Оглавление
Татьяна Плотникова. Домашние заготовки без соли и сахара
Вступление
Способы консервирования и подготовка сырья к консервированию
Способы консервирования
Заготовка грибов
Подготовка сырья к консервированию
Сушка овощей, зелени, грибов, фруктов и ягод
Естественная солнечно-воздушная сушка
Искусственная сушка
Подготовка плодов и овощей к сушке
Хранение
Сушка овощей
Сушеные баклажаны
Сушеный зеленый горошек
Сушеная дыня (или тыква)
Сушеная цветная капуста
Сушеная белокочанная капуста
Сушеная брюссельская капуста
Сушеная савойская капуста
Сушеный картофель (1)
Сушеный картофель (2)
Сушеный репчатый лук
Сушеный лук-порей
Сушеные кабачки (патиссоны)
Морковь сушеная (1)
Морковь сушеная (2)
Морковь сушеная (3)
Морковь сушеная (4)
Свекла сушеная (1)
Свекла сушеная (2)
Свекла сушеная (3)
Перец горький сушеный
Порошок из горького сушеного перца
Перец сушеный
Сушеный сладкий перец кусочками (1)
Сушеный сладкий перец кусочками (2)
Сушеные томаты (1)
Сушеные томаты (2)
Сушеная стручковая фасоль
Физалис сушеный
Порошок из сушеных корней хрена
Кольраби сушеная
Порошок из сушеного чеснока
Сушеный чеснок
Сушка зелени и кореньев
Сушка разной зелени
Сушеная крапива в порошке
Майоран сушеный
Мята сушеная
Тмин сушеный
Листья хрена сушеные
Щавель сушеный
Шпинат сушеный
Эстрагон сушеный
Сушеные белые коренья
Смесь сушеных кореньев
Смесь сушеных кореньев и зелени
Порошок-заправка из смеси семян тмина с укропом
Суповая заправка из тмина и сныти
Сушка грибов
Сушка грибов в духовке или печи
Сушка грибов на солнце
Сушеные грибы
Приправа из грибного порошка
Сушка сморчковых грибов
Сушка фруктов
Сушеные абрикосы
Сушеная алыча
Сушеные груши (1)
Сушеные груши (2)
Сушеные груши (3)
Сушеный инжир
Сушеные персики
Сливы сушеные (1)
Сливы сушеные (2)
Сливы сушеные (3)
Сливы сушеные, фаршированные
Сушеные яблоки (1)
Сушеные яблоки (2)
Сушеные яблоки (3)
Сушеные яблоки (4)
Сушка ягод
Брусника сушеная
Барбарис сушеный
Кизил сушеный (1)
Кизил сушеный (2)
Порошок из сушеной брусники
Малина сушеная (1)
Малина сушеная (2)
Черника сушеная (1)
Сушеные вишни (1)
Сушеные вишни (2)
Сушеные вишни (3)
Вишни сушеные без косточек
Сушеная черешня
Черника сушеная (2)
Сушеный виноград
Сушеный шиповник (1)
Сушеный шиповник (2)
Сушеная красноплодная рябина
Сушеный крыжовник
Сушеные разные ягоды (1)
Сушеные разные ягоды (2)
Замораживание овощей, зелени, грибов, фруктов и ягод
Замораживание овощей
Замороженные баклажаны (1)
Замороженные баклажаны (2)
Замороженные баклажаны (3)
Замороженные баклажаны (4)
Замороженные печеные баклажаны (1)
Замороженные печеные баклажаны (2)
Замороженная десертная дыня
Замороженный зеленый горошек
Замороженная белокочанная капуста
Капуста брюссельская замороженная
Капуста цветная замороженная
Замороженный свежий картофель
Замороженный картофель брусочками
Полуфабрикат для запеченного картофеля
Замороженные кабачки или цукини
Фасоль стручковая замороженная
Замороженное томатное пюре
Замороженные томаты
Сладкий перец замороженный
Замороженные огурцы
Замороженные тертые огурцы
Шпинат замороженный
Замороженная тыква
Корень хрена замороженный
Замораживание овощных смесей
Овощная суповая смесь
Овощная смесь для первых или мясных блюд
Смесь овощная с зеленью для овощного рагу
Смесь из зелени и перца для борщей
Смесь для холодных супов и овощных салатов
Смесь «Замороженный летний суп» для окрошки
Смесь «Замороженный летний суп» для таратора
Смесь «Замороженный летний суп» для овдуха (окрошки по-азербайджански)
Смесь для дынного салата с яблоками
Замораживание зелени
Пряная замороженная зелень
Смесь пряной замороженной зелени
Смесь зелени для супов и вторых блюд
Замороженные пряные коренья
Зеленый лук замороженный
Обжаренный замороженный зеленый лук
Обжаренный замороженный репчатый лук
Щавель (шпинат) замороженный
