Кулинария для здоровья. Питаемся без вредных жиров

Кулинария для здоровья. Питаемся без вредных жиров
Автор книги: id книги: 97475 Серия: Кулинария. Здоровое питание     Оценка: 0.0     Голосов: 0     Отзывы, комментарии: 0 99,9 руб.     (1,08$) Читать книгу Купить и скачать книгу Купить бумажную книгу Электронная книга Жанр: Кулинария Правообладатель и/или издательство: "Издательство "Эксмо" Дата публикации, год издания: 2014 Дата добавления в каталог КнигаЛит: ISBN: 978-5-699-71312-7 Скачать фрагмент в формате   fb2   fb2.zip Возрастное ограничение: 16+ Оглавление Отрывок из книги

Реклама. ООО «ЛитРес», ИНН: 7719571260.

Описание книги

Всем давно известно: при чрезмерном потреблении жиров, соли и сахара нарушаются обменные процессы в организме, развиваются атеросклероз, болезни печени, желчного пузыря, почек. В наше время бичом человечества стало ожирение, которое, в свою очередь, приводит к диабету, астме, стенокардии. А ведь мы можем питаться здоровой пищей, не только полезной, но и приносящей удовольствие. Рецепты этой книги – это рецепты питательных и вкусных блюд для вашей семьи. Предпочтение отдано овощным и фруктовым блюдам в самых разнообразных сочетаниях с другими продуктами. Используя их в своем питании, вы сможете похудеть, повысить свой жизненный тонус, а также предотвратить развитие сахарного диабета, онкологических и сердечно-сосудистых заболеваний.

