Реклама. ООО «ЛитРес», ИНН: 7719571260.
Их нужно законсервировать!
Основные способы консервирования продуктов
Предотвращение порчи консервов
Маринование продуктов
Технология приготовления варенья, джема, повидла, желе
Сахарный сироп в консервировании
Инструменты и приспособления для консервирования
Тара для консервирования
Перевод объема продуктов в массу
Мойка и фасовка продуктов
Бланширование
Обжаривание, пассерование и тушение продуктов
Пастеризация
Самостерилизация и повторная стерилизация
Герметическая укупорка и охлаждение
Хранение консервов
Для суперлентяек. Рецепты консервирования овощей
Помидоры без хлопот
Помидоры в желе
Помидоры соленые
Томаты в яблочном соке
Томаты в соке черной смородины
Помидоры, соленные с красной смородиной
Томаты с виноградными листьями
Томаты с яблоками
Томаты с гроздьями рябины
Томаты с яблочным соком
Томаты деликатесные на зиму
Томаты с крыжовником
Томаты с чесноком
Томаты с луком
Помидоры измельченные
Помидоры, консервированные со сливами
Помидоры, консервированные без стерилизации
Помидоры, консервированные горячим способом
Помидоры продолговатые консервированные
Помидоры, консервированные с перцем
Помидоры, как свежие
Помидоры ароматные (1)
Помидоры ароматные (2)
Помидоры «со свечой»
Помидорчики «яблочные»
Помидоры быстрые (холодный способ)
Помидоры быстрые
Помидоры «Для гурмана»
Помидоры «Зимнее угощенье»
Помидоры обжаренные
Помидоры в желе
Помидоры свежие на зиму
Помидоры зеленые
Помидоры соленые с горчицей
Огурцы консервированные
Огурцы консервированные без стерилизации
Огурцы пикантные
Огурцы «со свечой»
Огурцы ускоренного посола
Огурцы консервированные (быстрый способ)
Огурцы, засоленные горячим способом (1)
Огурцы, засоленные горячим способом (2)
Огурцы в огурцах
Огурцы в тыквах
Огурчики хрустящие
Сухая засолка огурцов «проще не бывает»
Огурцы, консервированные с соком смородины
Огурцы соленые по-польски
Огурцы консервированные кисло-сладкие
Баклажаны «На скорую руку»
Баклажаны «Вкуснятина»
Баклажаны по-московски
Баклажаны соленые (1)
Баклажаны соленые (2)
Баклажаны с чесноком
Баклажаны острые
Тыква, консервированная в яблочном соке
Тыква, консервированная в облепиховом соке
Капуста рубленая кислая
Капуста, квашенная с красной свеклой (1)
Капуста, квашенная со свеклой (2)
Капуста, квашенная с яблоками и ягодами
Капуста квашеная
Капуста маринованная быстрая
Капуста с перцем и медом
Капуста заварная
Кабачки соленые
Перец маринованный
Перец, маринованный с медом
Перец по-украински
Перец салатный соленый
Ратунда в масле
Перец маринованный
Лечо по-домашнему
Арбузы соленые
Арбузы, соленные в арбузной мякоти
Арбузы, соленные в капусте
Арбузы, соленные в песке
Арбузы, соленные с яблоками
Арбузы маринованные «вкуснятина»
Ботва свеклы маринованная
Виноград с хреном
Виноград маринованный
Овощи маринованные быстрые
Спаржевая фасоль маринованная
Салаты овощные
Салат из кабачков и помидоров
Салат Анко-Бенс
Салат из помидоров и перца
Салат с мятой
Салат из огурцов с плодами физалиса
Салат «Весенний»
Салат «Зимний»
Салат зимний из паприки
Салат кубанский
Салат из хрена, яблок и моркови
Салат из белокочанной капусты с солеными огурцами
Салат консервированный овощной
Перец, фаршированный красной капустой
Салат из сладкого перца с помидорами и кабачками
Капуста, маринованная по-грузински
Морковь в яблочном соке
Репа, маринованная с медом и мускатным орехом
Кабачки, морковь и яблоки в яблочном соке
Острый салат из баклажанов
Салат из зеленых помидоров (1)
Салат из зеленых помидоров (2)
Рагу из зеленых помидоров
Овощной салат без тепловой обработки
Салат из разноцветного перца «Закусочный»
Салат с фасолью
Баклажаны в аджике «Нарасхват»
Салат с баклажанами
Салат «Осенний»
Салат из зеленых (бурых) помидоров
Капуста цветная маринованная
Салат из кабачков и свеклы
Домашний салат
Салат «Щедрое лето»
Для лентяек. Рецепты консервирования овощей
Помидоры, консервированные в томатном соке
Помидоры, консервированные с арбузами
Помидоры в собственном соку
Помидоры резаные
