Оглавление
Владимир Давыдов. 200 методов маркетинга для пицца-сетей и отдельных пиццерий
Введение
1. Маркетинг – это настоящий образ жизни
1 шаг. Анализ существующей ситуации
2 шаг. Проблемы и возможности
3 шаг. Цели и стратегию их достижения
4 шаг. Определить маркетинговый бюджет
5 шаг. Определиться с тактикой выполнения маркетингового плана
6 шаг. Начать выполнять маркетинговый план
7 шаг. Провести анализ получаемых результатов
8 шаг. Сделать выводы об эффективности тех или иных мероприятий и их включении в последующие планы
2. План маркетинговых мероприятий
3. Карта зоны доставки
Первый шаг
Второй шаг
Третий шаг
Четвертый шаг
4. Как выбрать маркетинговые методы необходимые для пиццерии?
1. Общение с покупателями
2. Создание базы данных покупателей
3. Доброжелательность людей, проживающих или работающих в районе доставки
4. Интерес или даже ажиотаж
5. Частота заказов
6. Создание связей с общественностью (PR)
7. Создание трафика покупателей
8. Восприятие
9. Увеличение продаж
10. Стимулирование качественного обслуживания персоналом
11. Обеспечение загруженности персонала
12. Продвижение деятельности в медленные периоды
13. Стимулирование пробных покупок
5. Обязательные методы по продвижению бизнеса
1. Сделаем бизнес-план по маркетингу
2. Объясняем, чем мы уникальны
3. Успеваем за 60 секунд
Регулярные коммуникации с покупателями
Хочешь, чтобы покупатель тебя услышал? Скажи ему семь раз!
Главное – это легкость
6. Методы локального маркетинга для пиццерии
6.1. Маркетинг в стенах пиццерии (внутренний локальный маркетинг)
Повышение среднего чека
Сколько стоит плохое обслуживание покупателя?
Потери вашей пиццерии от плохого обслуживания
1. Метод «Увеличение среднего количества позиций в чеке (заказе)»
2. Метод «Многошаговые продажи»
3. Метод «Продажа больших порций вместо малых»
4. Метод «Продажа специального предложения из двух-трех блюд»
5. Метод «Повторный заказ»
6. Метод «Закажи… блюда… в подарок»
7. Метод «Продажа блюд и напитков своего производства»
8. Метод «Увеличение группности»
9. Метод «Апселлинг (upselling, «продажа вверх»)»
10. Метод «Предложение более дорогого блюда»
11. Метод «Доунселлинг (downsell, «продажа вниз»)»
12. Метод «Самплинг»
13. Метод «Движение вверх»
14. Метод «Старая/новая цена»
15. Метод «Продажи «выгодных» наборов»
16. Метод «Продажа дополнительных услуг»
17. Метод «Продажа блюд и напитков оптом»
18. Метод «Работа с транспортными компаниями»
19. Метод «Подарок покупателю сверх обычной стоимости заказа»
20. Метод «Кивок согласия или кивок «Салливана»
21. Метод «Подсадная утка»
22. Метод «Превосходите ожидания покупателя»
Продвижение в четыре стенах
1. Метод «Подставки (тейблтенты) на столах»
3. Метод "Размахивание баннером"
4. Метод «Светящаяся реклама на автомобилях (картоперы)
5. Метод «Целевые карты для покупателей»
6. Метод «Привлечение покупателей оформлению праздничной убранства пиццерии к различным праздникам»
7. Метод «Размещение банкоматов на свободных площадях и также систем электронных платежей»
8. Метод «Возможность производить оплату покупок безналичными способом (с помощью банковских пластиковых карт)»
Методы, для торжественного или повторного открытия заведения
1. Метод «VIP-грандиозное открытие, коктейль-вечеринки и пресс-конференция»
2. Метод «Новое прекрасное открытие»
Мероприятия по проведению праздничных мероприятий в пиццерии
1. Метод «День благодарности покупателям»
2. Метод «Выигравшая рыбка»
3. Метод «Лучший стол в пиццерии»
4. Метод «Чемпионат города по поеданию пиццы»
5. Метод «Проведение конкурсов и вручение наград»
6. Метод «Тусовки и неформальные встречи»
7. Метод «Клуб Дней Рождения»
Проведение тренингов, семинаров или мастер-классов
Обучающий маркетинг (Education Marketing)
1. Метод «Клуб молодого пиццайоло»
2. Метод «Обучающие материалы – брошюры, диски с видеоконтентом», например, по приготовлению теста, пицц, пасты, соусов»
3. Метод "Практическое обучение производству теста и пиццы"
Дополнительные
1. Метод «Размещение рекламного модуля на пиццерии»
2. Метод «Блокноты, ручки, сувениры с символикой вашей пиццерии (бренда)»
3. Метод «Вручение покупателям дипломов, сертификатов и благодарственных писем»
4. Метод «Аудиореклама на улицах города»
5. Метод «Логотип у пиццерии»
6. Метод «Фотографии известных людей»
