Технологическое оборудование для переработки продукции животноводства

Оглавление

Владимир Зимняков. Технологическое оборудование для переработки продукции животноводства

ВВЕДЕНИЕ

1 ТРЕБОВАНИЯ К УРОВНЮ ОСВОЕНИЯ ДИСЦИПЛИНЫ

2 ОБЩИЕ МЕТОДИЧЕСКИЕ УКАЗАНИЯ К ИЗУЧЕНИЮ ДИСЦИПЛИНЫ

3 СОДЕРЖАНИЕ ДИСЦИПЛИНЫ

Раздел 1 Оборудование для обработки молока

ТЕМА 1 ОБОРУДОВАНИЕ ДЛЯ ТРАНСПОРТИРОВКИ И ХРАНЕНИЯ МОЛОКА

ТЕМА 2 ОБОРУДОВАНИЕ ДЛЯ УЧЕТА И ВЗВЕШИВАНИЯ МОЛОКА И МОЛОЧНЫХ ПРОДУКТОВ

ТЕМА 3 НАСОСЫ ДЛЯ ПЕРЕКАЧИВАНИЯ МОЛОКА И МОЛОЧНЫХ ПРОДУКТОВ

ТЕМА 4 ОБОРУДОВАНИЕ ДЛЯ МЕХАНИЧЕСКОЙ ОБРАБОТКИ МОЛОКА И МОЛОЧНЫХ ПРОДУКТОВ

ТЕМА 5 ОБОРУДОВАНИЕ ДЛЯ ТЕПЛОВОЙ ОБРАБОТКИ МОЛОКА

ТЕМА 6 ОБОРУДОВАНИЕ ДЛЯ РОЗЛИВА, ФАСОВКИ И УПАКОВКИ МОЛОКА И МОЛОЧНЫХ ПРОДУКТОВ

Раздел 2 Оборудование для производства молочных продуктов

ТЕМА 7 ОБОРУДОВАНИЕ ДЛЯ ПРОИЗВОДСТВА ТВОРОГА

ТЕМА 8 ОБОРУДОВАНИЕ ДЛЯ ПРОИЗВОДСТВА СЛИВОЧНОГО МАСЛА

ТЕМА 9 ОБОРУДОВАНИЕ ДЛЯ ПРОИЗВОДСТВА СЫРА

ТЕМА 10 ОБОРУДОВАНИЕ ДЛЯ ПРОИЗВОДСТВА МОРОЖЕНОГО

ТЕМА 11 ОБОРУДОВАНИЕ ДЛЯ ПРОИЗВОДСТВА СГУЩЕННЫХ МОЛОЧНЫХ ПРОДУКТОВ

ТЕМА 12 ОБОРУДОВАНИЕ ДЛЯ ПРОИЗВОДСТВА СУХИХ МОЛОЧНЫХ ПРОДУКТОВ

Раздел 3 Оборудование для убоя животных и первичной обработки туш

ТЕМА 13 СПОСОБЫ И ОБОРУДОВАНИЕ ДЛЯ ОГЛУШЕНИЯ ЖИВОТНЫХ

ТЕМА 14 ОБОРУДОВАНИЕ ДЛЯ СЪЁМКИ И ПЕРВИЧНОЙ ОБРАБОТКИ ШКУР И РАЗДЕЛКИ ТУШ

ТЕМА 15 ОБОРУДОВАНИЕ ДЛЯ ПЕРВИЧНОЙ ОБРАБОТКИ СВИНЫХ ТУШ

Раздел 4 Оборудование для переработки мяса

ТЕМА 16 ОБОРУДОВАНИЕ ДЛЯ КРУПНОГО, СРЕДНЕГО И ТОНКОГО ИЗМЕЛЬЧЕНИЯ МЯСНОГО СЫРЬЯ И ШПИКА

ТЕМА 17 ОБОРУДОВАНИЕ ДЛЯ ФОРМОВАНИЯ И ПЕРЕМЕШИВАНИЯ МЯСНЫХ ПРОДУКТОВ

ТЕМА 18 ОБОРУДОВАНИЕ ДЛЯ ТЕПЛОВОЙ ОБРАБОТКИ МЯСНЫХ ПРОДУКТОВ

ТЕМА 19 ОБОРУДОВАНИЕ ДЛЯ УПАКОВКИ МЯСА И МЯСНЫХ ПРОДУКТОВ

ТЕМА 20 ОБОРУДОВАНИЕ ДЛЯ ХОЛОДИЛЬНОЙ ОБРАБОТКИ МЯСА

4 Методические указания к выполнению контрольной работы

РЕКОМЕНДУЕМАЯ ЛИТЕРАТУРА

Отрывок из книги

В соответствии с квалификационной характеристикой технолога по специальности 110305 «Технология производства и переработки сельскохозяйственной продукции», студенты должны знать:

– классификацию, назначение, устройство, принцип действия и режимы работы технологического оборудования для переработки продукции животноводства;

.....

– выполнять основные технологические расчеты;

– подбирать и рационально компоновать оборудование в технологические линии.

.....