Читать книгу Я вегетарианец - Алексей Сабадырь - Страница 1

ВАЖНОЕ ЗАМЕЧАНИЕ

Настоятельно рекомендуется, чтобы все люди обращались за советом и руководством к компетентному врачу относительно и до начала изменения вегетарианского диетического образа жизни. Это особенно верно для беременных женщин или матерей, которые кормят грудью младенцев, пожилых людей, растущих детей и/или любого человека, который страдает или лечится от какого-либо заболевания или расстройства здоровья.

Настоящее руководство не предназначено и не может быть истолковано как альтернатива или замена профессионального диетического консультирования или медицинских услуг и консультаций.

Это руководство представлено с единственной целью проинформировать читателя о вегетарианском образе жизни и о диетическом выборе, который читатель может пожелать сделать. Авторы, издатели и распространители настоящего руководства приложили все усилия для обеспечения достоверности, точности и своевременности представленной здесь информации. Однако мы не даем никаких гарантий, ни прямых, ни подразумеваемых, что информация, содержащаяся в настоящем руководстве, или методы, описанные в нем, подходят или применимы к любому конкретному лицу или группе лиц, а также что какой-либо конкретный результат будет достигнут. Авторы, издатели и распространители настоящего руководства будут считаться безвредными и невиновными во всех ситуациях и причинах, возникающих в результате использования этой информации любым лицом, с медицинским наблюдением или без него.

Питая Наше Тело – Питая Наш Дух

Часто мы выбираем вегетарианство не только по медицинским, экологическим или экономическим причинам, но и по духовным. Существует глубокая связь между вегетарианством и более глубокой стороной питания. Мы должны научиться питать себя не только физически, но и духовно.

Вопрос питания – это не просто вопрос пищи, которую мы едим во время еды. Помимо питательных веществ, пища содержит ароматы, цвета и невидимые частицы, которые притягивают чистый свет, свет, который так необходим для нашей радостной жизни и благополучия. Поэтому выбор, который мы делаем, всегда имеет важное значение.

Зерна, фрукты и овощи естественным образом растут и процветают в солнечном свете, и вы можете сделать вывод, что они на самом деле являются своей собственной формой света. Чтобы развить качества сердца, мы должны есть не только мирно, но и сознательно. Поэтому имеет смысл употреблять пищу, которая питается солнечным светом.

В результате наши эмоции и наша сущность также освещаются и питаются.

Давно сказано, что ваше тело – это ваш храм, и все, что входит в этот храм, имеет прямой результат в том, кем мы становимся. Поэтому, когда мы решаем питать наши тела здоровой, насыщенной питательными веществами растительной пищей из земли, мы, в свою очередь, питаем наши души, наш дух и наше существо. Качество вашей пищи и ее физические свойства не только преобразуют наши эмоции и ум, но и могут реально изменить вашу внешность и личность.

Сосредоточивая свой рацион на свежих фруктах и овощах, которые находятся в сезонном и органическом производстве, мы, в свою очередь, соединяемся с природой и учимся жить в гармонии с ней. Посвятив себя вегетарианскому образу жизни, мы также посвятили себя питанию нашей души и нашему внутреннему благополучию. Вы не можете просить более совершенной здоровой пищи, чем эта!

Вы есть то, что вы едите

Вы наверняка много раз слышали выражение “Вы то, что вы едите”. И вы думаете об этом, когда делаете выбор еды?

В некотором смысле мы становимся тем, что едим, в буквальном смысле. Вы когда-нибудь видели пример вашей плазмы крови после еды гамбургера быстрого питания? То, что раньше было прозрачной жидкостью, становится мутным от жира и холестерина, которые поглощаются при употреблении гамбургера с высоким содержанием жира.

И когда вы думаете об этом, мы также становимся тем, что мы не едим. Когда мы переходим от мясной диеты к вегетарианской, мы становимся менее жирными, менее склонными ко многим видам рака. Наш холестерин может улучшиться. Когда мы становимся стройнее и едим меньше продуктов животного происхождения, то многие другие проблемы со здоровьем и фитнесом уменьшаются. Снижается заболеваемость сахарным диабетом II типа.

