Rob’s Barbecue

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Robin Schulz. Rob’s Barbecue

Impressum

VORWORT

All this Love GRILLLEIDENSCHAFT

MEINE GROSSE LIEBE zum BBQ

PROBIER DICH AUS

GÖNN DIR WAS GUTES

KAUFE FRISCH UND REGIONAL

GESUNDE ERNÄHRUNG MACHT DICH FIT

BLEIB DRAN

ENTDECKE DIE FREUDE AM GRILLEN

GRILLAUSSTATTUNG meine Top 15

MEINE 10 BESTEN PREVIEW-SOS-TIPPS damit von Anfang an nichts schiefgehen kann

>>> AUF REGIONALITÄT ACHTEN

>>> AUF QUALITÄT WERT LEGEN

>>> LEBENSMITTEL SELBST WÜRZEN

>>> GRILL UND ROST IMMER SAUBER HALTEN

>>> AUSREICHEND BRENNSTOFF AUF VORRAT HABEN

>>> KOHLE ORDENTLICH ANFEUERN

>>> DIREKTE UND INDIREKTE HITZE NUTZEN

>>> IMMER MIT DECKEL GRILLEN

>>> BESSER TEMPERATUR MESSEN, NICHT RATEN

>>> FLAMMENBILDUNG VERMEIDEN

WELCHER GRILL passt zu mir?

GRILLEN MIT KOHLE die Basics

HOLZKOHLE ODER -BRIKETTS?

RICHTIG ANZÜNDEN

TEMPERATUR REGULIEREN

GRILLEN MIT GAS die Basics

ERSTE SCHRITTE

TEMPERATUR REGULIEREN

GRILLEN ÜBER EINEN LÄNGEREN ZEITRAUM

DIE TECHNIKEN des Grillens

DIREKTES GRILLEN

INDIREKTES GRILLEN

DIREKTES UND INDIREKTES GRILLEN KOMBINIERT

RÄUCHERN

MEINE 10 BESTEN AFTER-HOUR-SOS-TIPPS falls doch mal etwas schiefgegangen oder unklar ist

>>> WAS MACHE ICH, WENN ES BRENNT?

>>> MEIN GRILLGUT KLEBT AM GRILLROST, WAS TUN?

>>> AUSSEN DUNKEL, INNEN ROH – UND JETZT?

>>> IST MEIN GRILLGUT WIRKLICH FERTIG?

>>> OH JE, ICH HABE VIEL ZU STARK GEWÜRZT!

>>> HILFE, ES SCHNEIT SCHWARZE FLOCKEN!

>>> DIE HITZE IST MAU, WAS IST DER GRUND?

>>> DER GRILL IST VIEL ZU HEISS, WIE KANN ICH DIE TEMPERATUR OPTIMIEREN?

>>> DAS RÄUCHERN FUNKTIONIERT NICHT, WAS TUN?

>>> SOLLTE MAN MIT ALUFOLIE GRILLEN?

RUBS, MARINADEN, LAKE für aromareiches Grillgut

DRESSINGS, DIPS, SAUCEN für noch mehr Würze

All we got WENIGE ZUTATEN

GRILLEN mit wenigen Zutaten

VORBEREITUNG

DIE WICHTIGSTEN KRÄUTER

GEWÜRZMISCHUNGEN

FRENCH TOAST mit Tomaten und Rucola

ZUBEHÖR:

ROASTED CEREAL mit Ahornsirup

ZUBEHÖR:

PIZZA ROLL mit buntem BBQ-Hack

AUßERDEM:

ZUBEHÖR:

BEEF BREAD mit Bacon, Tomate und Parmesan

SANDWICH LOVE vom Grill

SALSICCIA-GRÖSTL mit Fenchel

ZUBEHÖR:

REIS-KÜRBIS-BOWL mit Hähnchenspießen

FÜR DIE BOWL:

FÜR DIE SPIEßE:

ZUBEHÖR:

BBQ-SPAGHETTI mit knusprigem Bacon

DASHING DUMPLINGS mit Heidelbeeren

ZUBEHÖR:

WURST-KARTOFFEL-SPIEßE mit Paprika-Käse-Sauce

FÜR DIE SPIEßE:

FÜR DIE SAUCE:

ZUBEHÖR:

Oxygen FESTIVALFOOD

AUF TOUR Snacks für zwischendurch

MEIN TOURALLTAG

KULINARISCHE HIGHLIGHTS

BESTES BBQ DER STADT

ENERGIE TANKEN

BREAKFAST BURGER mit Schweinemett

ZUBEHÖR:

ONION BOMBS mit Käse-Nacho-Crunch

ZUBEHÖR:

SÜßKARTOFFEL-FRITTEN »Dripping Style«

FÜR DIE SALSA:

