Die besten Kochtipps

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André Sternberg. Die besten Kochtipps

Die besten Kochtipps

Vorwort

Kapitel I: Allgemeine Kochtipps. Tipp 1 – Der Abrieb der Zitrone

Tipp 2 – Keine Angst vor dem Experimentieren

Tipp 3 – Gesalzene Butter gegen ungesalzene Butter

Tipp 4 – Die Küchenschere

Tipp 5 – Rezepte organisieren

Tipp 6 – Festkleben in der Pfanne

Tipp 7 – Überkochen stoppen

Tipp 8 – Austritt von Eiweiß

Tipp 9 – Brot und Kuchen perfekt schneiden

Tipp 10 – Saft aus Zitrusfrüchten

Tipp 11 – Knoblauch leicht schälen

Tipp 12 – Eier reparieren

Tipp 13 – Heißes Fett zum Braten

Tipp 14 – Richtige Temperatur zum Frittieren

Tipp 15 – Die Eier sind aus

Tipp 16 – Interessante Verwendung von Äpfeln

Tipp 17 – Fett aus Suppen entfernen

Tipp 18 – Der perfekte kalte Punsch

Tipp 19 – Keine nassen Sandwichs

Tipp 20 – Immer marinierte Lebensmittel

Tipp 21 – Fettspritzer reduzieren

Tipp 22 – Überbacken mit Käse

Kapitel II: Saucen und Gewürze. Tipp 23 – Die perfekte türkische Soße

Tipp 24 – Möglichkeiten der Hühnerbrühe

Tipp 25 – Würzige Alternative zur sauren Sahne

Tipp 26 – Knoblauch und Zwiebelgeschmack reduzieren

Tipp 27 – Ingwerwurzel schälen

Tipp 28 – Geschmack mit karamellisierten Zwiebeln

Tipp 29 – Klumpige Saucen

Tipp 30 – Fertige Tomatensauce

Tipp 31 – Wein der ideale Geschmack

Tipp 32 – Eigene Salatdressings

Tipp 33 – Fertige Brühwürfel + Boullion + Consommé

Tipp 34 – Alternative zum Saucenbinder

Tipp 35 – getrocknete Kräuter anstatt frischer

Tipp 36 – Öle und Essig mit Knoblauch

Tipp 37 – Marinade als Geschmacksverstärker

Tipp 38 – Eine richtig dicke Sauce

Kapitel III: Fleisch und Geflügel. Tipp 39 – Das perfekte Stück des roten Fleisches

Tipp 40 – Panieren ohne festkleben

Tipp 41 – gefrorenes rohes Fleisch

Tipp 42 – Stoppen Sie das ankleben von Hackbraten

Tipp 43 – Machen Sie einen saftigen Braten

Tipp 44 – Leckere Hamburger

Tipp 45 – Auswahl von Geflügel

Tipp 46 – Ein knuspriges gebratenes Huhn

Tipp 47 – Das Salzen beim Fleisch

Tipp 48 – Geflügel kochen

Tipp 49 – Kochen von Fisch

Tipp 50 – Perfekt gebratenes Fleisch

Tipp 51 – Einen perfekten Braten machen

Tipp 52 – Fettgehalte im Hackfleisch

Tipp 53 – Huhn schnell und einfach zubereiten

Kapitel IV: Grillen. Tipp 54 – Das perfekte Steak beim Barbecue

Tipp 55 – Grillplatz richtig vorbereiten

Tipp 56 – Keine Gabel beim Grillen

Tipp 57 – Die richtige Stelle auf dem Grill

Kapitel V: Früchte und Gemüse. Tipp 58 – Maiskolben

Tipp 59 – Blanchieren von Gemüse

Tipp 60 – Weiches Gemüse knackig machen

Tipp 61 – Schnell Gebratenes Gemüse

Tipp 62 – Verfärbung von Gemüse beim Kochen

Tipp 63 – Richtige Gemüse- und Früchtemengen

Tipp 64 – Gemüse in Öl anbraten

Tipp 65 – Reife Tomaten über Nacht

Tipp 66 – Perfektes Dampf Gemüse

Tipp 67 – Zwiebeln noch süßer machen

Tipp 68 – Leichtes Schälen von Pfirsichen und Tomaten

Tipp 69 – Leckere Salate

Tipp 70 – Dampfgemüse ohne Dampfer

Tipp 71 – Gemüse-Püree

Tipp 72 – Rote Paprika

Kapitel VI: Nudeln, Reis und Kartoffeln. Tipp 73 – Kochen von frischen Nudeln

Tipp 74 – Spaghetti entwirren

Tipp 75 – Al dente Pasta

Tipp 76 – Nudeln aus der Packung

Tipp 77 – Jedes Mal perfekt gekochte Nudeln

Tipp 78 – Lockeren Reis machen

Tipp 79 – Reis mit Geschmack

Tipp 80 – Kleben von Nudeln und Reis reduzieren

Tipp 81 – Gebackene Kartoffeln

Tipp 82 – Die Schale bei gebackenen Kartoffeln

Tipp 83 – Perfektes Kartoffelpüree

Tipp 84 – Die schnelle Kartoffel

Kapitel VII: Backen. Tipp 85 – Risse im Käsekuchen

Tipp 86 – Frische Hefe

Tipp 87 – Der Schlüssel zu gutem Gebäck

Tipp 88 – Der extra Kuchen

Tipp 89 – Die Kruste auf dem Kuchen

Tipp 90 – Gebratene Nüsse

Tipp 91 – Backpulvertest

Tipp 92 – Gefrorene Beeren

Tipp 93 – Schokolade schmelzen

Tipp 94 – Vanillegeschmack

Tipp 95 – Schokolade in der Mikrowelle

Tipp 96 – Kennen Sie Jello-O

Tipp 97 – Teig ausrollen

Tipp 98 – Flaumiges Eiweiß

Tipp 99 – Einsinken von Kuchenauflagen

Tipp 100 – Braune Bananen

Tipp 101 – Haferflocken Cookies + Muffins

Schlusswort

Über den Autor

Отрывок из книги

Haben Sie sich vielleicht auch schon des Öfteren gefragt, wie das die Profi-Köche so lecker hinkriegen? Mit welchen Finessen arbeiten diese Köche, damit das Essen stets so köstlich schmeckt?

Kochen ist und bleibt etwas ganz Besonderes. Man nimmt oft nicht sehr gutaussehendes Rohmaterial. Die Idee wird entwickelt und es wird etwas richtig Schönes daraus kreiert. Ein ganz besonderer Nebeneffekt ist natürlich auch, dass die Belohnung unmittelbar nach dem kochen folgt, durch die freudigen Gesichter, wenn es schmeckt.

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Damit kreiert man sich seine eigene "Koch Note“! Dies ist doch im privaten Leben und in der Geschäftswelt nicht anders!

Ich habe auf dem amerikanischen Markt diese wunderbaren 101 Tipps entdeckt. Sofort stand die Entscheidung fest, diese zu übersetzen und mit meinen Erfahrungen zu ergänzen.

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