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Andreas Unterlercher. Liköre selber machen
1. Ein kurzer Einblick in die Welt der Liköre
1.1 Geschichte des Liköres
2. Materialien für die Likörherstellung
3. Rohstoffe für die Likörherstellung
3.1 Spirituose
3.2 Süßungsmittel
3.3 Aroma
3.4 Wasser
4. Allgemeines zu den Rezepten
4.1 Likör durchschütteln
4.2 Likör abschmecken
4.3 Standort während der Mazeration
4.4 Dauer der Mazeration
4.5 Zucker vorher oder nachher?
4.6 Gewürze im Likör
4.7 Früchte & Kräuter im Likör
4.8 Filterung des Liköres
5. FAQ – Fragen und Antworten
5.1 Was mache ich, wenn der Likör zu süß bzw. sauer ist?
5.2 Was mache ich, wenn der Likör zu viel bzw. wenig Alkohol enthält?
5.3 Was mache ich, wenn der Likör zu dünnflüssig bzw. dickflüssig ist?
5.4 Kann mein Likör zu gären beginnen?
5.5 Kann ich für meinen Likör auch Tiefkühlfrüchte verwenden?
5.6 Was mache ich, wenn mein Likör zu gelieren beginnt?
5.7 Wie lange ist Likör haltbar?
5.8 Worauf muss ich achten, wenn ich meinen Likör mit Wasser verdünne?
6. Rezepte. 6.1 Fruchtliköre. Ananaslikör
Apfellikör
Aprikosenlikör
Aronialikör
Bananenlikör
Birnenlikör
Bratapfellikör
Brombeerlikör
Erdbeerlikör
Feigenlikör
Hagebuttenlikör
Haselnusslikör
Himbeerlikör
Holunderlikör
Johannisbeerlikör
Jostabeerlikör
Kirschlikör
Kiwilikör
Kornelkirschlikör
Limoncello / Zitronenlikör
Maronenlikör
Mirabellenlikör
Mispellikör
Nusslikör
Orangenlikör
Pfirsichlikör
Pflaumenlikör
Preiselbeerlikör
Quittenlikör
Rhabarberlikör
Schlehenlikör
Stachelbeerlikör
Traubenlikör
Vogelbeerlikör
Wacholderlikör
Walderdbeerlikör
Anislikör
Fliederlikör
Honiglikör
Ingwerlikör
Lakritzlikör
Lindenblütenlikör
Löwenzahnlikör
Pfefferminzlikör
Rosenlikör
Teelikör
Vanillelikör
Waldmeisterlikör
Weihnachtslikör
Zimtlikör
Zitronenmelissenlikör
6.3 Sahneliköre. Baileys
Eierlikör
Kaffeelikör
Kokoslikör
Lebkuchenlikör
Mandellikör
Marzipanlikör
Raffaellolikör
Schokoladenlikör
Отрывок из книги
Die Freude an selbstgemachten Eigenkreationen ist mir wohl schon in die Wiege gelegt worden. So wie sich andere Menschen immer wieder glückliche Momente schaffen, indem sie irgendein Konsumgut kaufen, erzeuge ich solche Glücksmomente, indem ich meinen selbstgemachten Likör koste. Je mehr ich davon koste, desto glücklicher werde ich Aber das hat wohl auch andere Gründe
So oder so gibt es bei der Likörherstellung kein "richtig" oder "falsch". Wichtig ist die Freude am Experimentieren, so wie Miraculix an seinem Zaubertrank. Jeder hat seinen eigenen Geschmack und deshalb gibt es auch viele unterschiedliche Gewürze und Kräuter, die man in der Likörzubereitung einsetzen kann. So kann jedes noch so bewährte Basisrezept mit einer Prise des eigenen geliebten "Zaubergewürzes" noch verbessert werden.
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Kiwilikör
Kornelkirschlikör
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