Кровяное давление падает в нормальные пределы. Когда вы здоровы, вы принимаете меньше лекарств. Даже если у вас есть льгота по отпускаемым по рецепту лекарствам в вашем медицинском плане, вы все равно экономите деньги с меньшим количеством доплат на лекарства.

Если у вас в семье был высокий уровень холестерина или высокое кровяное давление, то вам особенно необходимо пересмотреть свои пищевые привычки. Статистически доказано, что переход к более вегетарианской диете снижает заболеваемость многими болезнями в промышленно развитых странах. Вегетарианцы статистически здоровее всеядных людей, они более худые и живут дольше.

Не пора ли подумать о том, кем вы хотите быть, и питаться соответственно? Вы хотите быть вялым и толстым? Хотите ли вы рисковать, употребляя в пищу продукты животного происхождения с их высоким содержанием жира? Или вы хотите выглядеть и быть такими, как вегетарианцы? Более стройный и подтянутый с более длительным ожидаемым сроком службы. Никогда не поздно изменить то, что вы делаете, и увеличить свои шансы на более долгую и здоровую жизнь.

Люди не всегда едят мясо

Вы когда-нибудь задумывались о том, как далеко мы отклонились от пути наших доисторических предков и как они питаются? Рассмотрим, как эволюционировали самые ранние люди и что они ели. Они были охотниками-собирателями и не эволюционировали с характеристиками плотоядных. Люди не созданы для того, чтобы рвать животных на части и есть их плоть. Когда вы смотрите на плотоядных животных, таких как дикие кошки, вы можете видеть, что их зубы предназначены для того, чтобы рвать и рвать, а не жевать.

Люди произошли от вегетарианских существ. Даже наша пищеварительная система не особенно приспособлена к употреблению мяса. Употребление мяса – относительно недавнее явление в истории человечества, скорее всего, порожденное возможностью и необходимостью. Возможно, самый ранний человек наблюдал, как плотоядные едят мясо, и если они не могли найти никакой естественной пищи, к которой они привыкли, такой как овощи, ягоды, орехи и зерна, то они могли бы предположить, что употребление мяса, по крайней мере, поддержит жизнь.

Но сначала мы подражали созданиям, от которых произошли, травоядным, таким как обезьяны. Даже для доисторического разума обезьяны выглядели бы похожими на человека, ходя преимущественно прямо, с руками и кистями. Мы, естественно, добывали себе пищу, питаясь кореньями и ягодами, фруктами и орехами. Мы бы наблюдали, как обезьяны чистят бананы или дробят орехи о камни, чтобы добраться до мяса ореха.

Мы жили бы больше от мгновения к мгновению, постоянно добывая пищу. Охота, в конце концов, требует обдумывания и планирования. Поедание мяса требует подготовки и, самое главное, огня. Пока человек не открыл огонь, он был главным образом вегетарианцем, живущим в естественном порядке вещей. Вегетарианское питание-это более естественный способ питания, в дополнение к здоровому питанию. Это путь, который находится в равновесии с планетой и не стремится доминировать над ней и завоевывать ее.

Должно быть, поначалу это казалось неестественным-есть мясо животных. В конце концов, мы и сами не так уж далеки от животных. Возможно, он даже чувствовал себя каннибалом. Возможно, между людьми и другими животными не было такого большого интеллектуального различия.

Когда люди были чистыми вегетарианцами, они жили в гармонии с землей и с другими существами, населяющими планету вместе с ними. Их ближайшие родственники – обезьяны – были вегетарианцами. Употребление в пищу продуктов земли, таких как растения, зерна и фрукты, которые они могли собирать и есть, казалось бы естественным порядком вещей.

Но необходимость – мать изобретения. Доисторические люди, жившие в замерзшей местности или в районе, опустошенном огнем, ели все, что угодно, чтобы выжить. Точно так же, как футболисты, чей самолет разбился в горах Чили и был вынужден есть плоть других игроков, погибших в катастрофе, самый ранний человек в какой – то момент должен был сделать выбор для выживания, и это могло бы впервые потребить мясо и изменить человеческую историю – и здоровье- навсегда.

