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Achim Werner. Keltische Kochbarkeiten
Keltische. Kochbarkeiten
Impressum
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Inhalt
Vorwort
Erläuterungen zu den Rezepten
Suppen. Bärlauchsuppe
Brennesselsuppe mit Wiesenkerbel
Apfel-Möhren-Suppe mit Met und Dill
Brennessel-Giersch-Suppe mit Lachs
Brote. Möhrenbrot
Dinkelbrot mit Bärlauch
Thymianbrot
Dinkelbrot mit Haselnüssen und Mohn
Salate. Feldsalat mit Himbeeren und Speck
Kohlsalat mit Äpfeln, Kochschinken und Dost
Eiersalat mit Rettich und Speck
Schwarzwurzelsalat mit Giersch, Lauch, Ziegenkäse
Bohnensalat mit Scharbockskraut
Raukesalat mit Roastbeef und Birnen
Gemüse und Zwischenmahlzeiten. Wildkräuterrührei mit Speck
Pilzragout
Quarkbratlinge mit Haselnüssen
Möhrenbratlinge mit Ei und Thymian
Dinkelpfannkuchen mit Bärlauch und Schafskäse
Schafskäsebällchen mit Dinkel und Dost
Brennesselgemüse mit pochierten Eiern
Hirse mit Kresse
Möhrengemüse mit Waldhonig, Mohn und Thymian
Brennesseleintopf mit Erbsen und Wurst
Ritschert
Fleisch, Fisch, Huhn und Wild. Schweinegulasch mit Möhren und Thymian
Keltische Wurstpfanne
Rinderfilet in Sauce Bier-Kresse-Sauce
Pochierte Rinderhüfte in Weinsauce
Lammlachse mit Champignon-Kräuter-Kruste
Schweinefilet in Schinken-Kresse-Mantel
Geschmorte Kalbsleber mit Salbei
Sauerbraten vom Ochsenschwanz
Rinderrouladen mit Bohnen-Lauch-Püree-Füllung
Flusskrebsschwänze in Wiesenschaumkrautsauce
Fischeintopf
Lachssteaks vom Grill mit Raukepesto
Welsfilets mit Dillkruste
Hähnchenleber mit Linsen
Hähnchenbrustfilets in Steinpilz-Bärlauch-Sauce
Hähnchenschenkel in Waldmeister-Met-Sauce
Hirschgulasch in Holundersauce
Rehrücken in Metmarinade
Wildschweinkeule mit Linsen in Bier
Gegrillte Nackenkoteletts mit Wildkräutersauce
Grillkoteletts mit Rettich-Kresse-Sauce
Gegrillte Rinderleber mit Apfel-Speck-Sauce
Rumpsteaks mit Erbsen-Minze-Püree
Gegrillter Schweinebauch mit Möhren-Met-Sauce
Rumpsteaks mit Pfifferlingsauce
Gegrillter Schweinebauch mit Brombeersauce
Gegrillte Koteletts mit Blutwurstsauce
Salbeibratwurst mit Bärlauchsenf
Süßspeisen. Dinkelkringel mit Honig und Mohn
Apfel-Mohn-Hirse
Himbeeren mit Minze in Sauerrahm
Honigquark mit Haselnüssen und Birnen
Karamelisierte Weintrauben mit Apfelmus
Getränke. Wildkräutertee
Met
Bestimmungshilfe für Wildkräuter
Fürstenmahl und Bauernbrot
Glossar küchentechnischer Begriffe
Zum Weiterlesen
Danksagung
Zum Autor
Rezeptregister
Informationen zum Buch
Informationen zum Autor
