Оглавление
Юлия Евдокимова. Потаённая Россия. От блинов до ухи: путешествие за рецептами и тайнами старых городов
Глава 1. Куда Макар телят не гонял
Идеальная деревня Палех. Ивановская область
Гондолы по весне – Хо́луй. Ивановская область
Луковый пирог над рекой Лух. Кухня Ивановской области
Тихая Мстёра. Владимирская область
Туманы Дунилово. Ивановская область
Флорищева пустынь – место ссылки колдунов всея Руси. Нижегородская область
Аромат сыра и музыка для души. Владимирская область
Глава 2. В заповедных и дремучих
Туманный образ Мурома. Владимирская область
В заповедных и дремучих, страшных муромских лесах
Если есть там соловьи, то все разбойники
Муромская кухня: горячий памятник калачу
Юрьев-Польский – нежданное удовольствие. Владимирская область
Зарайск – град на Осетре. Московская область
Глава 3. А у Костромушки блины с творого́м
Уютная Кострома
Прогулки по Ипатьевской слободе
Сы-ы-ыр! И не только
Теплое слово «Нерехта»
Вглубь в земли костромские
Страшные сказки северных лесов
Кухня и рецепты костромских земель
Но где же блины с творогóм?
Глава 4. Казань: на перекрестке двух культур
Романова на царство! Одна история на двоих
Любимая икона России
Прогулки по центру Казани
История любви и совпадений
В гости к Коту Казанскому
По Старо-Татарской слободе
Мифический дракон Зилант
Городские легенды Казани
К Коту Казанскому на пельмешки
Эпилог. В поисках мечты
Отрывок из книги
– Куда ты поедешь в отпуск?
– В Нерехту.
.....
Пирог должен «вздыхать», всплывать рывками, и через 15 минут он увеличится вдвое, перестанет походить на чебурек, а станет «надувным», поэтому кастрюля для масла нужна очень большая. Пирог станет воздушным и приобретет золотистую корочку.
А дальше, как положено, подаем к бульону, разрезаем осторожно, вливаем бульон, даем пропитаться, и можно есть!
.....