Мы можем себе представить, что люди сначала ели мясо, которое было обуглено или приготовлено в результате естественного лесного пожара.

Они могли впоследствии есть сырое мясо, если это было необходимо, но мы также можем представить себе, что наши самые ранние пищеварительные системы восстали против употребления сырого мяса.

Представьте, что вы ели сырые продукты и овощи целую вечность и вдруг включили в свой организм мясные продукты. Возможно, вы слышали, как друзья-вегетарианцы рассказывали истории о том, как они пытались есть мясо, а потом сильно заболели.

Биологи скажут вам, что мы действительно не созданы для того, чтобы есть мясо, но мы приспособились к нему. Однако в хронологии человеческой истории употребление мяса является относительно недавним эволюционным развитием.

Традиционное мясо

Как наши семейные традиции стали сосредоточены на еде мяса? Подумайте об этом. Когда мы думаем о Дне Благодарения, мы думаем о индейке. Если мы едим свинину, то Новогодние праздники часто вращаются вокруг свинины и квашеной капусты. На христианскую Пасху традиционным блюдом является ветчина. А летом мы ждем первого гамбургера или стейка на гриле.

Как это случилось с видом, который был создан, чтобы питаться овощами и фруктами, орехами, ягодами и бобовыми?

Мы можем представить себе, что употребление мяса изначально было оппортунистическим событием, порожденным необходимостью выжить. Вкус вареного мяса плюс устойчивая энергия, получаемая от употребления высокожирных мясных продуктов, имели примитивный смысл даже для самого раннего человека.

Поначалу находка вареного мяса животных, добытого на лесном пожаре, была бы поводом для праздника. Это то, что каждый в клане принял бы участие в еде вместе. Когда человек научился охотиться и перешел к охотничьей ориентации, а не к ориентации охотника-собирателя, он делал это группами.

Им пришлось бы охотиться группами, и убийство животного ради еды было бы групповым усилием. Охота и убийство животного означали пищу не только для отдельного человека, но и для клана, и были бы поводом для празднования, когда охотники приносили еду домой.

Если бы они привезли животное обратно в клан, потребовалось бы групповое усилие, чтобы снять с него шкуру и разорвать или отрезать мясо от туши. Каждый принял бы в этом участие, а впоследствии и разделил бы вознаграждение за свою работу.

Нетрудно понять, что когда-то нам не нужно было охотиться за мясом, но мы могли его купить, потребность в сборе и праздновании была глубоко укоренилась в нашей природе. Мы празднуем времена года и события жизни с семьей и друзьями, и поскольку эти ранние праздники включали употребление мяса, эта традиция сохранилась до наших дней.

Зачем переходить на вегетарианство

Если вы всю свою жизнь ели мясо и продукты животного происхождения, вы можете подумать, зачем переходить на вегетарианскую диету? Вы прожили всю свою жизнь, питаясь яйцами, гамбургерами, хот-догами, домашней птицей, так зачем же переключаться сейчас?

Причин для перехода может быть много. Начните с того, что посмотрите в зеркало. У вас здоровый вес? Хорошо ли вы выглядите и чувствуете себя большую часть времени? Просыпаетесь ли вы бодрым? Или вы просыпаетесь усталым и вялым?

Как ваше общее самочувствие? Находится ли ваше кровяное давление в пределах здорового диапазона? Нормальны ли уровни холестерина и сахара в крови? Если это не так, подумайте о том, что вы едите ежедневно.

Как вы себя чувствуете после еды? Чувствуете ли вы прилив энергии, как будто вы накормили свое тело тем, в чем оно нуждается? Или вы устали и тянете время? Часто ли вам нужно вздремнуть после еды? Это то, что еда должна сделать для нас, сделать нас усталыми и сонными?

