Читать книгу Секреты приготовления кофе - Алексей Сабадырь - Страница 1

7 Советов по приготовлению отличного кофе со льдом

Наконец-то наступило лето, и большинство дней слишком жарко для чашки горячего яванского сока. Ниже приведены некоторые советы, которые помогут вам приготовить отличный кофе со льдом.

1. Начните со свежих кофейных зерен. Отличный кофе со льдом никогда не готовился из черствых бобов, поэтому избегайте покупать свои бобы на распродаже. Если вы не часто пьете кофе со льдом, подумайте о покупке свежих бобов в кафе, где вы можете купить только то количество, которое вам нужно для этого случая.

2. Проверьте вкус. Горячий кофе на вкус отличается от холодного. Поэтому, чтобы получить представление о том, как ваш кофе будет холодным на вкус, дайте горячей чашке остыть до комнатной температуры. Этот небольшой тест поможет вам решить, что для вас идеально.

3. Используйте свежий лед. Лед имеет тенденцию черстветь, если он слишком долго лежит в морозильной камере неиспользованным. Если вы задаетесь вопросом, помогает ли ваш лед повредить вашему кофе со льдом, это легко проверить: дайте нескольким кубикам растаять и достичь комнатной температуры, а затем попробуйте полученную воду. Если это вода, которую вы хотели бы пить полным стаканом, вы в хорошей форме. Если нет, выбросьте старый лед и сделайте свежий. Если он все еще имеет несвежий вкус, купите пакетик льда, стоимость которого стоит повышения вкуса.

4. Заварите его крепко. Заварите свой кофе на сильной стороне, так как он будет ослаблен льдом. Чтобы не разбавлять напиток, попробуйте превратить остатки кофе в кубики льда. Используйте их вместо обычных кубиков льда, чтобы ваш напиток оставался охлажденным.

5. Попробуйте холодный напиток. Некоторые люди возражают против кислотности в холодном кофе. Холодное заваривание значительно снижает содержание кислоты в кофе. Положите 3/4 стакана молотого кофе в квартовую каменную банку, залейте водой и перемешайте. Накройте крышкой и поставьте в холодильник на 12 часов. Процедите полученный концентрат через кофейный фильтр, чтобы удалить помол. Добавьте воду по вкусу, когда будете готовы пить. Вы даже можете нагреть восстановленный напиток для быстрой чашки горячего кофе с низким содержанием кислоты.

6. Не используйте подгоревший кофе для приготовления кофе со льдом. Сохранение остатков кофе для холодного напитка часто прекрасно, но не поддавайтесь искушению использовать остатки сгоревшего горшка. Если он не будет вкусным горячим, то определенно не будет вкусным холодным.

7. Добавьте немного молнии в свой кофе со льдом. Добавление фруктов, таких как клубника, апельсины, черника или даже вишня, и специй, таких как мускатный орех, корица или кардамон, – отличный способ оживить ваш напиток и ваш день. Самое главное – получать от этого удовольствие! Попробуйте много нового. Измените свой обычный распорядок. Самое худшее, что может случиться, – вам это не понравится. Вы всегда можете попробовать что-то другое!

Если у вас мало времени и нет запаса восстановленного кофе, попробуйте этот рецепт с использованием растворимого кофе.

Ванильный Кофе со льдом

2 чайные ложки растворимого кофе

1 1/2 чайной ложки чистого экстракта ванили

2 чайные ложки холодной воды

1 1/4 стакана молока

Шоколадная стружка (по желанию)

Сахар (по желанию)

Направления:

Положите первые 5 ингредиентов в блендер.

Пульсируйте смесь до тех пор, пока ингредиенты не станут гладкими и пенистыми.

Добавьте холодное молоко и пульсирующую смесь, пока все ингредиенты не будут хорошо перемешаны.

Налейте несколько кубиков льда, добавьте шоколад и вуаля!

Если вы хотите, добавьте лед в блендер после того, как первые пять ингредиентов будут смешаны, и раздавите лед, а затем добавьте молоко и перемешайте.

Капучино и Латте

Вы когда-нибудь ловили себя на том, что стоите у стойки местной кофейни и размышляете о разнице между капучино и латте? Вы когда-нибудь задумывались, как возникла эта чрезвычайно популярная специализированная кофейная индустрия? Давайте посмотрим.

