и заново разобраться, что же такое правильное питание. Следуя его простым советам, вы сможете составить оптимальный именно для вас рацион, чтобы поддерживать хорошее самочувствие и быть счастливыми.
На русском языке публикуется впервые.
Оглавление
Майкл Поллан. В защиту еды. Манифест едока
Введение. Манифест едока
Часть I. Эпоха нутриционизма
Глава 1. От «еды» к «питательным веществам»
Глава 2. Что такое нутриционизм
Глава 3. Идеи нутриционизма проникают в сферу продажи продуктов питания
Глава 4. Золотой век науки о питании
Глава 5. Как начала «таять» гипотеза о жирах
Глава 6. Ешьте правильно и не бойтесь жиров
Глава 7. Польза или удовольствие?
Глава 8. Результат потребления нежирной пищи
Глава 9. Ненадежная наука
Глава 10. Потомки нутриционизма
Часть II. Болезни западных стран
Глава 1. Наш «внутренний абориген»
Глава 2. Слон в комнате
Глава 3. Как питание стало «индустриализованным»
Часть III. Преодолевая ограничения нутриционизма
Глава 1. Как оградить себя от влияния западной системы питания
Глава 2. Ешьте еду, или Что такое настоящая еда
Глава 3. Ешьте в основном растения
Глава 4. Ешьте не очень много
Список источников
Благодарности
Об авторе
Эту книгу хорошо дополняют:
Над книгой работали
Отрывок из книги
Ешьте еду. Не слишком много. В основном растения.
В этих коротких советах, в общем-то, и отражено почти все самое главное. Они пригодятся вам, если, осознав всю сложность и многообразие теорий, практик и методов «правильного питания», вы все еще продолжаете искать ответ на вопрос: как и что нужно есть, чтобы оставаться здоровым?
.....
Если подобное мировоззрение кажется вам вполне нормальным или даже необходимым, это, скорее всего, потому, что нутриционизм уже пустил корни в вашем сознании и воспринимается как нечто неотъемлемое. Но стоит вспомнить, что в прошлом люди считали трапезу чем-то большим, чем просто способом удовлетворения физиологической потребности. Прием пищи дарил радость, объединял людей, позволял поддерживать родственные связи, совершенствовать свое духовное начало, ощущать себя неотъемлемой частью природы. Это был еще и способ осознания и выражения собственной уникальности, ценности. С тех пор как люди начали принимать пищу вместе, трапеза перестала быть способом физического насыщения, а превратилась в традицию.
Идея, что питание необходимо только для укрепления телесного здоровья, появилась сравнительно недавно; на мой взгляд, это вредоносная идея. Она не только не позволяет получать от еды удовольствие (и это само по себе очень плохо), но и, как ни парадоксально, отнюдь не благотворно влияет на наше здоровье. Нельзя не заметить, что американцы беспокоятся о влиянии той или иной пищи на здоровье больше, чем жители какого бы то ни было другого государства на земле. При этом именно американцы чаще всего страдают от болезней, связанных с питанием. Думаю, нас можно смело назвать нацией орторексиков, то есть людей, отличающихся нездоровой страстью к правилам и принципам «здорового питания»[4].