Не совсем. Пища должна питать и питать тело и оставлять нас бодрыми и свежими. Человеческое тело-это машина, и ему нужно топливо, которое поддерживает его работу в пиковом состоянии. Когда мы толстые, с высоким кровяным давлением, диабетом второго типа, высоким уровнем холестерина и другими нездоровыми состояниями, это похоже на автомобильный двигатель, который не был настроен или не работает на оптимальном типе бензина, который ему нужен для эффективной работы.

Ваше тело такое же. Он нуждается в правильном топливе, чтобы работать с максимальной эффективностью, и когда вы едите жирное мясо или мясо, которое питалось антибиотиками на протяжении всей своей жизни, это просто не то топливо, на котором эволюционировало человеческое тело.

Попробуйте есть вегетарианскую пищу в течение недели или месяца. Посмотрите, не чувствуете ли вы себя по-другому, более умственно острым, более физически здоровым и энергичным. По крайней мере, измените размеры порций, которые вы ели, и сделайте мясо более гарниром, если вы не можете полностью прекратить есть мясо. Даже это изменение может иметь большое значение для вашего общего здоровья и благополучия.

ПЕТА

Люди по-разному мотивируют себя на вегетарианскую диету. Для многих людей это проблема здоровья. Им нужно снизить вес, снизить кровяное давление и уровень холестерина, контролировать уровень сахара в крови. Вегетарианская диета помогает им в этом.

Для других это также моральное и этическое решение не есть продукты животного происхождения. На протяжении веков мы привыкли считать человека выше всех других животных на планете. Мы используем животных для еды, одежды, обуви, ремней или других аксессуаров. Мы используем их для научных экспериментов. Мы пренебрегаем их местом на земле и считаем, что животные здесь для того, чтобы служить нам и нашим нуждам.

Пета выступает за этическое отношение Людей к животным и является организацией, призванной изменить это мышление среди людей. Они против использования животных в пищу или для одежды, особенно для того, что они считают ненужным или особенно бесчеловечным использованием животных, таким как убийство или ловушка для их меха.

Они увлечены своим делом. По их собственным словам, Пета считает, что животные имеют права и заслуживают того, чтобы их наилучшие интересы принимались во внимание, независимо от того, полезны ли они людям. Как и вы, они способны страдать и заинтересованы в том, чтобы вести свою собственную жизнь; поэтому они не являются нашими, чтобы использовать их для еды, одежды, развлечений, экспериментов или любой другой причины.

Считается, что мы – эволюционировавшее общество. Но как может развиваться общество, которое процветает на страданиях животных? Как вид, мы должны начать заново оценивать свое место на этой земле и то, где мы находимся по отношению ко всем другим существам, населяющим ее. Пета тоже верит в это и является страстным защитником прав животных.

Экологические издержки фабричного земледелия и скотоводства

Давным-давно употребление мяса было хорошим источником питания, поскольку использование гормонов, пестицидов и методов массового производства было еще неслыханным. Семья выращивала и обрабатывала собственный скот. Каждое утро из куриных гнезд вырывали большие золотые яйца, за которыми с любовью ухаживали и кормили здоровыми зернами, не содержащими пестицидов.

Сегодняшние промышленные фермы используют все, но в процессе они оставляют после себя экологические потери, которые будут вынуждены платить грядущие поколения. Выращивание животных для получения пищи требует более половины воды, используемой в Соединенных Штатах каждый год, и одной трети всего сырья, включая ископаемое топливо. Эта отрасль является самым большим загрязнителем наших вод и несет прямую ответственность за 85 процентов эрозии почвы. Мясная зависимость нашей страны неуклонно отравляет и истощает нашу землю, воду и воздух.

Из всех сельскохозяйственных земель в Соединенных Штатах 87 процентов используется для выращивания животных в пищу. Это 45 процентов от общей массы суши Соединенных Штатов.

Метан-один из четырех парниковых газов, которые способствуют глобальному потеплению. 1,3 миллиарда коров в мире производят пятую часть всего метана, выбрасываемого в атмосферу.

Выращивание животных в пищу вызывает больше загрязнения воды в Соединенных Штатах, чем любая другая отрасль промышленности, потому что животные, выращенные в пищу, производят в 20 раз больше экскрементов всего человеческого населения-230 000 фунтов в секунду.