Термины caffu и latte впервые были использованы в 1847 году, а позже, в 1867 году, они появились в эссе Уильяма Дина Хоуэлла "Итальянские путешествия". Латте по-итальянски означает молоко, а версия этого напитка caffu-американское изобретение. Caffu latte возник в Caffu Mediterraneum, кафе в Беркли, штат Калифорния, и впервые был сварен в своем нынешнем виде Лино Мейорином. Он добавил еще молока к этому в остальном крепкому капучино и назвал этот новый напиток "caffu latte".

Капучино в коммерческом виде появился в начале 20-го века, когда запатентованные эспрессо-машины были представлены Луиджи Безцерой из Милана в 1901 году. Эти машины сделали капучино очень популярным в кафе и ресторанах, а нынешнюю форму разработали к 1950-м годам.

Что, собственно, такое капучино? Капучино состоит из 1/3 эспрессо, 1/3 молока и 1/3 вспененного молока. Название капучино происходит от итальянского слова Capuchin, что означает “маленькая шапочка”. Традиционно его подают в Италии в качестве напитка на завтрак, но любители кофе теперь пьют его в любое время дня. Капучино также традиционно должно быть не более 6 жидких унций. Однако в таких кофейнях, как Starbucks, подают “капучино” гораздо больших размеров. Часто эти большие напитки просто содержат больше молока вместо дополнительного кофе, так что super grande может быть не такой уж выгодной сделкой. Вариации капучино включают ледяную версию без вспененного молока под названием Cappuccino Freddo и babyccino, капучино без кофе, предназначенный для маленьких детей. Часто добавляют шоколад.

Что такое латте? Латте – это сокращенная версия итальянского caffe latte, что в переводе означает "кофейное молоко". Он полностью состоит из эспрессо и парного молока. В Италии кофе варят дома (обычно в кастрюле мока) и подают на завтрак. Латте обычно больше капучино (до 20 унций) и может содержать несколько порций эспрессо. У них очень тонкий слой вспененного молока. Латте-это, по сути, сверхразмерный капучино без большого количества пены. Основное различие-это размер. Латте также известны своим интересным искусством, созданным в пене. Этот вид искусства требует твердой руки. На него очень интересно смотреть и трудно овладеть.

Как и в большинстве случаев, коммерциализация специальных напитков сделала разницу между латте и капучино спорной. Многие коммерческие кофейни не утруждают себя различением между ними. Если вы хотите приобрести традиционные варианты этих напитков, возможно, лучше всего придерживаться независимых кофеен, где это возможно. Другой вариант-приобрести оборудование и приготовить эти вкусные напитки дома для более традиционного опыта.

Как чистить кофе и Эспрессо – машины – Лучшие советы

Поддержание вашей кофеварки в чистоте важно для предотвращения засорения, плохого вкуса кофе и/или поломки машины.

Чтобы ваша кофеварка работала хорошо, а кофе был отличным на вкус, вот несколько лучших советов о том, как чистить кофе и эспрессо-машины.

1. Ежедневная Уборка

Ежедневная короткая уборка может помочь продлить срок службы вашей кофеварки.

Эспрессо-машина:

После того, как вы закончите с этим, выбросьте кофейную гущу (они отлично подходят для компоста, говорят источники).

Промойте портафильтр.

Протрите портафильтр щеткой для мытья посуды.

Если вы используете мыло, убедитесь, что оно не имеет запаха и не придает аромата вашему кофе.

Перед повторной сборкой дайте всем деталям высохнуть на воздухе.

Протрите внешнюю поверхность машины.

Капельная Кофеварка:

Снимите фильтр и грунт.

Ополосните корзину кофеварки.

Протрите корзину щеткой для мытья посуды (опять же используйте мыло без запаха).

Вымойте графин капельной кофеварки горячей водой с мылом без запаха.

Перед повторной сборкой дайте корзине и графину высохнуть на воздухе.

Протрите внешнюю поверхность кофеварки.

2. Еженедельная Уборка

Эспрессо-машина:

Выполните "обратную промывку", если ваша эспрессо-машина имеет трехходовой клапан. Если у него нет трехходового клапана, не пытайтесь проводить еженедельную обратную промывку. Просто положите половину чайной ложки белого уксуса или чистящего средства в "слепой" фильтр (без отверстий) и поместите его в портафильтр. Включите насос и отпустите его, пока он не успокоится. Выключите насос и дождитесь, пока очиститель пройдет через машину и попадет в поддон для капель. Повторите этот процесс несколько раз с простой водой, чтобы смыть очиститель.