Оглавление

Сборник рецептов. Кулинария для здоровья. Питаемся без вредных жиров

Вступление

Жиры, которые мы едим

Что есть надо, но чуть…

Что есть надо, но понемногу…

Что есть надо в достатке…

Жиры и набор веса

Как перейти к правильному питанию

Как уменьшить потребление насыщенных жиров

Салаты и закуски

Салаты из овощей и грибов

Салат из капусты и лука

Салат из цветной капусты

Салат из баклажанов

Салат из кабачков с морковью

Салат из помидоров с рисом и огурцом

Салат из перца с помидорами

Салат из сельдерея с яблоками

Салат из свеклы с яблоками

Кукурузный салат

Картофельный салат с луком

Салат из огурцов с луком и чесноком

Салат из молодого редиса с хреном

Салат из редиса с огурцом и зеленью

Салат из фасоли с огурцами

Салат из чечевицы и фасоли с картофелем

Салат из зеленого горошка и моркови

Острый листовой салат

Винегрет с горохом

Салат из тыквы с яблоками

Огурцы с зеленым салатом

Салат из брынзы с помидорами

Салат с шампиньонами, орехами и черносливом

Салат из шампиньонов с апельсинами и сладким перцем

Салат из брынзы с помидорами

Салат из маслят с хреном

Грибной салат с овощами и макаронами

Салат из маринованных грибов с луком

Салат из вареных грибов и лука

Грибной салат с зеленым луком

Салат из белых грибов

Салаты из фруктов и ягод

Салат из абрикосов и капусты

Салат из абрикосов и яблок

Салат из абрикосов и квашеной капусты

Салат из ананаса с помидорами

Салат из ананаса и сельдерея

Салат из апельсинов с капустой

Салат из апельсина и моркови с чесноком

Салат из апельсинов и дыни

Салат из апельсинов с изюмом и морковью

Салат из апельсинов и яблок

Салат из авокадо и овощей

Салат из авокадо и помидоров

Салат из авокадо и бананов

Салат из бананов и дыни

Салат из банана со свеклой

Салат из бананов и свежих огурцов

Салат из вишни с творогом

Салат из вишни с зеленым салатом

Салат из вишни и капусты

Салат из вишни и яблок

Салат из черешни с яблоками

Салат из граната и лука-порея

Салат из граната и свеклы

Салат из груш и персиков

Салат из груш, вишен и слив

Салат из груш и орехов

Салат из груш и слив

Салат из груш, слив и дыни

Салат из манго и апельсинов

Салат из слив

Салат из слив, винограда и яблок

Салат из слив и яблока

Салат из слив и дыни

Салат из чернослива и капусты

Салат из сливы и капусты

Салат из сливы, дыни и арбуза

Салат из слив с миндалем

Салат из яблок

Фруктовый салат из яблок, груш, абрикосов

Салат из яблок с кефиром

Салат из яблок, зеленого горошка и лука

Салат яблочно-ореховый с сельдереем

Салат яблочно-фруктовый с помидорами

Салат из яблок и тыквы с соком красной смородины

Салат из яблок и орехов

Салат из яблок и огурцов

Салат из яблок, апельсинов и бананов

Салат из яблок и дыни

Салат из яблок, огурцов и дыни

Салат из яблок и помидоров

Салат из дыни и арбуза

Осенний фруктовый салат

Фруктовый салат с орехами

Арбуз с яблочным соком

Фруктовый салат из винограда, яблок и груш

Салат из персиков, груш и слив

Салат из ежевики

Салат из земляники с дыней

Салат из клубники со сливками и медом

Салат из клюквы с орехами

Салат из малины, персиков и дыни

Салат из малины и ежевики со сметаной

Салат из малины и дыни

Салат из смородины, яблок и моркови

Ягодный салат

Ягодный салат «Ассорти»