Из всего сырья и ископаемого топлива, используемого в Соединенных Штатах, более одной трети используется для выращивания животных в пищу.

Тропические леса уничтожаются со скоростью 125 000 квадратных миль в год. Основная причина вырубки лесов-выращивание животных для пропитания.

В сочетании с бесчеловечным обращением с животными, выращенными для потребления человеком, затраты на выращивание и обработку этих животных для потребления человеком становятся слишком высокими. Возьмите на себя обязательство сократить или исключить мясо из своего рациона и научитесь питаться растительной пищей, которую естественным образом обеспечивает окружающая среда. Животным и вашей совести от этого будет лучше.

Цыплята в клетках и гормоны

Если бы большинство из нас задумалось о том, в каких условиях выращивают и забивают кур, используемых в качестве мяса и яиц, мы бы тут же стали вегетарианцами. Яйцекладущих цыплят можно выращивать в клетках с 6 цыплятами в клетке, каждая курица получает только 67 квадратных дюймов пространства на всю свою жизнь.

Если они не сертифицированы и не помечены как животные свободного выгула, органические или натуральные, их могли кормить гормонами роста, чтобы они быстрее убивали, и антибиотиками для борьбы с болезнями, которые возникают из-за того, что их выращивают в тесных и менее чистых условиях.

И подумайте, каковы рекомендации по очистке после прикосновения к птице? Рекомендуется чистить поверхности отбеливателем, чтобы удалить бактерии, и тщательно мыть руки после прикосновения к курице.

Вы действительно хотите поместить в свое тело что-то, что требует отбеливателя для очистки? Что-то, что нужно приготовить до определенной температуры, чтобы быть уверенным, что вы уничтожили все бактерии, которые могут вызвать у вас болезнь?

Цыплята и индюки стали настолько массовыми, и им ввели антибиотики и гормоны, что у них больше нет вкуса, так зачем беспокоиться? Даже самая гуманно обработанная курица была либо оглушена в соленой воде, прежде чем быть обезглавленной. В замечательной книге и видео Джона Роббинса "Диета для маленькой планеты" он показывает нам фотографии цыплят, которых хватают группами за шею и бросают в клетки. Можете ли вы действительно подумать о том, чтобы съесть курицу с таким видением в голове?

Любое средство массового производства животных для потребления человеком по самой своей природе вредно и жестоко как для животных, так и для человека. Даже если вы считаете, что человек-прирожденный охотник, насколько естественно есть животное, выращенное в неволе и питающееся гормонами и антибиотиками?

Скотобойни для коров

Даже если вы не едите мясо, вы можете подумать, что пить или употреблять молоко-это часть вегетарианской диеты. У всех нас есть образы фермеров, качающих молоко вручную, и это кажется естественной частью жизни и благотворным использованием коровы. Но на самом деле мы об этом почти не думаем, не так ли?

Знаете ли вы, как живет корова, выращенная для производства молока? Как и большинство животных, используемых для массового потребления, дойная корова живет в стесненных и часто грязных условиях. Его кормят гормонами, чтобы стимулировать его репродуктивные процессы, потому что именно для этого и существует материнское молоко – чтобы кормить своего ребенка.

Но как только рождается теленок, его отнимают у матери. Теленка-самца часто постигает ужасная участь быть выращенным для телятины; теленка-самку часто постигает та же участь, что и его мать.

Часто коровы оплакивают своих детенышей. Их увидят, когда они будут звать их и искать. Массовое производство молока для потребления человеком нарушило естественный порядок вещей.

Коров кормят гормонами, чтобы они продолжали стимулировать выработку молока. Электрические насосы причиняют боль коровьему вымени. При гормональной стимуляции коровы вынуждены производить в 10 раз больше молока, чем обычно.

Когда их молочные дни заканчиваются, коров забивают на мясной фарш. Кроме того, требуются огромные природные ресурсы, чтобы прокормить и напоить всех этих коров. Уровень грунтовых вод истощается, чтобы поддерживать эту огромную промышленность. А отходы, производимые всеми этими крупными животными, оказывают пагубное воздействие на окружающую среду.

