На полках вашей кухни притаилась целая аптека. Разнообразные приправы, которые мы ежедневно используем, не только ароматны и вкусны, но и обладают целебными свойствами. Среди них вы найдете средства от простуд и желудочных колик – сотни болезней можно предотвратить и даже вылечить с помощью ванили и перца, тмина и шафрана. Щепотка корицы и имбиря, бутончик гвоздики и несколько ягод барбариса работают в организме как молодильные яблоки. Вовремя заваренный чай с бергамотом или настойка зубровки предупредят бронхит. Упорная стафилококковая инфекция потребует меньше антибиотиков, если в рацион ввести иссоп. Вы не знали об этом? Поместите эту книгу в свой кухонный шкаф, почаще заглядывайте в нее и используйте специи не только для улучшения вкуса и аромата ваших блюд – и будьте здоровы!
Оглавление
Виктория Карпухина. Целительные специи. Пряности. Приправы. От 100 болезней
Приправы в каждой кухне – армия здоровья
Немного нескучной теории
Иммунная система, антиоксиданты и здоровье
Зачем нам иммунитет?
Окислительный стресс
Антиоксиданты и иммуностимуляторы
Как измерить здоровье
В чем сила специй, приправ и пряностей
Антиокислительные свойства пряностей
Антиокислительные свойства некоторых других продуктов
Почему приправы обладают антиокислительными свойствами
Другие полезные свойства пряностей
Очищение за обедом
Мозг и нервы
…и многое другое
Целительные специи, приправы, пряности
Аир
Анис
Аннато
Асафетида
Бадьян
Барбарис
Бергамот
Боярышник
Ваниль
Гвоздика
Гибискус
Горчица
Джонджоли
Дягиль
Зира
Зубровка
Имбирь
Иссоп
Калган
Каперсы
Кардамон
Кассия
Кервель
Кориандр
Корица цейлонская
Кунжут
Лавр
Лук
Майоран
Мелисса
Мускатный орех и мацис
Мята
Огуречная трава
Орегано
Пажитник
Пастернак
Паприка
Перец
Петрушка
Розмарин
Сельдерей
Соевый соус
Тимьян
Тмин
Укроп
Уксус
Фенхель
Хрен
Цикорий
Чабер
Черемша
Чеснок
Шалфей
Шафран
Эстрагон
Указатель болезней, специй, приправ и пряностей
Отрывок из книги
Это моя вторая книга о целебных приправах и специях, ее появление вызвано реакцией моих друзей – самых взыскательных критиков – на предыдущую книгу.
В семье моей подруги кулинарные традиции бережно сохраняются и преумножаются на протяжении нескольких поколений. Поэтому первую книгу о приправах я преподнесла ей с радостью и некоторым волнением – интересно было, нужен ли искушенному кулинару свежий взгляд на старые приправы?
.....
Но вначале давайте определим, что называют приправами, специями, пряностями и чем они отличаются друг от друга.
Приправой к пище можно назвать все, от чего она становится более аппетитной: специи, смеси пряностей, соусы, кетчупы, сметану и даже варенье! Полили блинчики сметаной или вишневым вареньем – вот вам и замечательная приправа.
Книга «Целительные специи…» В. Карпухиной оказалась для меня настоящим открытием. Несмотря на то, что я веду собственный блог, посвященный специям и пряностям, в книге я нашла занимательные факты о растениях, которых я не знала или думала, что знаю, но они открывались по-новому. Помимо внушительного списка с описанием пряностей, книга предлагает простые рецепты от многих распространенных заболеваний, рассказывает о противопоказаниях и преимуществах введения в рацион тех или иных приправ.Публикация снабжена теорией, которая изложена простым и понятным языком, а также содержит таблицы, наглядно демонстрирующие нормы потребления пряностей и случаи использования при том или ином недуге.
Пользователь
Кладезь интересного
Книга «Целительные специи…» В. Карпухиной оказалась для меня настоящим открытием. Несмотря на то, что я веду собственный блог, посвященный специям и пряностям, в книге я нашла занимательные факты о растениях, которых я не знала или думала, что знаю, но они открывались по-новому. Помимо внушительного списка с описанием пряностей, книга предлагает простые рецепты от многих распространенных заболеваний, рассказывает о противопоказаниях и преимуществах введения в рацион тех или иных приправ.Публикация снабжена теорией, которая изложена простым и понятным языком, а также содержит таблицы, наглядно демонстрирующие нормы потребления пряностей и случаи использования при том или ином недуге.