Закуски

Бутербродная масса с ветчиной

Бутербродная масса из тунца с карри

Бутербродная масса из тунца с творогом

Бутербродная масса из грудки индейки

Творожная масса с огурцом

Творожный крем с паприкой и огурцами

Творожная масса с зеленью

Творожная масса с редиской

Багет с цыплятами и дольками персика

Творог с паприкой

Творожная паста с корнишонами

Хлебные карманы с цыплячьей грудкой

Пита с рыбой и сыром

Паста из баклажанов и помидоров

Морковный крем с зеленым луком

Морковная бутербродная масса

Чечевичная паста

Паста из баклажанов с помидорами

Омлет, фаршированный зеленым горошком

Яичная кашка с зеленым горошком

Оладьи из бобов

Гороховые оладьи с яблоками и киселем

Блины из тыквы

Паштет из фасоли с дрожжами

Оладьи из кабачков

Икра из печеных кабачков

Картофель, запеченный в омлете

Картофельные оладьи

Картофельная запеканка

Ватрушка картофельная с творогом

Запеканка из картофеля и зеленого горошка

Сырники из картофеля и творога

Запеканка из помидоров с яйцами и брынзой

Гювеч

Яичница с баклажанами

Икра из баклажанов

Икра из баклажанов с жареным луком и помидорами

Икра из баклажанов с гранатом

Икра баклажанная с овощной смесью

Яичница с баклажанной икрой

Яичница с баклажанной икрой с сыром

Запеканка из свеклы и творога

Морковно-творожное пюре

Запеканка из моркови и творога

Запеканка из моркови и фасоли

Диетические супы

Овощные и грибные супы

Овощной бульон из капусты и корнеплодов

Суп-пюре из чечевицы

Суп-пюре из зеленого горошка с желтками

Постный гороховый суп-пюре

Суп-пюре из бобов

Суп-пюре из фасоли на грибном бульоне

Суп картофельный со стручковой фасолью

Суп из красной фасоли

Суп из тыквы острый

Суп из тыквы сладкий

Суп-пюре с кабачками и соусом

Суп вегетарианский с кабачками

Суп картофельный

Суп молочный с картофельными клецками

Суп картофельный со щавелем

Суп картофельный с бобовыми

Суп молочный с картофелем и кабачками

Суп молочный с картофелем и ячменной крупой

Суп-пюре из помидоров

Суп-пюре из помидоров и яблок

Суп картофельный с помидорами

Суп-пюре из баклажанов и фасоли

Суп-пюре из моркови с гренками

Суп-пюре из моркови молочный

Суп-пюре морковный с овощами

Суп-пюре из репы

Суп-пюре из репы с картофелем и капустой

Суп молочный с кабачками, репой и вермишелью

Молочный суп из брюквы

Холодный суп из корневой петрушки

Суп луковый с сыром

Окрошка с репой

Суп-пюре из салата

Суп из овсяной крупы

Перловый суп

Похлебка с гречневой крупой

Похлебка-реповица

Итальянский овощной суп

Суп из цветной капусты с базиликом

Щи из щавеля с гренками

Суп овощной с огурцами

Капустный суп с томатной пастой

Суп из кореньев

Щи из квашеной капусты

Ленивые щи с брокколи

Щи постные

Щи свежие с перловой крупой

Борщ с фасолью

Борщ по-старославянски

Грибной суп с картофельными галушками

Грибная солянка

Грибной суп с лапшой

Рассольник диетический с грибами

Борщ с грибами

Борщ грибной с перцем

Суп из грибов с укропом

Квас-суп по-белорусски

Окрошка с солеными грибами

Суп из шампиньонов с макаронами и топинамбуром

Полезная информация

Суп из шампиньонов

Суп из сыроежек с картофелем

Грибной суп с перловой крупой по-польски

Суп грибной по-румынски

Суп из лисичек

Суп картофельный со свежими маслятами и укропом

Щи наваристые с грибами

Суп-пюре из белых сушеных грибов с рисом и лимоном

Суп из белых грибов с овощами

Суп грибной с рисом

Грибной суп с кабачками

Суп крупяной с сушеными грибами

Суп грибной с сельдереем и чесноком

Грибной суп с манными клецками

Грибной суп с картофельными галушками

Грибной суп-пюре

Капустник грибной

Грибной суп с овощами

Солянка грибная из сухих грибов

Солянка со свежими белыми грибами

Свекольник с «ушками»

Для теста для «ушек»: 1 стакан муки, вода

Грибной суп с овощами

Грибной суп с гренками

Кислый грибной суп

Рыбные супы

Солянка с грибами и рыбой

Солянка из морской рыбы с грибами

Солянка из осетра и семги с грибами

Похлебка «Уральская»

