Оглавление
Александр Ралот. Занимательная кулинария старого мельника. Сборник рассказов и рецептов
ЛЮБИМЦЫ ГОГОЛЯ… ПЛЮС ЛАГМАН!
И, наконец, рецепт
ЧЕМ ПУШКИНСКИЙ ПОП КОРМИЛ БАЛДУ
Поскольку в кулинарные книги я не заглядываю, то излагаю здесь то, что сам (на свою голову) выдумал
ТАРБАГАН, АРХИ И ДРУГИЕ ПРИКЛЮЧЕНИЯ
– А теперь будем готовить
У нас в стране с тарбаганами напряжёнка, да и дикий лук найти трудновато. Поэтому ниже я привожу более цивилизованный домашний рецепт
УЗБЕКСКИЙ ШАРИК КУРТ
ГРЕЧНЕВЫЕ БЛИНЫ
ФРАНЦУЗСКИЕ ГРЕЧНЕВЫЕ БЛИНЧИКИ
Что потребуется
ВЫМИРАЮЩИЕ ДИНОЗАВРЫ
Ржаные коржики
ПРИКЛЮЧЕНИЯ С ЛИМОНЧЕЛЛОЙ
Сироп с «Лимончелло» для блинов или оладий
Готовим
АЛАВЕРДЫ ЗАВЕДУЮЩЕГО СКЛАДОМ. 1989 год. Районный центр С….й области УзССР
Катлама
И так
АШХАБАДСКИЕ «КОРЧАГИНЫ»
туркменский хлеб «Чурек»
ГОТОВИМ
БЕШБАРМАК ОТ ПРЕПОДАВАТЕЛЯ СПЕЦ. ДИСЦИПЛИН
Блюдо по имени «ет»
Бешбармак, на мой взгляд – классический
БЕШПАНДЖА *1 ИЛИ НЕ ВОВРЕМЯ ВЫРВАННЫЙ ЗУБ
БЕШПАНДЖА
ПОДАЁМ
ХУМУС, НУТ И ТХИНА
Основных ингредиентов в хумусе шесть
О ЧЕЛОВЕЧЕСКОЙ НЕБЛАГОДАРНОСТИ И ГРЕЧНЕВОЙ КАШЕ
Гречневая каша (Рецепт столовой Мукомольного завода. «Строго секретно. Исключительно для личного пользования»)
ПРАКТИКА В НИЖНИХ ЭШЕРАХ и РЕЦЕПТ АБЫСТЫ
Абыста или мамалыга по-Абхазски
ГОТОВИМ
УДИВИТЕЛЬНЫЙ ПОСЁЛОК С ГУЛКИМ ИМЕНЕМ ХАВАСТ
Сырдарьинская лепёшка на кефире, да ещё и с бараньим жиром
Нам потребуется
ГОТОВИМ
ЧТО ЕДЯТ НЕСТЕНАРЫ?
Болгарский ТАРАТОР -или холодный суп
ЧТО НАМ ПОНАДОБИТСЯ
Отрывок из книги
Если нас, русских, спросить, какая еда никогда нам не наскучит, мы почешем затылки и скажем, наверное, борщ или щи, но конечно не каждый день, а – чередуя с гречневой кашей, котлетами или супом. Между тем есть в старушке-Европе целый народ, который готов употреблять практически одно и то же блюдо ежедневно, и оно ему никогда не приедается. Народ этот итальянский, но уверяю вас, что речь не о знаменитой пицце. Это не менее знаменитая итальянская ПАСТА! Именно так уважительно и с большой буквы. Ну, а на «макаронников» истинные итальянцы особо даже и не обижаются… Известна легенда, о том, что способ изготовления макарон в Европу привёз венецианский купец Марко Поло из своего путешествия в Китай. Однако смею вас заверить, что паста могла появиться в Европе гораздо раньше. Ещё в эпоху неолита люди научились выращивать злаковые, а чуть позже и перетирать злаки в муку, появление пасты стало лишь делом времени. Первая паста представляла собой всего лишь муку, смешанную с водой и высушенную на солнце. По внешнему виду она, конечно же, очень сильно отличалась от нынешней.
Археологи нашли подтверждение того, что где-то в первом веке из пшеницы твёрдых сортов изготавливалась широкая лапша, которую называли lagane. Оттуда и появилось название современой лазаньи. В то время такая лапша не отваривалась, а запекалась в печах. И так продолжалось на протяжении нескольких веков. Слово pasta, в переводе с древнегреческого, обозначает – «мука, смешанная с соусом». В качестве названия блюда это слово встречается в обиходе уже с начала 14 века.
.....
Итак, нам понадобится:
400г баранины,
.....