7. Метод «Большое, необычное, привлекательное»
8. Метод «Гарантия для покупателя возврата денег»
9. Метод «Подарочные сертификаты»
10. Метод «Привлекательные витрины»
11. Метод «Вывески в пиццерии»
12. Метод «Игральные карты»
13. Метод «Покупатели звонят директору»
6.2 Методы при работе в районе расположения заведения (внешний локальный маркетинг)
Информационное обеспечение зоны доставки
1. Метод «Раздача рекламных листовок (лифлетинг) и флаеров»
2. Метод «Листовки в почтовые ящики»
3. Метод «Реклама в подъездах»
4. Метод «Листовка на крышку коробки (бокстопер или предложение вдогонку)»
5. Метод «Печать с сообщениями на коробке»
6. Метод «Листовки на дверях (дорхергеры)»
7. Метод «Совместные вкладыши в издания местных СМИ»
8. Метод «Индивидуальные вкладыши в изданиях местных СМИ»
9. Метод «Совместная рассылка рекламных материалов по почте»
10. Метод «Индивидуальная прямая почтовая рассылка»
11. Метод «Телефонные наклейки»
12. Метод «Настольные визитные карточки»
13. Метод «Рекламные магниты на холодильники»
14. Метод «Телефонные справочники»
15. Метод «Доставка рекламных материалов сторонних компаний»
16. Метод «Рассылка рекламных материалов сторонних компаний по нашей базе данных покупателей»
17. Метод «Спасибо покупателям»
18. Метод «Email рассылка»
19. Метод «Размахивание плакатом»
20. Метод «Рассылка СМС-сообщений»
22. Метод «Живая реклама»
23. Метод «Расклейка объявлений на столбах, досках объявлений и других подходящих поверхностях»
24. Метод «Сарафанное радио»
25. Метод «Холодные звонки»
26. Метод «Создание и распространение открыток»
27. Метод «Открытки и флаеры в местах, где бывают обеспеченные люди»
28. Метод «Бесплатные объявления в местных газетах и журналах»
29. Метод «Холодный обход»
30. Метод «Реклама на транспортном средстве»
31. Метод «Татуировка с вашей рекламой»
32. Метод «Наклейки, стикеры на заказах»
33. Метод «Аудиореклама на улицах города»
34. Метод «Аудиореклама в маршрутных такси»
35. Метод «Трафаретная реклама на тротуарах»
36. Метод «Выигрыш покупателя»
37. Метод «Листовки с призывом к немедленному звонку»
38. Метод «Совместная рассылка»
39. Метод «Парки отдыха»
40. Метод "Прямая рассылка"
41. Метод "Реклама на автобусных остановках"
42. Метод "Реклама на телевизионных каналах и радиостанциях"
Партнерские методы
1. Метод «Работа с другими предприятия расположенными в зоне доставки по взаимному продвижению своей продукции/услуг (В2В)»
2. Метод «Визитные карточки, разложенные на кассах в местных супермаркетах»
3. Метод «Выступления в местных СМИ»
4. Метод «Живые выступления на чужих мероприятиях»
5. Метод «Пиратский маркетинг»
6. Метод «Размещение рекламных плакатов в партнерских магазинах»
7. Метод «Посещение мероприятий конкурентов и сбор контактов на них»
8. Метод «Встраивание своих продуктов в чужие в качестве бонусов»
9. Метод «Участие в массовых мероприятиях, праздничных шествиях»
10. Метод «Программа для автомобильных дилеров»
11. Метод «Глубокое розничное партнерство»
Работа со школами в зоне доставки
1. Метод «Экскурсии школьников в пиццерию»
2. Метод «Закладки для книг в школьных библиотеках»
3. Метод «Сертификаты ученикам школы»
4. Метод «Спонсорская помощь школьным командам»
5. Метод «Работа со школами по стимулам»
6. Метод «Конкурс раскраски в начальной школе»
7. Метод «Отчеты о книгах, прочитанных учащимися начальной школы»
8. Метод «Лучший талант для выпускников средней школы (пение, танцы)»
Работа с гражданским обществом в зоне доставки
1. Метод «Неделя соседей»
2. Метод «Очистка окрестностей»
3. Метод «День амнистии в библиотеке»
4. Метод «Купоны на мероприятиях местного сообщества»
5. Метод «Благотворительность в зоне доставки»
6. Метод «Поддержка домашней команды»
7. Метод «Социальное сознание»
8. Метод «Конкурс веселья»
9. Метод «Конкурс художественного рисования»
6.3. Маркетинговые методы для работы с персоналом (внутренние покупатели)
Маркетинг для внутренних покупателей
1. Метод «Прием на работу 24/7»
2. Метод «Оплатите больше, чем ваши потенциальные сотрудники ожидают»
3. Метод «Проведение оценки личности для кандидатов на работу»
4. Метод «Создайте рекламные объявления, которые сообщают то, что кандидаты хотят услышать»
5. Метод «Создайте уникальное учебное пособие»
6. Метод «Возьмите лучших»
7. Метод «Рекрутинг из ваших покупателей»
8. Метод «Первое впечатление»