FÜR DIE FRITTEN:

FÜR DIE SAUCE:

ZUBEHÖR:

FINGER LICK PIZZA mit Büffelmozzarella

FÜR DEN TEIG:

FÜR DEN BELAG:

ZUBEHÖR:

TACO SHELLS mit fruchtigem Garnelen-Mix

PANCAKE ROLLS mit buntem Geflügelhack

FÜR DIE PANCAKES:

FÜR DIE FÜLLUNG:

ZUBEHÖR:

CHICKEN NUGGETS mit Coffee Cajun Rub

ZUBEHÖR:

CHICKEN KABOB mit Mangosalsa und Melisse

ZUBEHÖR:

KARTOFFELSTAMPF mit Smoked-BBQ-Bolognese

FÜR DIE BOLOGNESE:

FÜR DEN STAMPF:

ZUBEHÖR:

FRIED ZUCCHINI mit feuriger Chipotle-Sauce

FÜR DIE SAUCE:

FÜR DIE ZUCCHINI:

ZUBEHÖR:

CHICK ’N’ CHIPS mit roter Zwiebel und Himbeeressig

FÜR DAS CHICKEN:

FÜR DIE CHIPS:

ZUBEHÖR:

POTATOE TWISTER sweet & sour

FÜR DIE TWISTER:

FÜR DIE MAYO:

ZUBEHÖR:

Speechless GÄSTE BEEINDRUCKEN

DIE PERFEKTE ATMOSPHÄRE so geht Gastgeber

GRILLEN FÜR FREUNDE

DAS PERFEKTE SETTING

GUTE VIBES

RIB-EYE-BURGER mit Burgersauce

ZUBEHÖR:

FILET MIGNON mit Trüffeln

ZUBEHÖR:

DOUBLE T-BONE-STEAK mit buntem Gemüse

FÜR DAS STEAK:

FÜR DAS GEMÜSE:

ZUBEHÖR:

TOMAHAWK im Roadhouse-Style

ZUBEHÖR:

PRESA IBÉRICA DE BELLOTA mit Tomaten-Pfirsich-Salat

FÜR DIE STEAKS:

FÜR DEN SALAT:

ZUBEHÖR:

LOBSTER HOT DOGS mit Avocadomayonnaise

ZUBEHÖR:

TRÜFFEL-PASTA würzig geräuchert

ZUBEHÖR:

GIN FLAMBÉ SALMON mit Herbal Dust Rub

ZUBEHÖR:

Unforgettable LIEBLINGSGERICHTE

ESSEN IST HEIMAT Rob’s Helden

MEINE LIEBLINGSGRILLER

MEIN LIEBLINGSKOCH

MEINE LIEBLINGSGERICHTE

MEINE LIEBEN

PULLED PORK im Boston-Butt-Style

ZUBEHÖR

RUMPSTEAKS mit Granatapfel-Himbeer-Salsa

FÜR DIE STEAKS:

FÜR DIE SALSA:

ZUBEHÖR:

BEEF BOURBON BRISKET »Full Packer«

ZUBEHÖR:

KETTLE MEAT auf kroatische Art

ZUBEHÖR:

VEAL SHORT RIBS mit fernöstlicher Würze

ZUBEHÖR:

KEBAB-SPIEß alla Rob

ZUBEHÖR:

DEEP FRIED DUCKBREAST »Delicious Conclusion«

ZUBEHÖR:

SPATCHCOCK CHICKEN mit Lime Rub

ZUBEHÖR:

CHICKEN WINGS frittiert & geräuchert

ZUBEHÖR:

CURRYWURST vom Feinsten

FÜR DIE SAUCE:

FÜR DIE WÜRSTE:

ZUBEHÖR:

FRIKADELLEN auf holländische Art

ZUBEHÖR:

MEAT BALLS »Toskana Style«

ZUBEHÖR:

VEGGIE NUGGETS mit Burrata-Dip

ZUBEHÖR:

FISH FINGERS mit Mais-Ricotta-Dip

ZUBEHÖR:

Sun goes down BARBECUE-PARTY

GRILLEN für viele Gäste

MEINE BASE

MEINE CREW

WASSERMELONEN-PIZZA mit Ur-Tomaten

CRISPY CHICKEN vom Spieß

ZUBEHÖR:

APPLE RIBS 3–2–1

ZUBEHÖR:

SCHWEINEBAUCH »Malaysia«

ZUBEHÖR:

BEEF STICKS in würziger Zwiebelsauce

ZUBEHÖR:

RÄUCHERSPARGEL mit Honigmelone und Mozzarella

ZUBEHÖR:

KESSELKNALLmit Süßkartoffeln und Datteln

ZUBEHÖR:

