Реклама. ООО «ЛитРес», ИНН: 7719571260.
Закуски
Карпаччо из цыпленка с соусом сациви
Карпаччо из куриного рулета с вялеными томатами и рукколой
Куриный рулет по-азиатски
Куриный галантин с фисташками
Копченая индейка а-ля вителло тоннато
Сациви из курицы
Цыпленок с ореховым соусом и салатом
Шаурма с цыпленком и овощами
Паштет из индейки
Паштет из куриной печени с моченой брусникой и гренками
Мусс из фуа-гра с рокфором и вареньем из инжира
Лук-порей в апельсиновом соусе с фуа-гра
Флан из куриной печени с вишневым конфитюром
Кокот из курицы с белыми грибами
Якитори из курицы
Салаты
Салат из копченого цыпленка с манго и авокадо
Салат с куриной грудкой, спаржей и горчичным соусом
Огуречный салат с копченой курицей и мятой
«Цезарь» с курицей и креветками
«Цезарь» с перепелкой
«Оливье» с копченой куриной грудкой
«Оливье» в стиле ретро с перепелкой
Китайский куриный салат
Салат с куриными крылышками в медовом соусе
Салат с утиной грудкой, свежими ягодами и цитрусовым соусом
Салат с копченой утиной грудкой, рокфором и клубникой
Микс-салат с уткой и мацони с медом и орехами
Супы
Куриный бульон с рисом
Суп с курицей и яйцом по-азиатски
Суп с курицей, лапшой удон и омлетом
Щи суточные на петухе
Солянка с утиной ножкой конфи и чоризо
Похлебка из утки, тыквы и хурмы
Сырный суп с курицей
Суп-пюре из репы с утиной грудкой
Вишисуаз с копченой утиной грудкой
Горячие блюда
Цыпленок, фаршированный сыром дор блю и медовой грушей
Цыпленок табака по-фермерски
Цыпленок карри
Цыпленок, жаренный с кизилом, луком и гранатом
Курица в соусе терияки
Пулярка пти-марье
Запеченная куриная грудка с соусом из белых грибов
Куриная грудка с пармезаном и прошутто
Куриные зразы с грибами и шпинатом
Котлеты пожарские
Котлеты по-киевски в сырной панировке
Тушеные куриные потрошки с фасолью и томатами
Чахохбили из куриных крыльев
Чахохбили из куриных желудочков
Фондю с курицей, хлебом и картофелем
Ризотто с цыпленком и белыми грибами
Жареные перепела под соусом из зеленых яблок
Перепелка с салатом, тыквой и сырным соусом
Гусь с яблоками
Рагу из гуся с белыми грибами и яблоками в кляре
Утка с лапшой и грибами
Утиная грудка с гранатовым соусом
Утиная грудка с апельсином и цикорием
Утиная грудка с капучино из спаржи и сельдерея
Индейка в шампанском
Бедро индейки в белом вине с пряными травами
Голубцы из индейки с соусом из сморчков
Котлетки из индейки в грибном соусе с клюквенным чатни
Мясо птицы популярно с древнейших времен. Его всегда ценили за прекрасный вкус, мягкую и нежную текстуру. Мясо кур, индеек, уток, дичи содержит в среднем 20 % полноценных белков, богато витаминами и минеральными веществами, в большинстве своем имеет легкоплавкий жир, благодаря чему хорошо усваивается организмом, к тому же оно низкокалорийно. так что сегодня, это без преувеличения, универсальный продукт, из которого делают и закуски, и разнообразные горячие блюда.
А что хотели бы приготовить вы? Любимую курицу, праздничную индейку или, может быть, фаршированного яблоками гуся? В этой книге собраны рецепты блюд из разных видов птицы и, что называется, на любой вкус и случай: для семейного ужина и торжественного обеда с участием званых гостей, для приверженцев традиционной русской кухни и любителей экзотики… а чтобы результат трудов вас порадовал, нужно не только хорошо птицу приготовить, но для начала «правильно» ее купить.
.....
Сладкий перец (трех цветов) – 80 г
Мирин – 200 мл
.....