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Alessandra Dorigato. a modo mio. Piatti e storie della cucina italiana
a modo mio
Sommario
Ringraziamenti
La cucina italiana “a modo mio”
Insalate, antipasti e contorni
Ricette che seguono il ritmo delle stagioni
Antipasti e contorni
Le insalate
Insalata di tarassaco, asparagi e fragole
Insalata estiva. con anguria e mozzarella
Caponata siciliana
Carote al miele e pecorino
Carpaccio di barbabietole. con speck croccante e noci
Insalata siciliana. di finocchi e arance
Cedro, pompelmo rosa. e pistacchi
Zucchine trifolate. con dragoncello
Fagiolini al forno
Crostini. con pomodorini e burrata
Topinambur. al prezzemolo
Radicchio in padella. con parmigiano
Fagioli all’uccelletto
Carciofi alla giudia
Zuppa di aglio orsino. con patatine
Minestrone
Zuppa fiorentina. di pomodoro
Zuppa di castagne e lenticchie
Passatelli in brodo
Piatti vegetariani
Le regole base della pasta
I segreti degli gnocchi
I comandamenti del risotto
Risotto alle ortiche e asparagi
Risotto alle mele e noci
Fusilli al pomodoro
Bavette al pesto, ricotta al forno e miele
Spaghetti alla Nerano
Pasta alla Norma
Uova in purgatorio
Frittata di zucchine e miglio
Agnolotti bicolore. con ripieno di noci e crema di sedano rapa
Cappellacci di zucca. allo zafferano
Pizzoccheri. con crema di ceci e spinaci novelli
Spätzle al basilico. con pesto di nocciole
Strangolapreti alla malva
Parmigiana di melanzane
Torta salata. con pomodori e ricotta
Polenta al forno. con asiago e funghi
Impepata di cozze
Orata alla griglia. con patate al rosmarino e salsa salmoriglio
Spaghettini all’amatriciana
Fettuccine alla papalina
Gnocchi alla sorrentina. con salsiccia
Involtini di vitello. con pinoli e pistacchi di nonna Nina
Lasagne al forno. di mamma Maria
Pollo al latte
Pollo arrosto. con limoni
Polpette di Pelliccia
Lasagne di patate. con ragù di agnello, pecorino e timo
Fiori di zucca ripieni
Erbazzone reggiano
Folpetti padovani
Variazioni di granita siciliana
Granita al caffè di Messina
Granita di mandorle di Noto
Granita al limone
Arancine
Farinata di ceci
Pizza napoletana. a lunga lievitazione (24 ore)
1° giorno
2° giorno
Focaccia classica
1° giorno
2° giorno
Crackers ai semi (snack)
Biscotti salati. con parmigiano e pepe (snack)
Licoli
Pane rustico
ore 8:00
ore 10:30
ore 11:00
ore 11:15
ore 17:15
ore 17:45
ore 8:00
SUGGERIMENTO
Pane multicereali alle noci
ore 8:00
ore 9:00
ore 10:15 – 17:15
ore 17:15
ore 8:00
SUGGERIMENTO
Dolci – non solo come dessert
Sbrisolona ai mirtilli
Torta di albicocche. della zia Ida
Torta di mele. di mamma Maria
Torta di barbabietole. e cioccolato
Torta mantovana
Castagnaccio
Cannoli alla crema
Pane ai fichi
Pane al cioccolato e nocciole
Biscotti di mais
Biscotti di Liviana
Cantuccini al pistacchio
Gelato senza zucchero
Tiramisù. di mamma Maria
Fior di latte
Biancomangiare
La mia dispensa
Giardiniera. di mamma Maria
Cipolle di Tropea sott’aceto. con uvetta e rosmarino
Peperoni grigliati. con peperoncino, coriandolo e limone
Olive marinate
Elisir alle rose. di nonna Nina
Sciroppo alla lavanda. e rosmarino
Variazioni di succo di pomodoro
Succo di pomodoro con basilico
Succo di pomodoro con prosecco e lime
Vov. di nonna Nina
Confettura. di fragole, rosmarino e pepe rosa
Confettura d’uva. con menta e peperoncino
Marmellata di arance e zafferano
Crema-marmellata di latte
Indice. delle ricette
L'autrice
