Блюда из казана

Оглавление

Светлана Михайловна Жук. Блюда из казана

Введение

Первые блюда по-восточному

Постные супы

Супы из рыбы и морепродуктов

Мясные супы

Пловы

Вегетарианские пловы

Пловы с рыбой и морепродуктами

Мясные пловы

Каши

Вегетарианские каши

Каши с рыбой и морепродуктами

Каши с мясом

Вторые блюда из мяса и птицы

Тушеное мясо

Фаршированные мясом овощи

Голубцы и долма

Тефтели и фрикадельки

Вторые блюда из овощей и грибов

Тушеные овощи и грибы

Фаршированные овощи и грибы

Вторые блюда из рыбы и морепродуктов

Рыбные блюда

Блюда из морепродуктов

Варенье, повидло и джемы по-восточному

Варенье

Повидло и джемы

Приложение

Отрывок из книги

800 г стручковой фасоли, 4 клубня картофеля, 100 мл оливкового масла, 1 столовая ложка тмина, 1/2 пучка зелени петрушки, сок 1/2 лимона, 1/2 чайной ложки черного молотого перца, 1/4 чайной ложки красного молотого перца, соль.

Способ приготовления

.....

Способ приготовления

Филе рыбы промыть. Лук очистить, вымыть. Зелень укропа, кинзы и чабреца вымыть. Зелень кинзы нарубить. Чеснок очистить, вымыть, растолочь. Картофель и морковь вымыть, очистить, нарезать соломкой. Стручок острого перца вымыть. Бутоны гвоздики воткнуть в луковицы. Налить в казан 1,5 л воды, довести до кипения, положить луковицы, связанную в один пучок зелень укропа и чабреца, лавровый лист, стручок острого перца, имбирь, молотый душистый перец и соль. Влить оливковое масло, варить на слабом огне в течение 15–20 минут, затем положить филе рыбы и варить еще 15 минут.

.....