Дары моря, исцеляющие организм
Описание книги
Хочешь быть здоровым и жить долго? Регулярно включай в свой рацион продукты, которые дарят нам моря и океаны! Пищевой рацион человека включает в себя более 600 веществ, и 96 % из них полезны. Большинство этих полезностей есть в дарах моря. Съедобные раки, моллюски, водоросли и другие дары моря – кладезь для здорового, полноценного питания. При этом в них очень мало калорий, а незаменимые аминокислоты и микроэлементы собраны самым удобным для усвоения образом.
Употребление рыбы и нерыбных морепродуктов хотя бы три раза в неделю снижает риск заболеваний печени, улучшает работу головного мозга, служит профилактикой и помогает в излечении таких тяжелых заболеваний, как инсульт, инфаркт, панкреатит, диабет, мочекаменная болезнь, болезни суставов и многих других.
В этой книге вы найдете информацию о пользе даров моря и десятки рецептов вкусных и полезных блюд, которые не только разнообразят ваш стол, но и прибавят здоровья вам и всей вашей семье.
Оглавление
Роза Волкова. Дары моря, исцеляющие организм
Предисловие
Рыба и морепродукты – источник полноценных белков. И не только…
Как выбирать дары моря в магазинах
Как лучше готовить дары моря?
Рыба и икра
Морской язык, он же рыба-«соль»
Сибас, дорада, клыкач
Черная треска (угольная рыба)
Лососевые
В икре, «как в Греции, есть все»!
Крабовые палочки
Двустворчатые моллюски
Мидии
Устрицы
Морской гребешок
Сердцевидка (кардиум)
Ракообразные
Креветки
Крабы
Омары (лобстеры)
Лангусты
Лангустины
Моллюски головоногие
Кальмары
Каракатица
Осьминоги
Иглокожие
Трепанги
Морской еж
Кукумария
Водоросли
Бурые водоросли
Красные водоросли
Зеленые водоросли
Рецепты с водорослями
Пища консервированная
Морская соль
Приложение 1. В каких лечебных диетах используется рыба и другие дары моря
Приложение 2. Некоторые витамины в дарах моря (мг в 100 г продукта)
Отрывок из книги
В Италии есть поговорка: «Пока сидишь за столом – не стареешь. Когда ешь морепродукты – здоровеешь». Различные раки, моллюски, водоросли – кладезь для здорового, полноценного питания. Пищевой рацион человека включает в себя более 600 веществ, и 96 % из них полезны. Так вот, большинство полезностей содержится в морепродуктах. Главным условием полезности является лишь их свежесть.
Ученые разных стран также пришли к выводу: употребление рыбы и нерыбных морепродуктов, включая водоросли, 3 раза в неделю, снижает риск заболевания печени, улучшает работу головного мозга, служит профилактикой мочекаменной болезни, инсультов, инфарктов, панкреатита, болезни суставов, диабета. Для человеческих глаз все морепродукты также не безразличны, так же, кстати, как и для кожных покровов, не говоря уже о том, что дары воды способны, как мало какие другие продукты, защищать клетки нашего организма от нашествия свободных радикалов.
.....
В белке рыбы низкое содержание соединительных тканей, это в основном коллаген, который переходит в растворимую форму – желатин (глютин). Вот почему, кстати, заливная рыба (правильно приготовленная) вызывает восторг как своим видом, так и вкусом. А еще и великой полезностью. И не только для наших косточек и связок. Белки рыбы легко усваиваемы, полноценны, содержат лизин, триптофан, метионин и полезные аминокислоты. При этом в рыбе не меньше, чем в мясе, витаминов группы В.
Рыба богата минеральными веществами. В некоторых из сортов рыб содержится чуть ли не вся таблица Менеделеева.
.....