Оглавление
Алексей Мусакин. Малый отель. С чего начать, как преуспеть. Советы владельцам и управляющим
Введение
Малый отель, малая гостиница, мини-отель – как правильно?
Бизнес-план – блажь или необходимость?
Резюме
Анализ рынка
Анализ отеля
Стратегический план развития
Финансовые прогнозы
Описание возможных рисков
Справка о компании или о команде, которая собирается реализовывать строительство и управление отелем
Наличие дополнительных финансовых источников, позволяющих оплачивать проценты и кредит до начала работы отеля, и описание залогов, которыми можно обеспечивать получаемый кредит
Что нам стоит отель построить
Кто будет строить?
Рисуем и оснащаем отель
Вход и лобби
Стойка Reception
Зона для завтраков, конференц-холл
Зоны досуга
Номерной фонд
Служебные помещения
Знай и «умей» закон
Используй закон для дружбы с контролирующими органами
1-й этап. Проектирование
2-й этап. Строительство (реконструкция), отделка и оснащение
3-й этап. Сдача-прием объекта государственной комиссией
4-й этап. Получение различных сертификатов, лицензий и разрешений
5-й этап. Работа отеля
Используй закон для дружбы с постояльцами
Стандарты – уже изобретенный велосипед
Система ГОСТ Р
Система Одинцовской торгово-промышленной палаты
Системы ФГУП «СТАНДАРТИНФОРМ»
Что происходит вокруг отеля
Как правильно искать и анализировать информацию
Кабинетное исследование
Полевое исследование
Наблюдение
Панель
Экспертная оценка
Кто захочет жить в нашем отеле
Потенциальный покупатель
Посетители
Покупатели
Клиенты
Приверженцы
Туристические компании, специализирующиеся на въездном туризме
1. Предоставление скидок от открытой цены гостиницы
2. Сезонность
Предприятия и организации, имеющие связи с другими городами России, СНГ и зарубежных стран
Частные постояльцы
Насколько хорош наш собственный отель
Продать больше и лучше
Как потенциальные постояльцы выбирают отель
Как привлечь корпоративных клиентов
Как правильно информировать потенциальных гостей об отеле
Внутренняя реклама
Наружная реклама
Внешняя реклама
Правильная цена – угадываем или рассчитываем?
Интуитивный метод
Метод, ориентированный на конкуренцию
Методы, ориентированные на психологию
Рыночное тестирование
Стратегия высоких цен
Стратегия низких цен
Стратегия целевых цен
Стратегия «периодической» скидки
Стратегия «случайной» скидки
Стратегия ориентации на конкурентов
Стратегия повышения цены
Чем, кроме проживания, привлечь постояльцев?
Как заставить лебедя, рака и щуку тянуть в одном направлении?
Контур управления
Как упорядочить процедуры предоставления услуг гостям?
Примеры техпроцессов работы Администратора и Горничной
Персонал – что с ним делать
Особенности работы персонала в малых отелях
Разработка организационной структуры и штатного расписания
Должностные инструкции
Как заставить этих сотрудников работать?
Плох или хорош ваш сотрудник – методы оценки
Небольшой финансовый ликбез!!!
Некоторые аспекты финансового планирования и отчетности малого отеля
Два часто встречающихся вопроса обслуживания платежей гостей
1. Расчет стоимости позднего выезда гостя
2. Возврат денежных средств
Организация системы безопасности малого отеля
Пожарно-охранные системы сигнализации
Системы видеоконтроля с регистратором записи
Системы доступа в номера и помещения МГ
Кнопка тревожной сигнализации
Приложения
Приложение 1
Приложение 2. Правила предоставления гостиничных услуг в Российской Федерации
Литература
Отрывок из книги
Во многих крупных городах мира уже давно существует такой сектор гостиничной индустрии, как мини-отели. В России же это понятие появилось не так давно – около 10 лет назад. Необходимо, правда, уточнить, что первые малые отели появлялись и ранее, но это были отдельные проекты, не влияющие на развитие гостиничного рынка в целом.
Рынок малых отелей в России, в основном, начинался как бизнес «дилетантов». Практически не было случаев, чтобы малый отель начинал создавать человек из большого гостиничного бизнеса. Чаще всего это были частные инвесторы, не имеющие никакого понятия о сути гостиничного бизнеса. В то же время учебных заведений, которые готовили бы специалистов в этой области по-настоящему, а не формально, практически не существует, так как малые отели обладают рядом специфических черт в создании и управлении.
.....
При реализации любого, даже самого идеального плана возникают объективные трудности. Эти трудности называют рисками. Часть из них можно предсказать или, по крайней мере, предположить, что они возникнут, и попытаться при планировании снизить их влияние. В бизнес-плане описываются такие риски и указываются возможные действия по их нейтрализации.
Кроме описания самих рисков необходимо описать чувствительность проекта к этим рискам.
.....