HASSELBACK-ZUCCHINI mit fruchtigem Topping

ZUBEHÖR:

DRY AGED KOTELETT mit gegrillten Auberginen

ZUBEHÖR:

GEFÜLLTER KÜRBIS vom Grill

DUTCH PANINI mit geschmorter Schweineschulter

FÜR DIE SCHULTER:

FÜR DIE PANINI:

ZUBEHÖR:

Waves SIDES & SNACKS

MEIN RUHEPOL Zeit für mich

ÜBER NACHT ZUM WELTSTAR

ICH WERDE MIR IMMER TREU BLEIBEN

MEINE ZEN-MOMENTE

THUNFISCHSALAT mit Roter Bete und Oliven

FARMER SALAD »City Style«

KARTOFFELSALAT von der Plancha

ZUBEHÖR:

CAESAR SALAD »Big Apple«

FÜR DEN SALAT:

FÜR DAS DRESSING:

GEFÜLLTE AVOCADO mit Feta und Aprikosen

SMASHED POTATOES mit Tomaten und Oliven

FRITTIERTE GRÜNE TOMATEN mit Paprikasalsa

FÜR DIE SALSA:

FÜR DIE TOMATEN:

BEANS & CHEESE aus der Grillpfanne

ZUBEHÖR:

JALAPEÑO-RÖSTI mit Wildkräutern

ZUBEHÖR:

GEGRILLTE WRAPSmit Römersalat

OKONOMIYAKI mit dreierlei Zwiebeln

ZUBEHÖR:

VEGGIE PIE auf mediterrane Art

ZUBEHÖR:

ONE POT BBQ mit Bulgur und Edamame

ZUBEHÖR:

SCHARFE SESAMGURKEN mit Ingwer und Minze

ZUBEHÖR:

GEGRILLTER MAIS mit Limette und Fenchel

ZUBEHÖR:

Sugar SÜSSES ZUM GENIESSEN

UPS & DOWNS meine persönliche Reise

MEIN ERFOLG

MEINE WURZELN

FUDGE-KÜCHLEIN mit Heidelbeeren

ZUBEHÖR:

GEGRILLTE ANANAS mit Kokos-Reis-Pattys

FÜR DIE PATTYS:

FÜR DIE SAUCE:

AUßERDEM:

PEANUT CRISPIES mit marinierten Kirschen

FÜR DIE CRISPIES:

FÜR DIE KIRSCHEN:

AUßERDEM:

ZUBEHÖR:

ERDBEER-MANDEL-GRATIN mit Marshmallows

ZUBEHÖR:

GEGRILLTE PFIRISCHBOWLE mit Milcheiscreme

ZUBEHÖR:

CLAFOUTIS mit Matcha und Heidelbeeren

AUßERDEM:

ZUBEHÖR:

FREAK SHAKES mit Waffeln vom Grill

FÜR DIE WAFFELN:

FÜR DIE GLASDEKO:

FÜR DIE SHAKES:

ZUBEHÖR:

DER AUTOR:

Отрывок из книги

Unsere eBooks werden auf kindle paperwhite, iBooks (iPad) und tolino vision 3 HD optimiert. Auf anderen Lesegeräten bzw. in anderen Lese-Softwares und -Apps kann es zu Verschiebungen in der Darstellung von Textelementen und Tabellen kommen, die leider nicht zu vermeiden sind. Wir bitten um Ihr Verständnis.

Mir ist wichtig, dass niemand denkt, ich sei ein DJ, der einfach irgendein Kochbuch rausbringt. Wenn du mich kennst, weißt du: Wenn ich etwas mache, dann stets aus tiefster Leidenschaft. Das gilt fürs Musikproduzieren genauso wie fürs Grillen. Wenn ich Feuer gefangen habe und für ein Thema brenne, will ich es auch perfektionieren. Kein Witz, wenn ich nicht auf Tour bin, koche ich fast jeden Tag. Und glaube mir, es ist überhaupt nicht kompliziert – was ich dir mit Rob’s Barbecue zeigen möchte.

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PIZZASTEIN: Ein Pizzastein sollte immer passend zur Größe des vorhandenen Grills ausgewählt werden. Rundherum muss ausreichend Platz sein, damit die Hitze von unten her entlang des Grilldeckels auch nach oben strömen kann. >>> 7

GUSSEISERNE GRILLPFANNE: Diese robuste, sehr langlebige Pfanne ist für Zubereitungen auf dem Grill ideal, da Gusseisen die Hitze gleichmäßig verteilt und extralange speichert. Wähle unbedingt eine richtig große Pfanne, dann kannst du gleichzeitig mehrere Sachen darin zubereiten, etwa das Fleisch und die Gemüsebeilage. >>> 8

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