Замораживание грибов
Замороженные грибы
Замороженные маслята
Замороженные жареные лисички
Замороженные вареные грибы (1)
Замороженные вареные грибы (2)
Грибы вареные замороженные пряные
Замораживание фруктов и ягод
Замороженные абрикосы (сливы, персики)
«Арбузный лед»
Замороженная дыня
Замороженные яблоки (или груши)
Замороженная земляника (1)
Замороженная земляника (2)
Замороженный крыжовник
Замороженная малина
Замороженные вишни
Замороженная облепиха
Замороженная черешня
Замороженная черника
Замороженная черная смородина
Замороженная черная смородина (голубика, клюква, брусника)
Замороженный ягодный сок
Замороженные натуральные соки, пасты и пюре брикетами
Консервирование без сахара
Натуральные консервы из фруктов и ягод
Абрикосы половинками
Айва ломтиками
Вишня цельная (1)
Вишня цельная (2)
Вишня цельная (3)
Вишня без косточек (1)
Вишня без косточек (2)
Брусника в собственном соку
Брусника печеная
Виноград
Груши ломтиками (1)
Груши ломтиками (2)
Жимолость с «лимонным» ароматом
Клубника цельная (без стерилизации)
Клубника цельная
Клубничное пюре (старинный рецепт)
Земляника цельная
Крыжовник цельный
Красная смородина
Персики половинками (1)
Персики половинками (2)
Слива цельная
Слива половинками
Черника
Смородина черная (1)
Смородина черная (2)
Яблоки, порезанные дольками
Ягоды без стерилизации
Ягоды стерилизованные
Соки и напитки из фруктов и ягод
Сок брусничный (1)
Сок брусничный (2)
Сок гранатовый
Виноградный сок
Сок из жимолости (1)
Сок из жимолости (2)
Сок вишневый
Сок вишневый (старинный рецепт)
Сок вишнево-смородиновый (старинный рецепт)
Сок вишневый из мезги
Вишнево-яблочный сок
Сок земляничный
Сок земляничный (старинный рецепт)
Сок из ирги
Сок калиновый (1)
Сок калиновый (2)
Сок крыжовника
Сок крыжовника с вишней (земляникой, смородиной)
Сок из крыжовника (старинный рецепт)
Сок малиновый (1) (старинный рецепт)
Сок малиновый (2) (старинный рецепт)
Сок облепиховый (1)
Сок облепиховый (2)
Сок облепиховый (3)
Сок сливовый
Сок лимонный (старинный рецепт)
Сок ягодный ассорти
Сок ягодный «Маседуан»
Консервирование соками и заливками
Айва в собственном соку
Брусника в собственном соку
Брусника в бруснично-медовой заливке
Вишня в собственном соку
Голубика в собственном соку
Голубика в клюквенном соке
Жимолость в земляничном соке
Земляника в собственном соку
Земляника в соке красной смородины (1)
Земляника в соке красной смородины (2)
Земляника (или клубника) в соке красной смородины (3)
Клубника в свекольном соке
Клюква в собственном соку
Малина в соке красной смородины
Черная смородина в ягодной заливке
Черная смородина в земляничной (малиновой) заливке
Черника в собственном соку
Яблоки в смородиновом соке (1)
Яблоки в смородиновом соке (2)
Ягоды натуральные в собственном соку
Мочение, варение и другие рецепты консервирования плодов и ягод
Мочение
Моченые груши с брусникой
Клюква моченая
Моченая красноплодная рябина
Моченая красноплодная рябина с яблоками
Моченые яблоки
Варенье, повидло, заготовки для десертов и компотов
Арбузный мед – нардек
Дынный бекмес
Ирчал
Бекмес тутовый
Варенье брусничное на меду
Варенье из лепестков бузины с орехами на меду
Варенье клюквенное на меду
Варенье из крыжовника с орехами на меду
Ягодное варенье
Повидло абрикосовое
Повидло персиковое
Повидло сливовое
Повидло яблочное
Повидло яблочно-медовое
Пюре из крыжовника с медом
Пюре-заготовка и сок крыжовенные (старинный рецепт)
Сохранение фруктов и ягод в свежем виде (старинные рецепты)
Свежие апельсины
Барбарис
Свежий виноград (1)
Свежий виноград (2)
Вишня цельная
Свежие вишни
Свежие сливы (1)
Свежие сливы (2)
Свежие сливы (3)
Свежие сливы (4)
Свежие груши (1)
Свежие груши (2)
Свежие груши (3)
Свежие яблоки (1)
Свежие яблоки (2)
Малина цельная (1)
Малина цельная (2)
Свежие дыни и арбузы
