Оглавление
Андрей Парабеллум. Ресторан. Миллион за стойкой
Глава 1. Общие положения
Здравствуйте, дорогие друзья!
6 ключей к высоким доходам
1. Концепция
Продающий персонал
Другие инструменты увеличения среднего чека
Эффективное привлечение новых гостей
Увеличение количества повторных продаж
Дополнительные каналы продаж
Главный секрет высоких результатов
Анализируйте
Собирайте обратную связь
Домашнее задание:
Глава 2. Концепция
Фишки, которые отличают вас от других
Главная ошибка рестораторов
Портрет вашего гостя
Формула хорошей фишки
Где искать свои фишки?
Домашнее задание:
Глава 3. Продающий персонал
3 фактора продуктивной работы персонала:
Фактор 1. Контроль
Фактор 2. Мотивация
Фактор 3. Техники продаж
Домашнее задание:
Глава 4. Повышение среднего чека
Блок 1. Меню и ценообразование
Основное правило ценообразования
Блок 2. Акции
Блок 3. Барные фишки
Блок 4. Атмосфера
Блок 5. Другие убойные фишки
Домашнее задание
Глава 5. Привлечение новых гостей
Лучшие способы малозатратной рекламы
1. Сотрудничество с другими бизнесами
2. Входная группа
3. «Сарафанное радио»
4. Интернет
5. Другие фишки
Домашнее задание:
Глава 6. Повторное возвращение гостей
Измерение лояльности
Виды постоянных гостей
11 инструментов, которые превратят ваших новых гостей в постоянных
Домашнее задание:
Глава 7. Дополнительные каналы продаж
12 новых видов деятельности, на которых тоже могут зарабатывать рестораны
Заключение
Отрывок из книги
Вы приступаете к чтению книги «Ресторан на миллион», в ходе работы над которой вы будете узнавать и внедрять самые простые и малозатратные способы увеличения доходов ваших ресторанов, кафе, баров или других объектов общественного питания. Для увеличения продуктивности подготовьте, пожалуйста, сразу ручку и фломастеры, чтобы выделять самую актуальную для вас информацию и выписывать приходящие по ходу чтения идеи.
Книга «Ресторан на миллион» – это «ящик» с наиболее эффективными инструментами для роста ваших продаж с помощью малых затрат и усилий. Очень часто даже самые, на первый взгляд, незначительные изменения способны дать ошеломляющий эффект. Ведь весь ресторанный бизнес складывается из мелочей, поэтому именно они в конечном счете и определяют успех заведения.
.....
Для сбора данных, необходимых для расчета NPS, можно использовать специальные анкеты. Скачать готовые шаблоны такой анкеты вы можете здесь: kniga.cafeprofit.ru/nps.
Рассчитывается NPS следующим образом:
.....