Помидоры в желатине
Помидоры с зеленью
Помидоры, консервированные в томатном соке со специями
Томатный сок
Томатное пюре
Помидоры кисло-сладкие
Томаты, соленные в собственном соку
Томаты маринованные
Томаты соленые
Помидоры консервированные
Томаты с вишневым ароматом
Помидоры, консервированные без сахара
Огурцы консервированные домашние
Огурцы, консервированные без стерилизации
Огурцы пластинками, консервированные с горчицей
Огурцы по-польски
Огурцы с красной смородиной, консервированные по-московски
Огурцы, консервированные с сахаром по-чешски
Огурцы малосольные консервированные
Огурцы в щавелевой заливке
Кабачки консервированные по-мелитопольски
Кабачки кусочками
Патиссоны консервированные
Патиссоны в кислой заливке
Патиссоны с огурцами и помидорами
Патиссоны соленые
Патиссоны маринованные
Баклажаны тушеные
Баклажаны закусочные
Баклажаны маринованные
Баклажаны по-донецки
Баклажаны печеные
Баклажаны «Огоньки»
Баклажаны «10×10»
Баклажаны с морковью в томатном соусе
Баклажаны в томатном соусе
«Тещин язык»
Лютеница
Перец закусочный
Лечо по-домашнему
Цветная капуста, зеленая стручковая фасоль и зеленый горошек маринованные
Фасоль в томатном соусе
Фасоль в уксусной заливке
Фасоль консервированная (1)
Фасоль консервированная (2)
Фасоль консервированная (3)
Овощная смесь в маринаде
Морковь маринованная (1)
Морковь маринованная (2)
Ревень, консервированный с садовой земляникой
Арбузы консервированные
Капуста, заквашенная в кадке
Капуста квашеная шинкованная
Капуста шинкованная, квашенная с морковью и сладким перцем
Капуста «Заквасим в полчаса»
Капуста брюссельская маринованная
Огурцы квашеные стерилизованные
Огурцы соленые (1)
Огурцы соленые (2)
Молотые овощи в уксусе
Мелкие маринованные овощи
Овощи консервированные
Салаты овощные
Салат «Букет на зиму»
Икра из помидоров
Помидоры бурые фаршированные
Салат из перезрелых огурцов
Салат из огурцов «Аппетитная закусочка»
Закуска из баклажанов
Салат с капустой
Капуста белокочанная, маринованная с перцем
Салат «Охотничий»
Закуска «Под водочку»
Салат с помидорами
Фасоль спаржевая маринованная
Свекла, маринованная с медом и черносливом
Свекла, маринованная с чесноком
Овощное ассорти с баклажанами в медовом маринаде
Салат из тыквы в кисло-сладком маринаде
Салат из красной свеклы с хреном
Стерилизованный луковый салат
Огуречный салат с луком
Консервированный салат из кабачков (1)
Консервированный салат из кабачков (2)
Консервированный салат из кабачков (3)
Салат «Донской»
Салат из зеленых помидоров с капустой
Капустная смесь
Закуска из фасоли и баклажанов
Рисовый салат с кабачками
Салат из огурцов с луком
Свекольно-кабачковый салат
Цветная капуста деликатесная
Острая фасоль
Салат с рисом
Салат из огурцов и помидор
Салат вареный
Нежинский салат
Салат слоями
Лечо (1)
Лечо (2)
Икра овощная
Хреновая закуска
Хреновина
Овощная закуска
Польский салат
Для тех, кому не лень. Консервирование овощей
Помидоры, фаршированные овощами
Помидоры, фаршированные овощами с рисом
Огурцы консервированные
Огурцы консервированные резаные
Огурцы малосольные пастеризованные
Кабачковая икра
Кабачки, нарезанные кружками, с овощным фаршем в томатном соусе
Кабачки резаные с фаршем в томатном соусе
Кабачки, фаршированные рисом
Кабачки, фаршированные овощами, в томатном соусе
Кабачки кусочками обжаренные
Баклажанная икра домашняя
Икра из печеных баклажанов
Баклажанная икра по-гречески
Баклажаны с овощным фаршем в томатном соусе
Баклажаны, нарезанные кружками, в томатном соусе
Баклажаны резаные необжаренные в томатном соусе
Баклажаны, фаршированные овощами и рисом
Баклажаны, фаршированные овощным фаршем
Баклажаны по-гречески
Баклажаны по-болгарски
Баклажаны резаные с фаршем в томатном соусе
Баклажаны печеные
Баклажаны вареные
Баклажаны, нарезанные кружками, жареные
Баклажаны, нарезанные кружками, с картофелем в томатном соусе
Баклажаны, нарезанные кружками, с салатным перцем в томатном соусе
Перец, фаршированный в томатном соусе
Перец резаный с овощным фаршем в томатном соусе