Смородина черная (1)
Смородина черная (2)
Черная смородина под хреном
Черника (1)
Черника (2)
Свежие ягоды
Другие рецепты хранения плодов и ягод
Клюква в яичном белке
Заготовка лимонной цедры
Облепиховое масло
Красноплодная рябина в меду
Рябиновая смоква
Пастила яблочная
«Сыр» сливовый (старинный рецепт)
«Сыр» яблочный
Острая яблочная приправа
Консервирование без соли
Овощные натуральные консервы
Зеленый горошек натуральный
Крапива натуральная
Крапива натуральная со шпинатом
Крапива натуральная со щавелем
Ревень консервированный
Щавель (или шпинат) натуральный
Овощи и зелень свежие
Огурцы свежие
Огурцы свежие со свечой
Помидоры свежие
Свежая репа
Свежая зелень
Соки и пюре из овощей
Сок кабачково-томатный с зеленью
Сок капустный
Капустно-свекольный сок
Капустно-свекольный сок с клюквенным
Сок крапивный
Сок морковный (1)
Сок морковный (2)
Сок морковно-томатно-яблочный с майораном
Сок ревеня
Сок ревенево-ягодный
Сок свекольный
Сок свекольно-смородиновый
Сок свекольно-клюквенный
Сок свекольно-тыквенно-яблочный
Сок свекольно-капустный
Сок томатный (1)
Сок томатный (2)
Сок томатный с мякотью
Сок томатно-яблочный с соком сладкого перца
Сок томатно-тыквенно-морковный с укропом
Сок тыквенный
Сок тыквенно-крыжовенный
Пюре из сладкого перца
Пюре из ревеня
Пюре томатное (1)
Пюре томатное (2)
Пюре томатное стерилизованное
Пюре тыквенное
Пюре тыквенно-яблочное
Пюре тыквенно-сливовое
Пюре щавелево-шпинатное
Пюре щавелевое
Консервирование овощей соками и заливками
Морковь с яблоками в яблочно-пряной заливке (1)
Морковь с яблоками в яблочно-пряной заливке (2)
Морковь с корнями петрушки в яблочно-пряной заливке
Помидоры очищенные в томатном соке
Перец сладкий в томатном соке
Перец в медовой заливке
Перец с кабачками и яблоками в яблочно-медовой заливке
Кабачки в свекольно-яблочной заливке
Другие рецепты консервирования овощей, зелени и грибов
Баклажаны жареные с лимоном и зеленью
Баклажаны печеные с томатами и сладким перцем
Баклажаны с кореньями в растительном масле
Баклажаны с овощами
Баклажаны маринованные
Кабачки с овощами в томате
Капуста с сухофруктами
Капуста с черносливом, медом и лимоном
Квашеная капуста с яблоками и лимоном
Картофельный крахмал
Картофельная крупа (старинный рецепт)
Горчица домашняя
Огурцы в горчице
Лук маринованный с перцем
Перец сладкий с брынзой
Перечная приправа-соус
Патиссоны (или кабачки) маринованные с укропом
Петрушка в масле
«Сыр» из моркови
Томаты зеленые дольками с чесноком
Томаты зеленые, маринованные с орехами
Томаты зеленые с луком и морковью
Тыква маринованная
Приправа из хрена
Укропная заготовка
Грибная вытяжка
Рецепты блюд из заготовок
Блюда из овощей, зелени и грибов
Блюда из овощных смесей
Холодный летний суп-окрошка
Холодный суп «Таратор»
Окрошка по-азербайджански – овдух
Суп из замороженных овощей с тушенкой
Рагу с мясом и замороженными овощами
Запеченные овощи с пряностями и сыром
Макароны с тушенкой и замороженными овощами
Рагу с замороженными овощами
Теплый салат по-летнему
Блюда из баклажанов
Запеченные баклажаны с сыром и чесноком
Икра из печеных баклажанов (1)
Икра из печеных баклажанов (2)
Блюда из зеленого горошка
Блинчики с тушеным горошком
Горошек с гренками, тушенный с маслом
Горошек, тушенный со сметаной
Горошек тушеный с морковью
Запеканка из горошка, картофеля и колбасы
Гарнир из горошка с рисом
Горошек на гарнир под соусом
Салат крабовый с замороженным горошком
Рагу из горошка с ветчиной или грудинкой
Суп-пюре картофельный с замороженным горошком
Блюда из капусты цветной и брокколи
Цветная капуста, жаренная в яйцах
Цветная капуста, запеченная под сыром
Цветная капуста, запеченная с помидорами под соусом
Цветная капуста с горошком
Цветная капуста, запеченная с грудинкой
Цветная капуста, тушенная с луком по-итальянски
