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Natürlich. WEIN
Inhalt
Vorwort / Aperitif
Was ist Wein?
WEINSOZIALISIERUNG
WIRTSCHAFTSFAKTOR WEIN
Übersicht
Wie wird Wein hergestellt?
FARBEN UND GESCHMACKSRICHTUNGEN
QUALITÄTSKATEGORIEN IN DEUTSCHLAND
Erzähl doch mal… Hubert Lay
(ERLAUBTE) HERSTELLUNGSVERFAHREN
Was geschah bisher?
EINE KLEINE WEIN-CHRONIK
19. JAHRHUNDERT
20. JAHRHUNDERT
AB 1950
KONVENTIONELL, BIO ODER BIODYNAMISCH – ÜBER WEINANBAUMETHODEN
Erzähl doch mal… Rudi Trossen
DIE KUHHÖRNER UND DER GANZE MIST
Erzähl doch mal… Bianka Schmitt
WEINQUALITÄT FRÜHER UND HEUTE
DIE LAGE ODER DAS »TERROIR«
Naturwein in Frankreich
Erzähl doch mal…Pierre Overnoy
Naturwein in Deutschland
»EAT AND DRINK IN PARIS« – WAS EIN VIDEOCLIP AUSLÖSEN KANN
EINE FRAGE DER ZEIT?
WO FINDET MAN IHN? WEINMESSEN
HANDEL UND GASTRONOMIE
ESSERS KRAUTFLECKERL »TANTE JOLESCH«
Weinempfehlung:
NOBELHART & SCHMUTZIG: KNOLLENSELLERIE IN HOLZÖL VON DER SCHWARZEN JOHANNISBEERE
Weinempfehlung: La Vigne du Clou 2018, Vin de Table von der Domaine Alexandre Jouveaux, Uchizy, Burgund, Maconnais, Frankreich
HEINRICH SEIN ENKEL & VIN PUR: 2 QUICHES – 2 FÜLLUNGEN
Weinempfehlung: Bergkloster – Riesling 2018 / Rheinhessen
Weinempfehlung: Piri Naturel – Silvaner 2018 / Nahe
BISTRO FATAL: SAUCISSES DE MONTBÉLIARD & SALADE DE LENTILLES VERTES. GERÄUCHERTE WÜRSTE MIT LINSENSALAT
Weinempfehlung: Chasse aux papillons 2020 von Jérôme Jouret aus der Ardèche
Weinempfehlung: Barry 2020 von Ozil aus der Ardèche
ORIGINE KIOSQUE: HACHIS PARMENTIER DE BOUDIN NOIR MIT MESCLUN-SALAT
Getränkebegleitung: La Poudre d’Escampette 2016, Alain Castex von »Les vins du Cabanon«, Banyuls, Frankreich
WIE TRINKT MAN IHN? DER EINSTIEG
Die Weinprobe
DIE ETIKETTEN
Fragen über Fragen
EINE »BRUTALE« GESCHICHTE
Naturwein - ein Blick in die Zukunft
Erzähl doch mal… Gilles Azzoni
DER KLIMAWANDEL
FRAUEN IN DER SZENE
Nachwort / Digestif
Winzer*innen in Deutschland
Mosel. KATLA WINES
STAFFELTER HOF
WEINGUT MELSHEIMER
JAKOB TENNSTEDT
WEINGUT RITA & RUDOLF TROSSEN
Nahe. GLOW GLOW
PIRI NATUREL
Rheinhessen. BERGKLOSTER
CARL KOCH
CHRISTOPHER BARTH
VIN DE LAGAMBA
MARTO WINES
WEINGUT FREITAG
WEINGUT MANN
NATÜRLICH WEINREICH
WEINGUT BIANKA UND DANIEL SCHMITT
WEINGUT MICHAEL TESCHKE
WEINGUT WALLDORF
Pfalz & HANDWEIN
BENZINGER
BRAND BROS
COLLECTIVE Z
ANDREAS DURST
WEINGUT KRAUSS
WEINGUT LEINER
WEINGUT SECKINGER
WEINGUT WOHLFAHRT-FRANKE
Franken. 2NATURKINDER
STEFAN VETTER
ANDI WEIGAND
Saale-Unstruth. WEINGUT BUDDRUS
Baden. ENDERLE & MOLL
FORGEURAC
WEINGUT THOMAS HARTENECK
WEINGUT LAY
WINZERHOF LINDER
SCHERER & ZIMMER
WEINGUT AM SCHLIPF
[TRUB:STOFF]
WASENHAUS
Württemberg. KLEINES GUT
WEINGUT LASSAK
ROTERFADEN
NATURWEIN …
Naturweinhandel und -gastronomie in Deutschland
WEITERFÜHRENDE LINKS UND LITERATUR
Quellenangaben
Webseiten
Bildnachweis
ÜBER DIE AUTORIN
DANKE AN
IMPRESSUM
Surk-ki Schrade
Ungefiltert, ungeklärt, ungeschönt – alles über Naturwein, Pet Nat und Co.
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Naturwein – ein Blick in die Zukunft
ERZÄHL DOCH MAL … Gilles Azzoni
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