Перец, фаршированный овощами с рисом, в томатном соусе
Перец резаный с овощным фаршем и рисом в томатном соусе
Перец в томатном соусе
Перец в томатном соке
Перец в томатном пюре
Перец натуральный
Икра из перца
Пюре из перца
Перец, фаршированный капустой
Перец печеный
Грибы натуральные
Грибы жареные в сухарях
Грибы тушеные
Грибы в томатном соусе
Шампиньоны, консервированные с уксусом
Спаржа натуральная
Цветная капуста
Стерилизованный зеленый горошек
Спаржевая фасоль в томатном соусе
Бобы стерилизованные
Капуста квашеная стерилизованная
Капуста квашеная по-армянски
Огурцы, засоленные в бочке
Томаты соленые в маринаде
Томаты маринованные «Ассорти»
Баклажаны фаршированные квашеные
Жареные баклажаны и перец салатный соленые
Перец маринованный
Свекла маринованная
Свекла с хреном
Лук маринованный
Капуста краснокочанная маринованная
Стручковая фасоль маринованная
Сладкий перец маринованный
Перец печеный с уксусом
Кабачки маринованные
Овощная смесь в маринаде
Маринад «осень»
Салаты на зиму
Салат из свежих огурцов
Салат из свежих огурцов с луком, зеленью и чесноком
Салат из соленых огурцов с капустой
Салат «Осенний»
Салат из свежих томатов
Перец сладкий в томатном соке
Салат из капусты, сладкого перца, моркови и лука
Салат из черной редьки
Салат из кабачков
Салат из белокочанной капусты
Салат «Азербайджан»
Дунайский салат
Икра из патиссонов
Кабачки с помидорами
Овощное ассорти на зиму
Перец, фаршированный кабачками
Перец, фаршированный капустой
Салат из квашеной капусты с морковью и яблоками
Салат из краснокочанной капусты с яблоками
Ассорти из цветной капусты, зеленой фасоли и горошка
Капустные листья с хреном
Икра из баклажанов с морковью и свеклой
Консервированный салат «Аппетитный»
Салат из белокочанной капусты и грибов
Салат «Здоровье»
Салат «Нежинский»
Консервированный салат из помидоров с перловкой
Салат из редиса и зеленого лука
Салат в желатине
Консервированный салат оригинальный с рисом и овощами
Подспорье для хозяйки. Полуфабрикаты
Приправы и заготовки
Приправа универсальная «Хрен с огурчиком»
Приправа из слив
Овощная заправка (1)
Овощная заправка (2)
Овощи для заправки
Овощная заправка
Острая приправа на зиму
Зелень, консервированная сухим посолом
Пряная зелень засоленная
Овощная заготовка для супа
Заправка для супа
Свекольник
Борщевая заправка (1)
Борщевая заправка (2)
Борщ про запас
Приправа из яблок и брусники
Приправа из ревеня
Винегрет (без свеклы) нестерилизованный
Свекла натуральная
Свекла маринованная
Аджика
Стерилизованный маринованный чеснок
Маринованный чеснок (1)
Маринованный чеснок (2)
Щавель консервированный
Шпинат и щавель натуральные
Заготовка для зеленого борща
Зелень (укроп, петрушка, сельдерей), консервированная сухим посолом
Сушка
Баклажаны
Кольраби
Зеленый горошек
Перец
Картофель
Капуста
Чесночная заправка
Помидоры
Морковь
Свекла
Лук
Коренья
Замораживание
Щавель
Цветная капуста
Огурцы
Для суперлентяек. Рецепты заготовки ягод и фруктов
Урюк
«Июньское» наслаждение
Желе из персиков
Желе из яблочного сока
Желе из рябины
Желе из черники
Желе из красной смородины холодным способом
Пастила из боярышника
Пастила из ежевики
Пастила из калины
Пастила облепиховая
Пастила рябиновая
Свежие ягоды лимонника в сахаре
Боярышник, протертый с сахаром
Облепиха, протертая с сахаром
Черная смородина, протертая с сахаром
Малина, протертая с сахаром
Свежие ягоды в сахаре
Черная смородина цельная с сахаром
Яблоки дольками в сиропе
Крыжовник в собственном соку
Пюре из свежих ягод впрок
Клубника в собственном соку
«Холодное варенье» из крыжовника
Варенье-пятиминутка
«Ленивый» джем из айвы или твердых груш
Варенье земляничное
Варенье из малины без воды
Брусника в сиропе
Сырое варенье
Малина натуральная
Черешня натуральная
Вишня натуральная
Абрикосы натуральные
Дынный аромат
Персики натуральные
Ежевика натуральная
Черника натуральная
Компот клубнично-черешневый
Компот вишнево-черешневый
Моченые яблоки с рябиной
Моченый виноград
Моченая брусника
Если у вас есть время. Заготовки ягод и фруктов
