Экспресс-рецепты. Готовим в хлебопечке
Описание книги
Купили хлебопечку? Поздравляем, это ценнейшее приобретение для любого дома! Теперь вы сможете каждый день радовать своих домашних горячим хлебом и ароматной выпечкой! А книга подскажет простые, но оригинальные рецепты! Вы узнаете, как приготовить полезный цельнозерновой хлеб, а также безглютеновый, показанный даже диабетикам, научитесь печь французский хлеб с хрустящей корочкой и итальянский с травами и оливками. Множество рецептов посвящено хлебу с добавками: сухофруктами, орехами, отрубями, семечками, овощами, сырами. А сладкая сдоба с медом, фруктами, цукатами, шоколадом, ягодами не оставит равнодушными ваших детей. Одна из глав рассказывает о приготовлении теста для пиццы, пельменей, вареников, оладий, печенья и булочек. В книге рассказано, как грамотно подобрать ингредиенты, добиться хорошего подъема теста и того, чтобы хлеб отлично пропекся, как не испортить его цвет и вкус несвоевременной добавкой фруктов или ягод, сделать корочку золотистой, как сохранить хлеб свежим надолго.
Оглавление
Сборник рецептов. Экспресс-рецепты. Готовим в хлебопечке
Предисловие. Пять причин готовить в хлебопечке
Часть 1. Все секреты хлебопечения
Глава 1. Как правильно подобрать ингредиенты
Этапы приготовления блюд в хлебопечке
Выбираем муку
Как бороться с мучными жучками
Как вода влияет на свойства хлеба
Молоко
Дрожжи
Зерна, семена, специи для замеса теста
Фрукты, овощи и ягоды для замеса теста
Улучшение вкуса хлеба
Глава 2. Какие проблемы возникают при использовании хлебопечки
Как определить, что хлеб хорошо пропекся
Если не все в порядке
Как сделать так, чтобы хлеб не черствел как можно дольше
Хозяйке на заметку: полезные советы
Часть 2. Рецепты для хлебопечки
Глава 1. Такой разный хлеб…
Глава 2. Сладкая выпечка
Глава 3. Рецепты теста в хлебопечке
Глава 4. Варенье и джем в хлебопечке
Глава 5. Цельнозерновой хлеб для здоровья
Глава 6. Глазури и присыпки для хлеба
Приложения
Приложение 1. Как выбрать хлебопечку
Приложение 2. Как правильно хранить хлеб
Отрывок из книги
Неверно думать, что главный секрет успеха приготовления вкуснейшей выпечки заключается в покупке дорогущей техники. На самом деле на кухне все вопросы решает не техника, а лишь два фактора: ингредиенты и золотые руки. В этой главе мы поговорим о продуктах, умелое сочетание которых сделает ваши блюда восхитительными, а в следующей поделимся секретами опытных хозяек. Эта рецептурная книга рассчитана в первую очередь на тех, кто уже является счастливым обладателем хлебопечки. Для тех же, кто только задумался о ее покупке, в Приложении 1 приведен исчерпывающий анализ, позволяющий выбрать этот бытовой прибор на любой вкус и кошелек. Однако прежде чем приступить к обсуждению муки, дрожжей, молока и прочих необходимых ингредиентов, уточним этапы приготовления выпечки в хлебопечке.
Хозяйке необходимо учитывать условия, в которых хлеб готовится в хлебопечке. Прежде всего важен температурный режим помещения. Нельзя ставить хлебопечку на сквозняке, на ярком солнечном свете, а также вблизи плиты. Поверхность, на которой она стоит, должна быть ровной и огнеупорной.
.....
9. Когда хлебопечка закончит работу, она сообщит об этом еще одним звуковым сигналом. Нажмите кнопку «Стоп», откройте крышку и достаньте хлеб. Для этого переверните ведерко и несколько раз его потрясите. Используйте специальные рукавицы для духовки, иначе вы просто обожжете руки. Не облокачивайтесь на хлебопечку – вы можете получить ожог паром.
10. Дайте хлебу время остыть, положив его на решетку. Перед следующей готовкой хлебопечка должна «отдохнуть» – хотя бы один час. Горячая хлебопечка может просто не включиться, если вы решите готовить второе блюдо сразу же. А если и заработает, то вряд ли приготовит нормальную буханку.
.....