Оглавление
Андрей Парабеллум. Секреты высокой прибыли ресторанов. Миллион за стойкой
Глава 1. Общие положения
Здравствуйте, дорогие друзья!
6 ключей к высоким доходам
Главный секрет высоких результатов
Глава 2. Концепция
Фишки, которые отличают вас от других
План действий
Главная ошибка рестораторов
Портрет вашего гостя
Формула хорошей фишки
Где искать свои фишки?
Глава 3. Продающий персонал
3 фактора продуктивной работы персонала:
Фактор 1. Контроль
Фактор 2. Мотивация
Глава 4. Повышение среднего чека
Блок 1. Меню и ценообразование
Основное правило ценообразования
Блок 2. Акции
Блок 3. Барные фишки
Блок 4. Атмосфера
Блок 5. Другие убойные фишки
Глава 5. Привлечение новых гостей
Что именно рекламировать?
Заголовок
Нереальная выгода
«Сарафанное радио»
Лучшие способы малозатратной рекламы
Глава 6. Повторное возвращение гостей
Измерение лояльности
Виды постоянных гостей
Ожидания ваших гостей
11 инструментов, которые превратят ваших новых гостей в постоянных
Как это может быть реализовано в ресторанном бизнесе?
Глава 7. Дополнительные каналы продаж
12 новых видов деятельности, на которых тоже могут зарабатывать рестораны
Заключение
Отрывок из книги
Вы приступаете к чтению книги «Ресторан на миллион», в ходе работы над которой вы будете узнавать и внедрять самые простые и малозатратные способы увеличения доходов ваших ресторанов, кафе, баров или других объектов общественного питания. Для увеличения продуктивности подготовьте, пожалуйста, сразу ручку и фломастеры, чтобы выделять самую актуальную для вас информацию и выписывать приходящие по ходу чтения идеи.
Книга «Ресторан на миллион» – это «ящик» с наиболее эффективными инструментами для роста ваших продаж с помощью малых затрат и усилий. Очень часто даже самые, на первый взгляд, незначительные изменения способны дать ошеломляющий эффект. Ведь весь ресторанный бизнес складывается из мелочей, поэтому именно они в конечном счете и определяют успех заведения.
.....
Обучение и мотивация персонала – далеко не единственные способы увеличения среднего чека. Интересные акции, внутренняя реклама, специальные предложения, продающее меню – все это дополнительные возможности для роста выручки любого кафе или ресторана. Многие идеи мы позаимствуем из других бизнесов и адаптируем их для рестораторов. Этот подход – самый разумный и активно используется лучшими компаниями мира.
Примером такой несложной фишки может быть составление правильной навигации в меню. Скорее всего, вы видели, как данный инструмент применен в крупнейших интернет-магазинах Ozon, Amazon и других.
.....
