Envasado y presentación de productos de panadería y bollería. INAF0108

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Alejandro Medrano Medrano. Envasado y presentación de productos de panadería y bollería. INAF0108

Presentación del manual

Índice

Capítulo 1. Envasado. 1. Introducción

2. Materiales de envasado

2.1. Ventajas e inconvenientes de los materiales de envasado

2.2. Función del envasado

3. Operaciones de envasado: procedimientos de llenado y cerrado

3.1. Procedimientos de llenado

3.2. Procedimientos de cerrado

3.3. Técnicas

4. Maquinaria de envasado: tipos, funcionamiento, preparación y regulación

4.1. Tipos

4.2. Funcionamiento

4.3. Preparación y regulación

5. Incompatibilidades con los alimentos

6. Resumen

Capítulo 2. Etiquetado. 1. Introducción

2. Normativa

2.1. Normativa general del etiquetado en España

2.2. Principios del etiquetado

3. Etiquetas. Información, tipos, códigos. Técnicas de colocación y fijación

3.1. Información contenida en el etiquetado

3.2. Tipos

3.3. Códigos

3.4. Técnicas de colocación y fijación

4. Resumen

Capítulo 3. Embalaje. 1. Introducción

2. Clasificación y descripción de los envases, materiales y métodos de envasado

2.1. Material de los envases

2.2. Clasificación de los embalajes

3. Operaciones de embalaje

3.1. Embalaje manual

3.2. Embalaje semiautomático

3.3. Embalaje automático

4. Técnicas de composición de paquetes

4.1. Atendiendo al embalaje utilizado

4.2. Atendiendo a la colocación de las unidades dentro del envase

5. Equipos de embalaje: tipos, funcionamiento, preparación y regulación

5.1. Tipos

6. Técnicas de preparación de envoltorios

6.1. Pasos para la preparación de envoltorios

7. Empaquetado de productos ante el cliente

7.1. Tipos de embalaje a utilizar

8. Técnicas de rotulado

8.1. Chocotransfer

8.2. Papel de azúcar y tinta comestible

9. Resumen

Capítulo 4. Exposición de productos en el punto de venta. 1. Introducción

2. Características de los expositores y vitrinas adecuados para productos de panadería-bollería

2.1. Características de los expositores

3. La publicidad en el punto de venta

3.1. Carteles, luminosos, displays y otros

4. Colocación de los productos

4.1. Productos gancho

5. Expositores y escaparates

5.1. Técnicas de escaparatismo

6. Resumen

Bibliografia

Отрывок из книги

ic editorial

El elemento mínimo acreditable es la Unidad de Competencia. La suma de las acreditaciones de las unidades de competencia conforma la acreditación de la competencia general.

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Capítulo 3 Embalaje

1. Introducción

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