Drinks. Практический путеводитель. Крепкий алкоголь. Коктейли. Вино & пиво

Оглавление

Адам Макдауэлл. Drinks. Практический путеводитель. Крепкий алкоголь. Коктейли. Вино & пиво

Предисловие: Истинный ценитель, или Знаток спиртного

Несколько хозяйственных заметок

Часть I. Ориентиры

Что нужно делать

Чего делать нельзя

Часть II. Как пить пиво, вино и саке

Пейте интересное пиво (и никому не говорите об этом)

Пиво на все времена года

Ранняя весна

Поздняя весна

Лето

Осень

Зима

Вина на каждый день

Как убедить скрягу пить хорошие вина

Имеет ли значение рейтинг?

Температура подачи вина

Танины и когда декантировать вино

А теперь перейдем к винам

Вино для тапас

Вина для особых случаев

При выборе серьезного вина доверяйте специалистам (поначалу)

Бордо

Пино нуар / красное бургундское

Калифорнийские красные и белые вина

Брунелло ди Монтальчино

Бароло

Для морепродуктов: шабли, сансер и пуйи-фюме

Пейте игристые вина тогда, когда хотите

Как пробовать шампанское

Кава, Креман и другие выгодные покупки

Как открыть бутылку шампанского

Херес и другие вина, которые вы, возможно, прежде не считали вином

Коктейли на основе хереса

Портвейн

Мадера

Марсала

Вермут вам не враг

Как пить саке

Часть III. Как выбирать, пить и подавать коктейли и крепкие спиртные напитки

Домашний коктейльный бар: оборудование и как им пользоваться

Прежде всего нужно отмерять

Метод шейк: приспособления и как их использовать

Метод Стир: приспособления и как их использовать

Лед: гораздо важнее, чем вы думали

Как украсить

Стеклянная посуда

Домашний коктейльный бар: крепкий алкоголь и некоторые другие напитки

Ингредиенты второго ряда

Самые (и не самые) необходимые ликеры

Апельсиновые ликеры

«Крем де какао»

Ликер «Мараскино»

«Черри-бренди»

«Сен-Жермен»

Короткий и приятный инструктаж: горькие настойки – биттеры

«Ангостура»

Апельсиновый биттер

«Пешо»

Другие горькие настойки

Как подавать коктейли: несколько советов

Как читать рецепт коктейля

Как приготовить простой сироп

Как не провалить коктейльную вечеринку

Джин и как его пить

Что такое джин?

Виды джина

Джин с тоником

Другие коктейли на основе джина

Еще три потрясающих винтажных коктейля с джином и соком

Как приготовить «Мартини»

Водка – лишняя

Но когда мы все же наливаем водку…

Другие прозрачные крепкие напитки

Начните разбираться в виски

Три главных совета о виски

Как стать ценителем шотландского (и японского) виски

Процедура пития

Четыре группы

Срок выдержки – всего лишь цифра, и напоследок еще кое-какие мысли о скотче

Японский виски

Ирландский виски: само спокойствие

Бурбон и другие виды североамериканского виски

Бурбон

Теннессийский виски

Ржаной виски

Канадский виски

«Олд-Фэшенд», «Манхэттен» и другие коктейли на основе виски

«Манхэттен»

«Сазерак»

«Бульвардье»

И еще пара коктейлей на основе виски

Ром и коктейли с ромом

Кашаса и ром агриколь

Коньяк и другие выдержанные бренди

Коньяк

Арманьяк

Кальвадос и эпплджек

Коктейли с яблочным бренди

Некоторые другие бренди

Как пить текилу

Основные коктейли с текилой

Как пить абсент

Часть IV. Напитки для торжественных случаев

Что пить по праздникам: от воскресного бранча до Нового года

День Святого Валентина и другие романтические ужины

День Святого Патрика

Что пили крутые старики – завсегдатаи баров

Бранч (особенно на день матери)

Ленивые летние денечки

Летние праздники

Рождество

Зимние посиделки

Встреча Нового года

Аперитивы, или То, что пьют до обеда

«Кампари»

«Негрони» (Negroni)

«Апероль»

Пастис

«Лилле»

«Дюбонне» (Dubbonnet)

«Кир» и «Кир рояль» (Kir, Kir Royale)

Дижестивы, или То, что пьют после обеда

Напитки, которые можно пить как до, так и после обеда

Коктейли на случай полного отчаяния

Рецепты

Как приготовить коктейль «Олд-Фэшенд» в самолете (и другие коктейли, которые можно сделать в самолете)

Что еще почитать

Благодарности

Об авторе

Отрывок из книги

Вы когда-нибудь замечали, что персонажи старых романов и фильмов, кажется, точно понимали, что и когда пить? Многие из нас с завистью оглядываются на те времена, когда люди, если желали расслабиться во время какого-нибудь европейского приключения, могли не гадать, какое бренди или шампанское самое лучшее: они просто это знали. Или, предположим, могли ни с того ни с сего заказать коктейль «Джин Рики», как Том Бьюкенен в романе «Великий Гэтсби». Или же умели внятно объяснить, почему «Мартини» был хорошо приготовлен. В последнее время мы больше обращаем внимание на эти детали, потому что живем накануне новой эпохи расцвета спиртных напитков. Мы и в самом деле можем с уверенностью предсказать, что наше время станет золотым веком алкоголя. Качество вина в целом улучшается. Набор видов и сортов практически в каждой категории алкогольных напитков увеличивается. Крафтовое производство процветает. Люди находят старые рецепты коктейлей и изобретают новые. Города, где было не более двух пристойных коктейль-баров, теперь предлагают вашему вниманию полсотни приличных заведений, а мода на вкусное крафтовое пиво с каждым годом растет, как шапка пены на стакане.

Однако большинству людей это не очень нравится: выбор становится больше, а значит, совсем непросто разобраться во всем этом разнообразии.

.....

Не существует мужских или женских напитков.

Самый простой способ продемонстрировать, что вы ни черта не смыслите в напитках, – это повторять пустые, невесть где услышанные и подхваченные глупости: это, мол, предназначено для парней, а то – для девчонок.

.....