Оглавление
Alexandra Müller-Ihrig. Meine Lust auf Brot
Meine Lust auf Brot. Alexandra Müller-Ihrig. Meine Lust auf Brot. Brotbacken: einfach, lecker und gesund
Über die Autorin
Wieso ein Buch über das Brotbacken?
Welche Brotsorten lieben die Deutschen?
Industrielle Brotbackwaren: Qualität oder doch nur Quantität?
Wer sich gut informiert, ist klar im Vorteil
Warum ist Vollkorn eigentlich so gesund? Aufbau eines Getreidekorns
Was verbirgt sich hinter der Typenbezeichnung bei Mehlen? Mehlherstellung
Typenbezeichnung
Verarbeitung
Haltbarkeit
Vollkornbrot
Brotbacken kann so einfach sein. Brot-Triebmittel
Hefe
Sauerteig
Brotback-Formen
Backzeit
Sauerteig
Haltbarkeit
Vermehrung von Sauerteig
Sauerteig - 3 Tage-Rezepte. Dinkel-Vollkorn-Sauerteig „Diana“
Roggen-Vollkorn-Sauerteig „Rosa“
Roggen-Sauerteig „Romi“
Weizen-Vollkorn-Sauerteig „Wilma“
Brot- und Brötchen-Rezepte
Tipp:
Hinweis:
Sonnenblumen-Haferflocken-Vollkornbrot
Kartoffel-Dinkel-Vollkorn-Brot
Joghurt-Stange
Kleines Bärlauch-Brot
Kleines Fladenbrot mit Sesam
Roggenbrot
Kümmel-Stange
Sauerteigbrot „Paderborner-Art“
Kräuter-Brot
Buttermilch-Weizen-Vollkornbrot
Sauerteig Mischbrot
Haselnuss-Brötchen
Buttermilch-Vollkorn-Töpfchen
Milchbrötchen
Salzbrötchen
Ruck-Zuck-Rezepte
Dinkel-Brötchen
Sesam-Weizenbrot aus der Mikrowelle
Körner-Mischbrot aus der Mikrowelle
Zusatz-Rezepte für vegetarische Brot-Aufstriche
Avocado-Knoblauch-Aufstrich
Kichererbsen-Paprika-Aufstrich
Radieschen-Aufstrich
Nachwort
Weitere Titel in Kürze erhältlich: Meine Lust auf Brot-Aufstrich
Fastcook statt Fastfood
Impressum