Реклама. ООО «ЛитРес», ИНН: 7719571260.
К Читателям
Предисловие
Рацион «охотника – собирателя» – основа для планирования диеты
«Охотники-собиратели»
Особенности растительной пищи
Рацион охотника
Жирная пища – источник калорий и тепла
Рыба – важный элемент диеты
Использование огня для приготовления пищи
Периоды мясной монодиеты
Периоды растительной монодиеты
Периоды полного отсутствия пищи
Что изменить в употреблении углеводов
Что такое «углеводы»?
Изменение рациона в неолите
Углеводы и нарушения пищеварения
Переваривание углеводов
Гормональная регуляция уровня глюкозы в крови
Как правильно есть углеводы
Распределение продуктов на группы
С чем можно сочетать углеводы
Нужно ли есть все с хлебом?
Бутербродная диета
Глютен и целиакия
Что такое целиакия?
Целиакия – не только кишечник!
Нарушения всасывания питательных веществ
Что нужно учитывать при целиакии
Субъективные проявления целиакии
Как уменьшить влияние глютена?
Сахарное кодирование
Где сахара больше всего?
Влияние сахара на наш организм
Сахар и онкологические заболевания
Сладкая наркотическая зависимость
Гликемический индекс
Почему опасны резкие скачки глюкозы в крови
«Хорошие» и «плохие» углеводы
Что еще может стабилизировать гликемию?
Нужно ли есть «по часам»?
Есть три раза в день (завтрак, обед и ужин)?
Один раз в день – на обед – нужно съесть много?
Легкое питание с тяжелыми последствиями
Пища вареная или сырая?
Ограничить углеводы?
Низкокалорийные диеты
Считать калории?
Можно ли использовать «жесткие диеты»
Жиры в нашей диете – укрытые опасности
Что такое «жиры»
Переваривание жиров
Гормоны и регуляция жирового обмена
Растительное масло – вредно или полезно?
Победоносное шествие
Растительное масло и холестерин
Нить Ариадны в жировом лабиринте
Изменения пропорций жирных кислот омега-6 и омега-3
Физиологическая роль омега-6 и омега-3
Что происходит в организме при избытке омега-6
Чем можно заболеть при избытке омега-6?
Растительное масло: что выбрать?
Химический состав жирных кислот омега-3
Источники жирных кислот омега-3 в нашей диете
Необходимость учета соотношения омега-6 и омега-3
Признаки недостатка полиненасыщенных жирных кислот
Пищевые жиры и приготовление пищи
Почему прогоркает растительное масло?
Окисление жиров и наше здоровье
Транс пищевой промышленности
Какие болезни вызывают изомеры «транс»?
Оливковое масло
Насыщенные(животные) жиры : можно или нет?
Сколько жиров должно быть в диете?
Диеты с повышенным содержанием жиров
Можно ли питаться без жиров?
Белковые продукты: как съесть, чтобы похудеть?
Что такое «белковые» продукты?
Условия переваривания белка
Метаболизм белка и планирование диет
Белок и мясо – одно и тоже или нет?
Что содержится в мясе, кроме белка
Мясо домашних и диких животных
Чем отличается рыба от мяса?
Заменимые и незаменимые аминокислоты
Сколько белка необходимо человеку?
Когда нужно больше или меньше белка?
Белок для молодых и старых
Опасности высокобелковых диет
Может ли быть питание без белка?
Вегетарианское питание
Белковый режим при излишнем весе
Проблемы с холестерином
Как снизить холестерин?
Сочетание белков, жиров и углеводов
Как избежать авитаминоза при ограничении питания
«Проверенные» диеты
Источники витаминов
В каких продуктах содержатся витамины?
Эволюция и обмен витаминов
Роль витаминов в организме
Когда витаминов нужно больше?
Последствия недостатка витаминов
Две группы витаминов
Водорастворимые витамины – группа В
Какие витамины нужно есть регулярно?
Нужно ли помнить сколько витаминов находится в
Причины и проявления недостатка витаминов группы В
Профилактика авитаминоза
Витамины группы В и анемия
Витамины и рафинированная пища
Проявления авитаминоза группы В
Водорастворимые витамины – группа С (аскорбиновая кислота)
Жирорастворимые витамины
Витамин А
Витамин Е
Витамин Д
Витамин К
Основная литература
Информация об авторе
Как правильно питаться, чтобы похудеть? Как улучшить свой обмен и самочувствие? С чего начать? Именно эти вопросы возникают при самостоятельных попытках сбросить вес. Рекомендации можно найти самые разные. Диапазон диет колеблется от вегетарианского отрицания очевидных истин, до направления, предлагающего на все случаи жизни яичницу на сале и жирную сметану. Ситуация в современной диетологии в настоящее время запутана настолько, что одна только мысль о ней вызывает у многих настроение угнетающей неопределенности.
Многочисленность диет в сочетании с их неэффективностью приводят к стойкому подозрению, что не учитываются или нарушаются какие-то фундаментальные принципы физиологии. Поэтому, для начала, естественным было бы определить, что вообще в питании негативно влияет на метаболизм и, в конечном итоге, приводит к болезням. Выявление этих факторов может быть большим шагом вперед не только для решения проблемы излишнего веса, но и для профилактики и лечения других заболеваний. Ведь, по данным Всемирной Организации Здравоохранения, причинами всех болезней на планете в 50% случаев являются неправильный образ жизни и нездоровая пища.
.....
Пути перемещения людей в большинстве случаев шли вдоль рек и побережья моря. Реки и моря могли быть более постоянными, в отличие от суши с ее природными и сезонными катаклизмами, поставщиками продуктов питания.
При раскопках в пещерах на побережье Испании (возраст – около 40 тысяч лет назад), ученые обнаружили раковины моллюсков, кости рыбы и морских животных – дельфинов и тюленей (S.B. Stringer и соавт., 2008). Учитывая многократные периоды похолодания в Европе, вызванные изменениями течения Гольфстрима, подобная пища могла быть доминирующей в течение не одной сотни лет (мы говорим о периодах похолоданий, исчисляемых сотнями и тысячами лет!).
.....