Оглавление
Андреас Энфельдт. Революция в еде! LCHF. Диета без голода
Вместо предисловия
Введение. Революция начинается
Предпосылки
Ветер перемен
I. Взгляд в прошлое
Глава первая. Для какой пищи создано ваше тело?
Загадка
Топливо, проверенное временем
Последний день года
Пять граммов глюкозы
Различия между Сконе и Лапландией
Королевская роскошь становится повседневностью
Зубной врач Индиана Джонс
Мы были так близки к истине
В британском флоте
Начало катастрофы
Глава вторая. Ошибка, жирофобия и эпидемия ожирения
Благие намерения
Проще простого
Семь стран
Жир для теплокровных
Инфаркт от налогов
Продать теорию
Альтернативы нет
Дело решают политики
В погоне за доказательствами
Поставить все на красное
Эпидемия
Швеция не отстает
Сегодня
Глава третья. Крах мировоззрения
«Титаник» и айсберг
Наука против Природы
Прозрачная дымовая завеса
Game over
Смена парадигм
II. Взгляд в будущее
Глава четвертая. Старое, хорошо забытое решение
Нью-Йорк
Ньюрунда
Шведская искра
Революция набирает ход
Глава пятая. Похудение без чувства голода
Неприменимая истина
Во власти жировых клеток
Расти в длину или в ширину
Тощие свиньи и толстые люди
Доказательства
Более стройные американцы и израильтяне
10:0
Схема и действительность
На 168 килограммов легче
В среднем 26
От кнута к прянику
«Калории в воздухе»
Сколько весит ваша еда?
Низкокалорийные сладости
Мечта о волшебной таблетке
Изменить тело, а не отношение к еде
Хороший совет, прежде чем лечь на операционный стол
Полет над гнездом кукушки
Выход из тупика
Глава шестая. Конец диабету – конец безумию
Подкравшаяся болезнь
Катастрофа
Сало и огурец
Уровень доказательности С
Сахарный шок
Опасное лечение
Карлсхамн и большой мир
5:0
Десятилетие убедительных доказательств
Медленные шаги в нужном направлении
Чудовище, порожденное наукой
Стабильный уровень глюкозы в крови
Что плохого в сахаре?
Конец безумию
Глава седьмая. Болезни западного общества
Я никогда еще не чувствовал себя так хорошо
Индейская кровь
Здоровье возвращается вместе с традиционным питанием
Больной мир
Главный убийца
Причина – метаболический синдром
118 сигарет в день
Удивительная взаимосвязь
Здоровые сосуды
Противосудорожный эффект
Эпилепсия
Здоровое пищеварение
Бородатые женщины
Пробирка или настоящая пища
Мужские проблемы
Рак – западная болезнь?
Знакомый тупик
Масло в огонь
В ожидании доказательств
Гены и судьба
Так не бывает?
Окно в прошлое
Глава восьмая. Холестерин: убить дракона
«Хулиганские выходки»
Величайшая ошибка в истории медицины
Жизненно необходимо для животных
Хороший полицейский, плохой полицейский
Как заработать четырнадцать миллиардов долларов
Темная сторона статинов
Отравление и противоядие
Картина проясняется
Ошибка, ставшая причиной катастрофы
Смерть дракона
Что это означает для вас?
Новая картина мира
Глава девятая. Здоровое будущее
1. Ешьте настоящую здоровую пищу
2. Личный пример
3. Показать им действительность
Бонус для бунтарей
Последнее препятствие
Вперед
Ill. Руководство к действию
Глава десятая. Приятный метод, или LCHF для начинающих
Настоящая пища
Что можно и чего нельзя
Продукты, которые можно есть без вреда для здоровья
Продукты, которые нужно исключить
Продукты, которые можно позволить себе по праздникам
Напитки, которые можно пить каждый день
Немного теории
Вниманию диабетиков!
Гормональная регуляция веса
Трудности, связанные с перестройкой организма
Минимум углеводов
Актуальные вопросы
Советы и рецепты
Варианты меню на завтрак
Ланч и обед
Перекус или полдник (если очень хочется)
Еда в ресторане (кафе) и гостях
Список продуктов для похода в магазин
Выкинуть вредное
Змей в раю: псевдонизкоуглеводные продукты
Еще рецепты и советы
Рецепты
Простые блюда из яиц
Вместо хлеба
Вместо картошки
Снэки и десерты
Три обеда
Глава одиннадцатая. Вопросы, ответы и мифы
Глава двенадцатая. Советы по снижению веса
1. Темпы похудения
2. Наберитесь терпения
3. Ешьте больше жирной пищи
4. Следите за окружностью талии
5. Женщины, ешьте поменьше фруктов
6. Мужчины, пейте поменьше пива
7. Осторожнее с псевдонизкоуглеводными продуктами
8. Избегайте заменителей сахара
9. Проверьте свои лекарства на предмет побочных эффектов
10. Поменьше волнуйтесь и побольше спите
11. Больше двигайтесь
12. Не переедайте
13. Удостоверьтесь, что количество углеводов сведено к минимуму
14. Учитывайте гормональные изменения
15. Не забывайте о витаминах и минералах
16. Ешьте медленнее, наслаждайтесь вкусом
17. Практикуйте кратковременное голодание
В заключение
Глава тринадцатая. И последнее
Солнце
Что такое витамин D?