Рагу из цветной капусты с овощами
Цветная капуста с яичницей
Цветная капуста, запеченная с колбасой и яйцами
Цветная капуста с луком в соусе
Блинчики, фаршированные мясом и цветной капустой
Цветная капуста и брокколи, запеченные под сырно-сливочным соусом
Котлетки мясные с цветной капустой
Блюда из картофеля
Запеченный замороженный картофель
Жареный замороженный картофель
Запеченный в духовке замороженный картофель
Пюре из замороженного картофеля
Жаренный во фритюрнице замороженный картофель
Блюда из огурцов
Салат из огурцов со сметаной
Соус с огурцами и чесноком
Огурцы, запеченные с ветчиной и картофелем
Огурцы, запеченные с яйцами и сыром
Блюда из сладкого перца
Сладкий перец, фаршированный мясом
Сладкий перец по-гречески, фаршированный овощами
Сладкий перец, фаршированный копченой грудинкой
Стручки сладкого перца, жаренные в яйце и сухарях
Блюда из помидоров и томата
Салат из помидоров с луком
Салат из помидоров с солеными огурцами
Соус из помидоров
Помидоры печеные с луком
Запеканка мясная с рисом и помидорами
Рис с жареными помидорами и яичницей
Запеканка макаронная с помидорами и яйцами
Помидоры, запеченные с яйцами по-итальянски
Запеканка мясная с помидорами
Помидоры, запеченные с луком и яйцами
Помидоры запеченные на гренках с соусом из хрена
Запеченные булочки с помидорами
Холодный рисовый суп из помидоров с зеленью
Борщ с томатом
Борщ с томатным соком
Суп харчо с томатным пюре
Блюда из стручковой фасоли
Фасоль с маслом и сухарями
Фасоль, запеченная в сметане
Фасоль, тушенная со сметаной
Фасоль с грудинкой по-швейцарски
Фасоль, запеченная с яйцами
Гарнир из фасоли с помидорами
Рагу из замороженной фасоли и сосисок
Блюда из щавеля и шпината
Шпинат тушеный со сметаной
Шпинат, запеченный с яйцом
Тушенный с сухарями шпинат, запеченный с макаронами
«Вареники» из картофельного теста со шпинатом
Вареники со шпинатом, запеченные с сыром
Омлеты со шпинатом
Лепешки из шпината
Пудинг из шпината с гренками
Зеленый борщ с замороженным щавелем и шпинатом
Блюда из грибов
Грибной винегрет
Заливное из сушеных грибов
Грибная икра
Тушеные грибы
Жареная картошка с маслятами
Суп с замороженными лисичками
Суп из замороженных грибов с овощами
Вареники с грибами
Блюда из фруктов и ягод
Вареники, каши, салаты
Вареники с вишнями (1)
Вареники с вишнями (2)
Вареники с вишнями (3)
Вареники с яблоками
Вареники на кефире с начинкой из сушеных яблок
Салат-десерт дынный с орехами
Манная каша с замороженной малиной
Салат макаронный с консервированными фруктами
Начинка для пирогов из сушеных яблок
Пюре из сушеных яблок
Напитки, десерты, желе, муссы, варенья, коктейли
Кисель из вишневого сока
Кисель из замороженной земляники (клубники)
Кисель кизиловый
Кисель из сока крыжовника
Кисель из замороженной клюквы
Кисель из морковного сока
Компот ассорти из замороженных плодов и ягод
Компот из сушеной брусники с яблоками
Компот из сушеной малины
Компот из сушеных фруктов
Напиток облепиховый
Напиток облепиховый с медом и мятой
Напиток из шиповника с облепиховым соком и черникой
Напиток яблочный с морковным и облепиховым соком
Морковный сок со сливками и облепихой
Облепиховый сок со сливками
Напиток из порошка сушеной брусники
Десерт-компот из замороженных или консервированных груш с черносливом
Десерт-компот из апельсинов и кураги (сушеных абрикосов)
Десерт из замороженной земляники или клубники
Десерт из замороженных фруктов или ягод в сиропе
Десерт-компот из замороженных фруктов и ягод
Желе с замороженными и свежими ягодами
Экспресс-сорбе из замороженных ягод
Экспресс-десерт из замороженных ягод
Мармелад облепихово-яблочный
Желе облепиховое с ксилитом
Гранита клубничная
Мусс клубничный
Варенье из замороженной (консервированной) брусники
Варенье из замороженных ягод рябины
Коктейли с «арбузным льдом»
Литература