Холодный томатный суп с рыбой и зеленым луком

Полезная информация

Холодник с кальмарами

Холодник красный с рыбными консервами

Суп из рыбы с рисом

Суп из сельди

Уха холодная

Уха простая

Уха по-домашнему

Уха из налима

Уха наваристая

Уха макарьевская

Уха из карасей

Уха деликатесная

Уха раковая

Ботвинья с рыбой

Борщ летний с минтаем

Суп из мидий

Супы из мяса домашней птицы

Куриный суп с вермишелью

Густой суп из курицы с морковью и брокколи

Бульон из домашней птицы

Суп из курицы с орехами

Суп из курицы с зеленым горошком

Куриный суп с лимоном и яйцом

Густой куриный суп с перловкой и фасолью

Суп с курицей и клюквой

Суп из куриной грудки с молоком

Сладкий куриный суп

Острый куриный суп

Куриный суп со спаржей

Суп из куриных потрохов

Мясные супы

Бульон с рисом и помидорами

Бульон с колдунами

Борщ с квашеной капустой

Борщ волынский

Рассольник домашний

Рассольник с почками

Солянка из телятины с грибами

Суп с квашеной капустой и фасолью

Суп из мяса с баклажанами и стручковой фасолью

Суп с телятиной и грибами

Суп с языком и сыром

Суп из корневой петрушки

Щи зеленые с мясом

Полезная информация

Щи зеленые с петрушкой

Суп мясной с салатом

Окрошка мясная с редисом

Суп с гороховыми галушками

Томатный суп

Суп-пюре мясной гороховый

Суп из телятины с картофельными клецками

Основные блюда

Блюда из овощей и грибов

Картофель с луком и грибами

Фасоль в горшочке

Рагу из фасоли с картофелем

Тушеная морковь

Тушеная капуста с яблоками

Краснокочанная капуста, тушенная с фасолью

Капуста с помидорами

Капуста тушеная

Запеканка капустная

Баклажаны с томатами

Овощное рагу с баклажанами

Баклажаны по-гречески

Пюре из баклажанов

Баклажаны, тушенные с картофелем

Баклажаны, фаршированные рисом

Летние овощи с йогуртом

Баклажаны, запеченные с орехами и гранатом

Баклажаны, тушенные с картофелем

Кабачки в томате

Кабачки, тушенные с грибами и помидорами

Фаршированные кабачки

Кабачок, фаршированный кукурузой

Кабачки, фаршированные творогом

Кабачки, фаршированные гречневой кашей

Цукини с соусом из йогурта

Фаршированные овощи

Овощи в соусе по-монастырски

Овощи в кисло-сладком соусе

Икра из соленых огурцов

Картофель со шпинатом

Клецки картофельные с хреном

Картофельные галушки

Картофельные ломтики с грибами

Перец, фаршированный овощами

Перец, фаршированный баклажанами

Паприкаш

Лечо

Запеченное рагу из перца с тыквой

Перец с брынзой

Перец с тушеным картофелем

Помидоры, запеченные с кускусом

Помидоры с савойской капустой

Запеченные помидоры

Свежие грибы, тушенные в собственном соку

Грибы, тушенные с чесноком

Свекла, тушенная с грибами

Грибы, маринованные с картофелем и сметаной

Грибы, тушенные в сливках

Грибной пудинг

Грибы с сельдереем в яблочном соусе

Шампиньоны по-провансальски

Шампиньоны в сметанном соусе

Картофель с шампиньонами

Шампиньоны, тушенные с зеленым горошком

Голубцы с шампиньонами

Шампиньоны в сметане с помидорами

Тушеные лисички, опята, сыроежки

Грибы, тушенные с яблоками

Маслята тушеные

Овощи со свежими сморчками

Сморчки тушеные

Вешенки в белом соусе

Вешенки тушеная

Опята тушеные

Блюда из мяса домашней птицы

Чахохбили из курицы в горшочках

Курица, тушенная с цветной капустой и грибами

Курица, тушенная с айвой и базиликом

Курица, тушенная с молодым картофелем

Куриные окорочка с цветной капустой

Куриное мясо в белом соусе

Лодочки из баклажанов с курицей

Баклажаны, запеченные с курицей в соусе

Курица с баклажанами и помидорами

Перец, фаршированный куриным филе

Цыпленок с баклажанами

Фрикасе из курицы, шампиньонов и сладкого перца

Курица с рисом

Цыплята по-краснодарски

Цыплята, тушенные с яблоками и черносливом

Цыплята, тушенные в соусе

Цукини, фаршированные курицей и помидорами

Кабачки, запеченные с курицей и сыром

Курица, тушенная с кабачками и помидорами

Кабачки с курицей

Цыплята, тушенные с чесноком и эстрагоном

Цыпленок с помидорами

Курица отварная в томатном соусе

Курица, тушенная с помидорами

Цыплята, тушенные с грибами

Дичь, запеченная с овощами

Перепела, запеченные в баклажанах

Блюда из мяса

Жаркое по-купечески

Говядина, тушенная с изюмом и хлебом

Говядина, тушенная с квасом

Говядина с хреном

Говядина с капустой

Говядина с баклажанами

Баклажаны, запеченные с вареной говядиной и помидорами

Кабачки, фаршированные мясом и рисом

Печеные кабачки с мясом и травами

Кабачки, фаршированные мясом

Запеканка из кабачка с говядиной

Перец, фаршированный мясом и рисом

Перцы, фаршированные по-чеченски

Помидоры с фасолью и говядиной

Помидоры с отварной говядиной

Телятина с помидорами и гранатом

Телятина, тушенная с помидорами и соевым соусом

Телятина с помидорами и картофелем

Помидоры, запеченные с маслинами и телятиной

Каурма из говядины

Говядина с грибами и овощами по-римски

Телятина в молоке

Блюда, богатые омега-3 и омега-6 жирными кислотами

Блюда из рыбы

Икра черная с сельдереем

Черная икра на муссе из авокадо

Волованы с красной икрой

Салат с красной икрой

Фаршированные яйца

Канапе с копченым лососем

Канапе с лососевой пастой-спредом

Канапе с лососем

Закуска из лосося с редиской

Яйца с кетой (или горбушей)

Котлеты-бюргеры из консервированного лосося

Лососевый «хлебец»

Отварной лосось с цитрусовыми

Лосось по-средиземноморски

Лосось с грецкими орехами

Котлеты из лосося с фасолью и пряностями

Лосось в кремовом соусе со шпинатом

Сардины в чесночно-ореховом соусе

Бутербродное масло из сардин по-скандинавски

Паштет из сардин с маслинами

Салат из сардин с пряными травами

Зеленый салат с сардинами и цитрусовыми

Яйца, фаршированные сардинами

Яичный салат с сардинами

Форель отварная

Форель по-норски

Форель, жаренная с молодым картофелем

Форель припущенная

Салат-суфле из тунца

Тунец под маринадом

Бутерброды с рубленой сельдью и тертым сыром

Закуска из икры соленой сельди

Салат камчатский

Салат картофельный с грибами и сельдью

Винегрет с соленой сельдью, маринованной свеклой и яблоками

Винегрет с соленой сельдью

Винегрет со скумбрией холодного копчения

Салат из консервированной скумбрии

Салат из скумбрии холодного копчения с перцем

Скумбрия, жаренная с баклажанами

Палтус с помидорами и грибами

Салат балканский с камбалой холодного копчения

Камбала в огуречном рассоле с зеленым маслом

Камбала с анчоусным маслом

Угорь, сваренный в вине

Угорь с овощами

Угорь по-флотски

Угорь запеченный

Салат из креветок

Сборный салат

Креветки с рублеными яйцами

Креветки с гарниром

Помидоры, фаршированные креветками с майонезом

Креветки в кисло-сладком соусе с изюмом

Креветки с рисом

Кальмары в соусе

Помидоры, фаршированные морским гребешком с грибами

Салат овощной с морским гребешком

Салат картофельный с морским гребешком

Салат из морского гребешка

Морской гребешок с лимоном

Морской гребешок с гарниром

Морской гребешок с картофелем

Морской гребешок с капустой

Морской гребешок с овощами

Морской гребешок под майонезом

Устрицы с лимоном

Устрицы, жаренные в панировке

Блюда из листовых овощей

Шпинат с турецким горохом (нутом)

