Оглавление
Наталья Ксенжук. Кулинарные сюжеты деревенской жизни
Приветствие
Весна/лето
Салат с клубникой, авокадо и маком
Салат с персиком и бураттой
Теплый салат с молодым картофелем и слабосоленой семгой
Фета, запеченная с оливками и помидорами
Брускетты с кремом из рикотты и лисичек
Суп со шпинатом и фисташковой гремолатой
Суп из запеченной моркови
Гаспачо с персиком
Паста с соусом арабьята, рикоттой и лимонной цедрой
Ризотто с молодым горошком и творожным сыром
Лосось с карпаччо из клубники
Пирог с кейлом и камамбером
Хлебные палочки с маком и кунжутом
Летняя пицца с лисичками
Сырное печенье с шалфеем
Чиа-пудинг с измельченной гранолой и ягодами
Запеченные абрикосы с кокосовым йогуртом и фисташками
Тарталетки с ягодами
Пирог с красной смородиной и меренгой
Рулет с черной смородиной и сливками
Торт с ягодами
Черничный крамбл
Веганский карамельный брауни
Меренговый рулет с малиной и фисташками
Сэндвичи с печеньем и маковым мороженым
Волшебный шоколадный пирог-пудинг
Вишневый крюшон
«Маргарита» с красным апельсином и клубникой
Малиновый кордиал
Осень/зима
Салат с гранатом, хурмой и бурратой
Теплый салат с авокадо и киноа
Песто из вяленых помидоров
Запеченный сыр бри с виноградом, медом и орехами
Суп с картофелем, сельдереем и лисичками
Рыбный суп
Суп из запеченных помидоров
Форель, запеченная с красным апельсином
Гратен с лесными грибами
Лазанья с рикоттой, шпинатом и артишоками
Булгур с креветками
Картофельные ньокки с опятами и сметаной
Луковые пироги с грибами
Закрытый пирог с красной рыбой и картофелем
Хлеб на палочках (campfire bread)
Грушевый тарт татен
Яблочный пирог с чеддером
Пироги с пеканом
Банановый пирог-перевертыш
Звездный ягодный пирог
Лимонное печенье с маком
Шоколадное печенье с карамелью и пеканом
Творожные рогалики
Мамин медовик
Клюква в апельсиновом сахаре
Лимонно-маковый кекс от йотама и иры
Лимонный курд
Цитрусовый тирамису
Шведские булочки с шафраном
Булочки с корицей и какао
Веганское какао
Отрывок из книги
Чуть больше года назад мы переехали из столицы в свой дом в деревне. Сейчас это кажется самым правильным решением за всю нашу жизнь. Мы пока только учимся тонкому искусству не торопить ни один день ни одного сезона, и здесь это лучше получается – жить, никуда не спеша. За городом это кажется проще: знай себе пей какао, смотри туманы или снегопады, ешь мандарины и хурму, не подгоняй малину, подсолнухи или майские грозы.
Наш дом – мое любимое место на земле. А самое счастливое место в доме – кухня. Так получилось, что именно здесь, на нашей первой собственной, а не арендованной кухне, мне захотелось вернуть к жизни увлечение едой и фотографией. Здесь мне кажется, что я смогу все, что захочу. Нашему дому идет приглушенный свет, пасмурная погода. Тогда зеленые стены кажутся насыщеннее, атмосфера становится спокойной и расслабленной, а минуты – будто тягучими. В такие дни я ощущаю огромный прилив энергии и вместе с этим – глубокое умиротворение и покой.
.....
Каждый рецепт из этой книги – отражение нашей деревенской жизни. За каждым из них есть своя история, некоторые я с радостью расскажу, а какие-то предложу додумать самим. В моей книге нет и не может быть нравоучений и сложностей, вы – у меня в гостях, мы сидим за круглым столом, разговариваем обо всем за чаем или вином, и вы сами выбираете, чем сегодня вас угостят. С каждой страницы обнимаю вас и с нетерпением жду, что вы будете готовить вместе со мной для себя и своих любимых, одни или в компании, по любому поводу, будничному и праздничному.
Заправить соусом. По желанию добавить бальзамический соус.
.....
