Оглавление
Татьяна Зверева. Дети на диете. Как накормить аллергика, которому ничего нельзя
Предисловие
Введение
Часть 1. Аллергия и диеты
Глава 1. Что такое аллергия и какая она бывает?
Глава 2. Мифы и реальность. какие еще заблуждения бытуют у нас в стране
Что общего между полынью и огурцом?
Яйцо и курица – есть ли связь
Молоко и перекресты
Орехи и бобовые и перекресты
Рыба
Глава 3. Как выбрать специалиста?
Глава 4. Аллерго-шерлок
Часть 2. Диета: благо или вред?
Глава 5. Ненужные диеты
Растительное молоко: как, когда и с какого начать?
Глава 6. А когда можно?
Грибы
Глава 7. Сколько взвешивать в граммах?
Глава 8 «А можно просто блинчик из топора»?
Часть 3. Рецепты «из топора» для тех, кому ничего нельзя
Глава 9. Завтрак
Блинчики
Пшенники
Тофники
Ленивые вареники из тофу
Пшенная карамельная «Творожная масса»
Кокосовый творожок
Нутовый омлет
Кукурузоблин
Куриный риет
Ресторанный печеночный паштет
Печеночные оладушки
Митлоф
Гречневая запеканка
Домашняя ветчина
Блинчики «а-ля синнабон»
Яблочные колечки
Яблочные оладушки с припеком
Панкейки на растительном молоке
Веганские овсяные полоски с малиной на растительном масле
Диетическая вариация на тему блинчиков «неженка»
Блины из цветной капусты
Глава 10. Обед
Зеленый суп
Картофельно-капустный суп
Глава 11. Ужин
Запеканка с овощами, мясом и макаронами
Велюте
Куриные оладушки
Нутовый пирог
Лапшевик
Макароны в сливочном соусе
Пельмени и вареники
Кабачковые вафли, или здоровый бургер
Чевапчичи
Пирожки без глютена на рассоле
Пицца без глютена
Пицца от джейми оливера
Гедлибже
Хачапури
Глава 12. Сладкие блюда и выпечка
Шоколадный магкейк за 90 секунд
«Крошечный» пирог
Овсяные галеты
Фруктовые козинаки
Шоколадно-тыквенная паста
Пирог «зебра»
Тыквенная панакотта
Тыквенные пончики
Пирог с малиной
Шоколадная паста
Кокосовый крем
Грушевый пирог из «топора»
Пирог с франжипаном
Банановый кекс
Рождественский кекс
Кокосанки
Галетное печенье «мария»
Печенье из киноа с бананом и без
Овсяное печенье
Тортики
Как приготовить дома сгущенку
«Медовик»
«Муравейник»
«Наполеон»
Торт на сковороде
Шоколадный крем без кокоса
Клубничная птичка
Блинный рулет с суперпростым шоколадным кремом
Шоколадная колбаса
Крем из авокадо
Яблочный мусс
Яблочное суфле
Шоколадный торт
Десерт «Павлова»
Хлеб
Лепешки
Быстрый бездрожжевой закусочный хлеб
Хлеб без глютена «из топора»
Крекеры
Хлеб на соде с цветной капустой и кабачком
Заключение
Приложения
Гистаминолибераторы
Рецепты разрыхлителя без глютена
Отрывок из книги
Пищевая аллергия – серьезный вызов для всей семьи. Строгая диета – единственный способ справиться с пищевой аллергией и зачастую – единственный способ диагностики. Соблюдать диету приходится очень долго: это многие месяцы и годы. Иногда диета становится пожизненной и существенно снижает качество жизни не только самого аллергика, но и его близких.
Столкнувшись с аллергическими заболеваниями у своего ребенка, многие мамы начинают штудировать информацию и становятся настоящими экспертами, нередко дают фору медикам. Имея дело с пищевой аллергией, приходится становиться экспертом вдвойне: надо умудриться из ограниченного набора продуктов создать полноценный рацион, а иногда кулинарный шедевр (если маленький аллергик малоежка или нехочуха). Да и просто порадовать аллергика вкусненьким иногда целый челлендж. Особенно когда из рациона исключены несколько групп продуктов.
.....
• Атопикам и аллергикам надо вводить потенциально аллергенные продукты позже всего – после 3 и 5 лет.
• Зуд и дебют атопии – «Мамочка, это вы что-то съели».
.....