Джемы
Джем из смеси клубники с красной смородиной
Джем из малины
Джем из абрикосов
Джем из слив
Джем из алычи
Джем из яблок
Джем из груш
Джем из рябины
Джем из черники
Цукаты
Цукаты из чернослива
Цукаты из яблок
Цукаты из груш
Цукаты из рябины
Цукаты из боярышника
Цукаты из апельсиновых корок
Цукаты из лимонных корок
Желе
Желе из черной смородины
Желе из красной смородины
Желе из вишни
Желе из абрикосов
Желе из слив
Желе из винограда
Желе из лимонов
Желе из мандаринов
Пастила
Пастила из черноплодной рябины
Пастила из черной бузины
Пастила из голубики
Мармелад
Мармелад яблочный
Мармелад из дыни
Мармелад из рябины
Мармелад абрикосовый
Мармелад вишневый
Мармелад персиковый
Мармелад малиновый
Мармелад из крыжовника и смородины
Фрукты и ягоды в сахаре
Брусника, протертая с сахаром
Клюква, протертая с сахаром
Груши и яблоки в сахаре
Сливы в сахаре
Черная смородина с сахаром, заготовленная горячим способом
Крыжовник дробленый
Фруктовые приправы
Варенье
Варенье из клубники
Варенье из вишен
Варенье из абрикосов
Варенье из ревеня
Варенье из рябины
Варенье из винограда
Варенье из брусники
Варенье из айвы
Варенье из лепестков роз
Варенье из черной смородины
Варенье из персиков
Варенье из желтых слив
Варенье из сливы венгерки
Варенье из белых слив
Варенье из недозрелого крыжовника
Варенье из крыжовника «Царское»
Варенье из малины по-киевски
Варенье из шелковицы
Варенье из одуванчиков
Варенье из цветков акации белой
Варенье из моркови
Повидло
Повидло из клубники
Повидло из черной смородины
Повидло из вишен
Повидло из абрикосов
Повидло из алычи
Повидло из персиков
Повидло из слив
Повидло из груш
Повидло сливово-яблочное
Повидло из яблок
Повидло из смеси калины и рябины
Повидло из рябины
Повидло из облепихи
Повидло из шиповника
Повидло из кизила
Повидло из брусники и яблок
Сиропы
Сироп из груш
Сироп из яблок
Сироп из лимонов
Сироп из вишни
Сироп из черешни
Сироп из малины
Сироп из земляники
Сироп из ежевики
Сироп из черной смородины
Сироп из черники
Сироп из кизила
Сироп из шиповника
Сироп из калины
Сироп из можжевельника
Сироп вересковый
Сироп из лепестков шиповника
Сироп из черной бузины
Сироп из крапивы
Сироп из лепестков белой лилии
Компоты
Приготовление сиропа
Компот из клубники
Клубника натуральная
Компот из малины
Компот из смородины
Смородина натуральная
Компот из крыжовника
Компот из вишни
Вишня в собственном соку натуральная
Компот из абрикосов
Компот из персиков
Компот из слив
Слива натуральная
Компот из свежих яблок
Яблоки натуральные
Груши натуральные
Айва натуральная
Компот из винограда
Компот из рябины
Черноплодная рябина с сахаром
Компот вишнево-абрикосовый
Яблочно-вишневый компот
Яблочно-черносмородиновый компот
Маринованные плоды и ягоды
Крыжовник маринованный
Вишня маринованная
Абрикосы маринованные
Персики маринованные
Сливы маринованные
Яблоки маринованные
Моченые плоды и ягоды
Моченые яблоки с листом черной смородины
Моченые яблоки и груши с укропом
Моченые груши
Хранение овощей в свежем виде
Хранение свежей капусты
Хранение свежих помидоров
Хранение чеснока
Лук репчатый
Морковь, свекла, сельдерей, петрушка
Фасоль
Хрен
Сушка является одним из давно известных способов сохранения пищевых продуктов. Она заключается в почти полном удалении влаги из продукта.
Консервирование овощей методами соления и квашения основано на консервирующем действии молочной кислоты в присутствии поваренной соли. Последняя значительно снижает развитие и активность нежелательных бактерий и способствует жизнедеятельности молочнокислых бактерий, которые образуют молочную кислоту.
.....
В рецептах часто приводится масса продуктов, а кухонных весов нет. С помощью этой таблицы можно легко отмерить нужное количество по массе, используя стакан или столовую ложку, которые всегда есть под рукой.
Примерное содержание пряностей в 1 г: черного горького перца – 30 горошин, душистого перца – 15 горошин, гвоздики – 12 шт., лаврового листа – 7 шт. Масса одного зубка чеснока средней величины составляет примерно 2 г.
.....