Чем грозит дефицит витамина D?
Два бокала солнечного света
Как восполнить нехватку витамина D
До встречи
Благодарности
Литература
Введение
I. Взгляд в прошлое
II. Взгляд в будущее
III. Руководство к действию
Отрывок из книги
Поздравляю! Вы держите в руках книгу, которая, возможно, изменит вашу жизнь к лучшему По крайней мере так случилось со мной, когда я прочитал книгу «Революция в еде! LCHF. Диета без голода» доктора Андреаса Энфельдта. Она попалась мне на глаза совершенно случайно в конце сентября 2013 года, в аэропорту Гётеборга, когда я дожидался посадки на рейс в Хельсинки. Но купил я ее, наверное, не случайно. Как и большинство мужчин среднего возраста, я был не вполне доволен своим физическим состоянием и прежде всего своим весом. Не то чтобы я страдал ожирением или имел ярко выраженный живот, но цифра на весах явно не соответствовала моим представлениям о себе самом. Ведь многие годы я, как считалось, вел здоровый образ жизни: регулярно занимался спортом, давал себе серьезные физические нагрузки, даже участвовал в любительских велогонках и турнирах по пляжному волейболу, не курил, крайне умеренно пил и, главное, правильно питался. Точнее, питался в соответствии с общепринятой концепцией правильного питания: как можно меньше жирной пищи, легкие спреды вместо масла, мюсли с обезжиренным молоком и стакан свежевыжатого апельсинового сока на завтрак. Да и вообще старался контролировать себя и не переедать, ведь диетологи давно уже вбили в массовое сознание очень простое правило: есть нужно меньше, а двигаться – больше. А кто не следует этому принципу, тот, значит, сам виноват в своих килограммах, потому что обжорство и лень – это два смертных греха и расплата за них будет суровой. Последние лет сорок этот подход являлся научным мейнстримом, и именно на нем основаны диетологические рекомендации правительственных органов практически всех развитых стран. Но есть одна проблема: многолетнее следование всем этим, вроде бы, разумным и логичным правилам не помогло мне избежать избыточного веса. Нет, какой-то результат, конечно, был, и до поры до времени моя фигура была в полном порядке. Но постепенно я прибавлял в весе – немного, по килограмму-полтора в год, утешая себя тем, что это все возрастные, а значит, неизбежные изменения, что моя физическая форма значительно лучше, чем у подавляющего большинства сверстников, и что если бы я не занимался спортом и не следил за питанием, то меня бы разнесло еще больше.
А килограммы тем временем продолжали прибавляться, и к декабрю 2012 года мой вес зашкалил за 107 кг (при росте 187 см), и это уже нельзя было списать на возрастное замедление метаболизма и уж тем более на мышечную массу. Что-то в моем образе жизни надо было срочно менять, но вот только что? Заниматься еще больше спортом? Но при наличии семьи и работы это довольно сложно. Есть еще меньше? Но мало кто может выдержать постоянное чувство голода и ни разу не сорваться. Ведь это означает вступить в борьбу с собственными инстинктами выживания, настойчиво требующими от нас снабжать организм достаточным количеством пищи. А борьба с собственными инстинктами, особенно такими базовыми, отточенными миллионами лет эволюции, заранее обречена на поражение. Урезать содержание жира в еде еще сильнее? Так куда его еще урезать, когда жиров в моем рационе практически не было! Может, есть какой-то другой способ?
.....
Они добирались по воздуху в самые труднодоступные места, сплавлялись по рекам, продирались через джунгли и пытались общаться с местным населением на языке жестов. Их путешествия чем-то напоминают фильмы об Индиане Джонсе.
Прайс описывает свои поездки и открытия в книге 1939 года «Питание и физическое вырождение»[4]. У меня в руках недавно вышедшее седьмое переиздание этой замечательной книги, уже ставшей классикой. Прайсу как рассказчику, конечно, далеко до таланта Стивена Спилберга. Сухое перечисление потрясающих находок перемежается с длинными таблицами, фиксирующими количество дырок, обнаруженных им в зубах аборигенов. Конечно, ведь в первую очередь Прайс был зубным врачом. После того как предводителю племени подносили дары, местное население, похоже, добровольно выстраивалось в очередь, чтобы продемонстрировать доктору свои зубы и попозировать перед фотоаппаратом.
.....
