Kulinarische Geschichten
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Alfons Schuhbeck. Kulinarische Geschichten
INHALT
Geschichten vom Koch
VORSPEISEN & SALATE
Carpaccio mit Zitronenschmand
Schuhbecks Tatar mit Kartoffeln
Caesar Salad
Bismarckhering mit Roter Bete in Holunderblütenmarinade
Knuspriges Leberkäs-Sandwich
Leberkäs-Schnitzel mit Bratkartoffeln
Leberkäsnockerlsuppe
Hotdog à la Rolling Stones
Elvis-Sandwich
King-Sandwich
Chips und Dips
SUPPEN & KLEINE GERICHTE
Kartoffelsuppe mit Fleischpflanzerl
Bayerische Bouillabaisse
Geräuchertes Chili con Carne
Kartoffeln mit Kräuterquark „Kneipp“
Flammkuchen „Laurentius“ mit mariniertem Blattsalat
Schwäbische Maultaschen auf Spitzkraut
Rote-Bete-Maultaschen mit Mohnbutter
Brezn-Weißwurst-Knödel mit Senfsauce
Currywurst mit Pommes
Spaghetti „Sophia Loren“
Risotto „Giuseppe Verdi“ mit Seeteufel
GEFLÜGEL & FLEISCH
Huhn Marengo
Bayerisches Eisbein
Schweinebraten mit Semmelknödel und Krautsalat
Münchner Cordon bleu mit Kartoffel-Spargel-Gröstel
Wiener Schnitzel mit Kräuter-Kartoffel-Salat
Königsberger Klopse
Hamburger mit Barbecue-Salat
Tournedos „Rossini“ mit Spargel und Romanesco
Rinderfilet „Pavarotti“ mit italienischem Marktgemüse
Bœuf Stroganoff mit Tagliatelle
Sauerbraten „Jupp Heynckes“
SÜSSES & DESSERTS
Pfirsich Melba
Eisbombe „Fürst Pückler“
Bayerisches Tiramisu
Crêpes Suzette
Apfelstrudel
Vanillekrapfen
Apfelkücherl im Bierteig
Karamellisierter Kaiserschmarrn
DRINKS
Kir Royal
Champagner
Bloody Mary
Bloodless Mary
Sangria
Sangria-Shake
Martini gerührt
Martini geschüttelt, nicht gerührt
Hugo
Bellini
Caipirinha
Margarita
Gin Tonic
Negroni
Ingwereistee mit Orange und Minze
Wegweiser zu den Sendungen 2018
Отрывок из книги
Vorwort
Vorspeisen & Salate
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einige Kalamata-Oliven (ohne Stein)
1Den Schmand mit Zitronensaft, Zitronenschale und Senf glatt rühren. Alles mit Chilisalz und 1 Prise Zucker würzen und in einen Spritzbeutel mit kleiner Lochtülle füllen.
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