Салат из шпината с картофелем

Салат из шпината с луком

Шпинат с орехами

Шпинат, тушенный в растительном масле

Полезная информация

Салат из нута со шпинатом и йогуртом

Запеканка из шпината и лапши

Творог с зеленым салатом

Яичница со шпинатом

Клецки из шпината

Суфле из шпината

Запеканка из шпината с брынзой

Острый листовой салат

Салат цикорий со сливками

Пудинг из салата цикория

Салат эндивий, жаренный в масле

Салат зеленый со сметаной

Салат зеленый в сметане с яйцами

Салат зеленый с огурцами

Суп-пюре из салата

Зеленый салат

Ботва ранней свеклы с орехами

Салат зеленый из листьев одуванчика

Салат из одуванчиков

Салат из одуванчиков с квашеной капустой

Салат из цикория с редисом

Греческий салат

Салат зеленый с мандаринами и маслинами

Салат зеленый из редиса с лимонно-чесночной заправкой

Салат зеленый с авокадо и грейпфрутами

Сотэ из колларда

Коллард тушеный

Коллард по-вегетариански

Салат из кейл с яблоком

Летний салат

Кейл тушеный пикантный

Кейл запеченный

Кейл, запеченная в духовке

Салат из капусты кейл с сыром

Салат из свеклы с мангольдом и дайконом

Соусы и заправки из орехов и семян

Простой ореховый соус

Соус ореховый

Соус сациви

Соус сацибели

Соус гаро

Соус из гранатового сока с орехами

Соус по-аджарски

Ореховый соус

Ореховый соус к овощам

Японский ореховый соус

Деликатесный ореховый соус с пармезаном

Ореховый соус из грецких орехов

Пикантный соус из орехов к спагетти

Постный ореховый соус-майонез

Китайский кунжутный соус

Ореховый соус из арахиса

Ореховый соус для пиццы

Сметанно-ореховый соус

Итальянский ореховый соус

Сливочный соус с фисташками

Песто из базилика с фисташками

Песто из рукколы с фисташками

Песто из петрушки, грецких орехов и семян льна

Майонез из семян льна

Соус из мака, льна и кунжута

Пряный клюквенный соус с орехом пекано

Соус из тыквенных семечек

Блюда из муки и крупы

Блюда из муки

Вареники с вишней

Вареники ленивые

Вареники с творогом

Вареники с яблоками

Вареники литовские

Вареники с грибами

Вареники с капустой

Вареники с квашеной капустой

Вареники с картофелем

Каши

Архиерейская трапеза

Гречневая каша с яблоками

Запеканка из манной крупы с яблоками

Каша манная с корицей и орехами

Каша пшенная с изюмом

Каша пшенная с сушеными сливами

Пшеничная кутья (богатая)

Каша перловая с баклажанами

Каша кукурузная

Каша с фасолью и овощами

Каша рисовая вязкая с сухофруктами

Рисо-овсяная рассыпчатая каша

Каша рассыпчатая на грибном бульоне

Каша сборная по-михайловски

Отрывок из книги

Жиры – или липиды – это класс органических соединений, нерастворимых в воде. Другими словами, жировые кислоты – это цепи атомов углерода с атомами водорода, занимающими свободные связи. Большая часть жиров в нашем организме и потребляемой пище представлена триглициридами, то есть тремя цепочками жирных кислот, прикрепленными к молекуле глицерина.

Жирные кислоты подчиняются следующей классификации:

.....

Таким образом, имеются 2 причины, которые могут привести к увеличению веса:

✓ первая – чрезмерно большое потребление жирных продуктов;

.....

Добавление нового отзыва

Комментарий Поле, отмеченное звёздочкой  — обязательно к заполнению

Отзывы и комментарии читателей

Нет рецензий. Будьте первым, кто напишет рецензию на книгу Кулинария для здоровья. Питаемся без вредных жиров
Подняться наверх