9. Метод «Костюмный день»
10. Метод «Разнос рекламы по улицам зоны доставки»
11. Метод «Кнопка Улыбка»
Стимулы для персонала
1. Метод «Конкурс на знание имен постоянных покупателей и новичков»
2. Метод «Бонус за рекрутинг»
3. Метод «Исследование конкурентов внутренними покупателями»
4. Метод «Отдел похвалы»
5. Метод «Совет по маркетингу из сотрудников»
6. Метод «Наш персонал лучше всего украсит пиццерию»
7. Метод «Секретный покупатель»
8. Метод «Сотрудник месяца»
9. Метод «Визитные карточки персоналу»
10. Метод «Контроль отношений сотрудников к компании»
11. Метод «Нанимайте орлов, а не индюшек»
12. Метод «Воодушевление персонала»
13. Метод «Покупайте у конкурентов»
14. Метод «Температурная оценка»
15. Метод «Вывеска в туалете»
16. Метод «Время чаевых»
17. Метод «16 способов поведения руководителей с сотрудниками»
6.4. Маркетинговые методы для работы с покупателями. Новые покупатели (новички)
Приобретение новых покупателей:
1. Метод «Электронная рассылка приглашений посетить пиццерию для всех новых жителей нашей зоны доставки»
2. Метод «Карта «Хорошему соседу»
3. Метод «Получение новых покупателей из коммерческих организаций зоны доставки»
4. Метод «Флайеры для пригородных/пассажирских перевозок»
5. Метод «Новых покупателей приводят старые»
6. Метод «Покупатели онлайн и офлайн»
7. Метод «Новые владельцы домов»
Методы работы с существующими покупателями
1. Метод «Карта лояльности покупателя, программа лояльности, электронный клуб любителей пиццы (e-клуб)»
2. Метод «Стена славы покупателей»
3. Метод «Предложение возвратных купонов»
4. Метод «Подарочный сертификат с четырьмя купонами возврата»
Конкурсы – общая информация
5. Метод «Конкурс «Получи автограф любимца»
6. Метод «Скидки для постоянных покупателей»
7. Метод «Уведомляйте постоянных покупателей о новых предложениях раньше, чем остальных»
8. Постоянные касания покупателей из базы данных
Удержание и возврат покупателей
1. Возвращение потерянных покупателей (Реактивация)
6.5. Маркетинговые методы по продвижению продукции пиццерии
Скидки, бонусы, купоны
1. Метод «Постоянные скидки определенным группам населения, проживающим в зоне доставки пиццерии»
2. Метод «Скидки в определенное время суток»
3. Метод «Сезонные акции и сезонные скидки»
4. Метод «Скидки при достижении определенной стоимости заказа»
5. Метод «Накопительные скидки»
6. Метод «Необычные» скидки»
7. Метод «Подарочные купоны на определенную сумму с небольшим сроком действия»
8. Метод «Купоны на скидку, также с лимитированным сроком использования»
9. Метод «Купоны для стимуляции совершения покупок в «мертвые» сезоны»
10. Метод «Бонусная программа»
11. Метод «Дисконтные карты»
12. Метод «Последовательное снижение скидки»
13. Метод «Игры со спецпредложениями»
6.6. Общие
1. Метод «Отзывы и рекомендации»
2. Метод «Отзывы известных людей»
3. Метод «Создание скандалов»
4. Метод «Паразитирование на чужой рекламе»
5. Метод «Присоединение к «крестовому походу»
6. Метод «Участие в популярных местных телевизионных передачах»
7. Метод «Провокации, мифы, вбросы»
8. Метод «Жалобы – это ваши лучшие друзья»
9. Метод «Создание паблисити»
10. Метод «Слово о словах»
11. Метод «Сотрудничество»
12. Метод «Жаль, что вас здесь нет»
13. Метод «Дайте им передышку»
14. Метод «Воровство чужих покупателей»
15. Метод «Сбор контактов»
16. Метод «Присоединяйтесь»
17. Метод «Смотрим вверх»
18. Метод «Пикетирование своего пицца-предприятия»
7. Заключение
7.1. Маркетинг в стенах пиццерии (внутренний локальный маркетинг)
Повышение среднего чека
Продвижение в четыре стенах
Проведение торжественного или повторного открытия
Проведение мероприятий
Проведение тренингов, семинаров или мастер-классов
Дополнительные
7.2. Методы при работе в районе расположения заведения (внешний локальный маркетинг)
Информационное обеспечение зоны доставки
Партнерские методы
Работа со школами в зоне доставки
Работа с гражданским обществом в зоне доставке
7.3. Маркетинговые методы для работы с персоналом (внутренние покупатели)
Маркетинг для внутренних покупателей
Стимулы для персонала
7.4. Маркетинговые методы для работы с покупателями
Приобретение новых покупателей
Работа с существующими покупателями
Удержание и возврат покупателей
7.5. Маркетинговые методы по продвижению продукции пиццерии
7.6. Общие
8. Использованная литература