Нам действительно не нужно потреблять молоко после определенного возраста. Зачем нам продолжать поддерживать эту индустрию, построенную на страданиях животных? В довершение всего, люди не предназначены для того, чтобы пить коровье молоко. Телята предназначены для того, чтобы пить коровье молоко, а мы, люди, – для того, чтобы пить человеческое. Наш организм не был создан для переваривания белков коровьего молока – так зачем беспокоиться? Особенно когда вы можете получить больше кальция из зеленого листового овоща?

Телятина

Есть несколько вопросов, которые делают более убедительным аргументом в пользу вегетарианской диеты, чем телятина и то, как она производится. В то время как мясная промышленность по самой своей природе жестока и бесчеловечна, телячья промышленность-самая худшая.

Детенышей телят забирают у матерей, часто в возрасте всего одного дня. Их держат в загонах, которые мешают движению, чтобы мышцы оставались мягкими.

Чтобы получить бледную, мягкую телятину, которую так высоко ценят гурманы, телят кормят жидкостью, в которой не хватает железа и клетчатки, что создает анемию у животного.

Заключение, в котором они живут в течение своей короткой жизни, создает значительный уровень хронического стресса для животного, и впоследствии им дают гораздо более высокие уровни лекарств, которые могут быть вредны для человека. Заточение делает их слабыми, часто неспособными стоять. Мы обращаемся с преступниками, совершившими самые ужасные преступления, более гуманно, чем с невинными телятами.

Зачем кому-то есть мясо, поставленное на стол, пропитанное страданиями животных? Какой кулинарный опыт может стоить того, когда вы знаете, через что должно пройти животное, особенно теленок?

В возрасте 20 недель теленка забивают. Все мясо, которое мы едим, было массово произведено и забито. Их жизнь бесчеловечна, и их смерть бесчеловечна, в дополнение к тому, что нам становится все менее и менее полезно есть. Телятина – главный пример этой отрасли. Переход на вегетарианскую диету-это не только гораздо более здоровый способ питания, но и способ жизни в равновесии с землей. Возможно, столетия назад одно дело было охотиться за мясом, потому что это было средством выживания. Сегодняшняя массовая мясная промышленность не имеет ничего общего с этим и является скорее причиной болезней и плохого здоровья, чем для выживания или питания.

Индейки

Процесс массового производства индеек для потребления человеком столь же варварский, если не более, чем процесс массового производства кур.

Индеек держат в тесных, темных помещениях, чтобы препятствовать естественному агрессивному поведению, которое возникает, когда животное держат взаперти без пространства, чтобы свободно бродить и питаться.

Они перекормлены до такой степени, что их ноги не могут выдержать вес ткани груди. И это животное, которое обычно имеет 10-летнюю продолжительность жизни, обычно убивают примерно в возрасте 2 лет.

Нездоровые и перенаселенные условия означают, что болезни среди коммерческих индеек широко распространены, в результате чего около 2,7 миллиона индеек ежегодно умирают в своих сараях.

Деформация стопы и ног, тепловой стресс и голод, вызванные неспособностью незрелых птиц найти кормушки и поилки, являются обычным явлением. Часто встречаются язвы на ногах и ожоги скакательных суставов, вызванные постоянным контактом с мусором, загрязненным мочой и калом.

Вы действительно можете сидеть за ужином в свой следующий отпуск и смотреть на жареную индейку точно так же? Индейки имеют те же рекомендации по чистоте и приготовлению пищи, что и цыплята. Вы должны быть уверены, что они приготовлены до определенной температуры, чтобы гарантировать полное уничтожение любых болезнетворных бактерий. Вы должны очистить любое встречное пространство с помощью отбеливателя, чтобы снова убить все бактерии.

Это убедительно доказывает необходимость перехода на вегетарианскую диету, не так ли? Внезапно шутки о вегетарианских обедах с ореховыми хлебцами и овощами вместо мяса кажутся более осмысленными не только с точки зрения здоровья, но и с точки зрения гуманности.