Реклама. ООО «ЛитРес», ИНН: 7719571260.
Введение
Технология, правила и приемы домашнего консервирования
Виды тепловой обработки консервов
Пастеризация
Стерилизация
Горячий розлив
Консервирование фруктов и ягод
Виды консервов из фруктов и ягод
Компот
Пюре
Сок
Варенье
Джем
Повидло
Желе
Мармелад
Сироп
Цукаты
Маринование и квашение (мочение) фруктов и ягод
Основные заготовки из фруктов и ягод
Клубника
Компот
Варенье
Джем
Джем из клубники с красной смородиной
Сок
Пюре
Пюре из клубники и малины
Клубника в сиропе
Повидло
Малина
Компот
Варенье
Джем
Сок
Пюре
Повидло
Сироп
Желе
Смородина
Компот
Варенье
Джем
Сок
Пюре
Повидло
Сироп
Желе с черной смородиной
Желе с красной смородиной
Смородина протертая в сахарном сиропе
Цукаты
Маринованная смородина
Крыжовник
Компот
Варенье
Джем
Сок
Пюре
Повидло
Желе
Мармелад
Крыжовник, протертый с апельсинами
Маринованный крыжовник
Крыжовник малосольный
Крыжовник соленый
Вишня
Компот
Варенье
Джем
Сок
Сироп
Пюре
Повидло
Желе
Цукаты
Мармелад
Засахаренная вишня
Маринованная вишня
Абрикосы
Компот
Варенье
Варенье из зеленых абрикосов
Джем
Сироп
Пюре
Повидло
Цукаты
Мармелад
Засахаренные абрикосы
Маринованные абрикосы
Персики
Компот
Варенье
Персики, протертые с сахаром
Джем
Сироп
Пюре
Повидло
Цукаты
Мармелад
Засахаренные персики
Сливы
Компот
Варенье
Джем
Сок
Сироп
Пюре
Повидло
Желе
Цукаты из чернослива
Мармелад
Маринованные сливы
Соус
Сливы моченые
Апельсины
Варенье
Варенье из очищенных апельсинов
Варенье из апельсиновой кожуры
Желе
Сок
Цукаты
Оранжад (старинный рецепт)
Лимоны
Варенье
Варенье из кожуры лимонов
Лимоны в собственном соку с сахаром
Желе
Цукаты
Лимоны соленые
Лимонный шербет (старинный рецепт)
Лимонный сидр (старинный рецепт)
Лимоны в соке крыжовника
Лимонная цедра с сахаром
Арбуз
Варенье из арбузных корок
Варенье из арбузных корок по старинному рецепту
Арбузный мед
Цукаты
Соленые арбузы
Маринованный арбуз
Дыня
Джем
Повидло
Мармелад
Желе
Цукаты
Маринованная дыня
Консервирование овощей, зелени
Виды консервов из овощей
Маринованные овощи
Соленые овощи
Квашеные овощи
Овощная икра
Консервированный салат
Основные заготовки из овощей
Кабачки
Кабачки по-украински
Консервированные кабачки с хреном
Кабачки в томатном соусе
Икра из кабачков со специями
Фаршированные кабачки
Маринованные кабачки с чесноком
Патиссоны
Маринованные патиссоны
Икра из патиссонов
Огурцы
Соленые огурцы по-болгарски
Соленые огурцы с эстрагоном
Маринованные острые огурцы
Маринованные огурцы с луком
Маринованные огурцы с хреном
Маринованные огурцы со сладким перцем
Огурцы, консервированные с щавелевым соком
Малосольные огурцы
Маринованные корнишоны
Пикули
Томаты
Маринованные томаты по-грузински
Томаты, фаршированные овощами и кореньями
Консервированные половинки томатов
Томаты, консервированные с чесноком
Томаты, консервированные с лимонной кислотой
Томаты с чесноком и хреном
Томаты с луком
Острые томаты
Салат из томатов по-болгарски
Салат из зеленых томатов
Закуска из томатов и перца
Лечо
Томатный сок
Томатное пюре
Кетчуп по-болгарски
Кетчуп с баклажанами
Кисло-сладкий кетчуп
Аджика
Острый соус
Томатно-сливовый соус
Баклажаны
Маринованные баклажаны
Консервированные жареные баклажаны
Фаршированные баклажаны
Квашеные фаршированные баклажаны
Икра из баклажанов по-болгарски
Салат из баклажанов
Рагу из баклажанов
Баклажаны с чесноком и зеленью
Баклажаны с острым перцем
Острая закуска из баклажанов
Баклажаны, консервированные целиком
Перец
Маринованный перец
Перец, маринованный по-болгарски
Перец, маринованный с луком
Соленый перец
Перец фаршированный
Перец с брынзой
Салат из перца
Икра из перца
Капуста
Маринованная капуста
Капуста, маринованная с хреном
Капуста, маринованная с яблоками
Квашеная капуста со свеклой
Квашеная капуста с яблоками
Маринованная цветная капуста
Салат из капусты
Салат из капусты со сладким перцем
Морковь
Соленая морковь по-болгарски
Морковь, консервированная с яблоками
Морковь, консервированная с кореньями
Морковный сок
Свекла
Маринованная свекла со сливой
Свекольный салат с морковью
Свекольный салат с чесноком
Лук
Маринованный лук
Салат из лука с томатами
Чеснок
Чесночный сок
Чесночный сироп
Чеснок в масле
Хрен
Маринованный хрен
Маринованный хрен со свеклой
Маринованный хрен с чесноком
Зелень
Пюре из щавеля
Пюре из щавеля и шпината
Консервированный щавель
Петрушка в масле
Приступая к консервированию, каждая хозяйка должна строго соблюдать технологию приготовления того или иного продукта, выполнять все данные указания, касающиеся подготовки плодов и тары, способа переработки и последующего хранения продукта. Если все условия не будут соблюдены, это может привести к порче консервов и даже к тяжелому пищевому отравлению.
Строго следуя технологии приготовления продуктов, вы можете по своему усмотрению менять ингредиенты в любом рецепте, заменяя или добавляя их. Например, можно изменить соотношение соли и сахара, количество уксуса, исключить или добавить какие-либо пряности. Здесь ваша фантазия и тяга к экспериментированию ничем не ограничиваются.
.....
Сахар – 100 г
1. Подготовленные ягоды пропустите через мясорубку.
.....